Tagfris

Recept: Pasta, Zwarte Knoflook en Garnalen

Recept: Pasta, Zwarte Knoflook en Garnalen

Je hoeft maar één ‘nieuw’ ingrediënt te ontdekken om een hele nieuwe smaak te vinden. Op de markt kocht ik ‘Zwarte Knoflook’, ik had er nog nooit van gehoord. Ik maakte er een pasta met garnalen van. En het was werkelijk verrukkelijk!

Over Zwarte Knoflook

Zwarte Knoflook is een gefermenteerde knoflook. Op dit blog lees je hoe het gemaakt wordt en waar het allemaal wel niet goed voor is. Mij boeit vooral de smaak ;-).
De basis voor dit recept vond ik op zwarteknoflook.nl, die het volgens mij via Google Translate van Tastemade.com hebben gekopieerd.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 pond grote garnalen, gepeld
  • 4 teentjes zwarte knoflook
  • Olijfolie
  • 100 gram roomboter
  • 2 sjalotten, in halve ringen
  • 1 kop droge, witte wijn
  • Citroenrasp en sap van 1 citroen
  • Zout peper
  • 1 bos peterselie, grof gehakt
  • 1 stokbrood
  • 125 gram linguini per persoon

Bereiding

Neem 3 van de knoflooktenen en plet deze met de achterkant van een mes tot je een smeuïge pasta hebt. Verhit een scheutje olijfolie en 75 gram van de boter en bak daarin de sjalot tot deze glazig is. Voeg de knoflookpasta toe en roer tot de pasta is opgelost.
Rasp de citroen en pers het sap uit boven de pan. Voeg ook de rasp toe. Voeg nu de witte wijn toe en breng aan de kook. Kook op laag vuur het mengsel tot de helft in. Zet dit nu afgedekt apart.

Breng een ruime pan water aan de kook voor de pasta.

Plet de overgebleven teen knoflook en meng dit met de resterende 25 gram roomboter. Smeer hier het stokbrood mee in en zet het brood een paar minuten in een hete oven.
Haal het brood uit de oven en snijd in plakken.

Recept: Pasta, Zwarte Knoflook en Garnalen

Verhit een wok. Bestrooi de garnalen met zout en peper. Die een scheutje olijfolie in de wok en bak de garnalen in een paar minuten rondom. Zet het vuur onder de wok uit, voeg nu de saus toe.
Als laatste voeg je de grof gehakte peterselie toe.

Kook nu de pasta en giet deze af. Niet afspoelen met koud water, dat is nergens voor nodig. Beter is het de pasta goed ‘en dente’ te koken, zodat een beetje na-garen geen probleem is.

Doe wat pasta op een bord, schep er garnalen en een lepel saus over. Serveren met stokbrood.
Eet vooral lekker!!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Spitskooksalade met sinaasappel

Een heerlijke, milde en frisse salade. Zo klaar, erg gemakkelijk en kan prima een paar uur van te voren gemaakt worden.
[tabgroup tab1=”Ingrediënten” tab2=”Bereidingswijze” tab3=”Overige info”]
[tab]

  • 1 spitskooltje
  • 1 grote sinaasappel
  • 5 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • een handje olijven
  • 5 gedroogde tomaatjes
  • 1 kleine ui

[/tab]
[tab]Snijd een spitskooltje in hele dunne reepjes. Snijd de reepjes klein tot je een paar centimeter in lengte overhoudt.
Pel de knoflook, en snijd deze in dunne plakjes. Verwarm een koekenpan met een scheut olijfolie en bak de knoflook een paar minuten op een zacht vuurtje. Voeg nog een scheut olie toe.
Rasp wat schil van een citroen en voeg dit toe aan de knoflook en olie.
Als de olie weer bakt, pers je de citroen boven de pan uit. Pitten is geen probleem, de olie wordt de dressing en ga je zeven.
Als het vocht kookt, van het vuur halen laten afkoelen.

Snipper het uitje. Snijd een handje olijven in plakjes.
Schil de sinaasappel (ik snijd de schil er af, zodat er geen wit vel meer te zien is).
Snijd de sinaasappel in plakken (dus niet in parten). Je snijdt de sinaasappel dus zoals je ook een citroen snijdt als je die wilt persen.
Snijd de plakjes sinaasappel in ‘taartpuntjes’.
Hak wat gedroogde tomaat fijn.
Doe de ingrediënten bij elkaar en schep goed door.

Nu zeef je de olie en citroen boven de salade en schept alles nog eens goed om.
Zet een uurtje weg om de smaken goed te laten intrekken.
Serveer de salade niet te koud. Op kamertemperatuur komen de smaken beter tot hun recht. [/tab]
[tab]Deze salade kun je prima verrijken met wat gegrilde of geroosterde kip.[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Tzatziki met (mega) Crouton

Een recept voor tzatziki plaatste ik eerder op deze pagina. De tzatziki die ik deze keer maakte was beter. Dit komt volgens mij door het gebruik van een grovere rasp voor de komkommer. De stukken komkommer zijn iets groter en minder beschadigd. Ik voegde ook een beetje citroengras toe en 2 gemalen pilli pilli pepertjes.

Het brood noem ik ‘mega crouton’. Ik sneed bruin brood in 4 delen, smeerde dit in met een mengsel van knoflook, Provençaalse kruiden en olijfolie. De stukken legde ik op een ovenblik en dit ging een kwartiertje de oven in op 250 graden.
-LET OP!- Ovens gedragen zich verschillend en het maakt veel uit of je diepgevroren-, vers-, oud-, wit- of bruinbrood gebruikt. Houd de boel dus in de gaten en zet de oven – om te beginnen – wat lager.

De ‘salade’ is niets meer dan een snipper rode paprika, een beetje geraspte peen en een toefje van mijn eigengemaakte appelstroop.
Ook de kinderen vonden het heerlijk.
Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Pasta met een Pittige Gamba


Echt, het smaakt zoals het klinkt. Muziek op de tong zeg maar. Zomers, fris en een beetje pit.
In een wok een flinke scheut olijfolie, dan de gamba’s (zonder kop en darm) in de hete olie.


Na een paar minuten bakken en draaien voeg je toe 2 gesneden sjalotjes, paar tenen gesneden knoflook, wat Italiaanse of Provençaalse kruiden, zeezout en een 3-tal klein gesneden ingemaakte pepers (ik haalde deze op de markt). Minder pit? Dan meer pitjes verwijderen.


Nog een paar minuten doorbakken tot de gamba’s mooi roze zijn, daarna afblussen met het sap van een citroen.


Nu hoef je de gamba’s alleen nog op een bordje lauwe spaghetti te leggen en het vocht te verdelen.
Serveren met wat peterselie en een schijfje citroen.
De pasta is een restje van gisteren, met wat rauwe spinazie. Ik heb die alleen op kamertemperatuur laten komen.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Frisse Witlof Salade

Een lekker frisse salade, wij aten de salade samen met een geroosterd broodje en roomboter als lunch.
Een stronk witlof halveren, daarna in dunne reepjes snijden.
Voeg een beetje citroenrasp, een uitgeperste citroen ….

Wilt u het complete recept samen met tientallen andere lekkere recepten als eBook? Download dan ‘Koken Zonder Pakjes’ van Berend Quest!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑