Valentijn

valentijn

Photo by Harman Abiwardani on Unsplash

Stel, de toekomst kwam niet altijd na het heden
Stel dat ik jou opnieuw ontmoet in het verleden

Stel, de tijd gaf het verschil niet aan
Stel dat tijd uit niets dan ruimte zou bestaan

Stel, mijn grenzeloosheid was niet beperkt tot denken
Stel dat het hoogste woord geen mens kon krenken

Wat had niet kunnen zijn, wat niet had kunnen  zijn

En dan ineens, draai jij je om
Je lacht, je vraagt, je zwijgt
En alles ging zoals het ging
En alles is, zoals zou moeten zijn

Vandaag, ben ik jouw Valentijn

 

Idioten aan de weg

verkeershinder

Bij Huins. Het achterste bord stond er al, de rest is ‘extra’. Op de achtergrond de te vervangen abri.

Vrouw Quest vroeg zich een week geleden af of deze kruising op de N359, net als de kruising bij Hilaard, ook een klaverblad krijgt met zo’n kekke tunnel. (Kost een paar centen, en een jaar of twee verkeershinder, maar dan heb je ook wat.)
Maar nee, dat is niet zo. Er worden nog wel kruisingen aangepakt op de route Balk – Leeuwarden, maar niet deze. Deze kruising veranderd niet.
Er wordt een nieuw bushokje geplaatst.

Het is de idiotie ten top. Vanwege het vervangen van een bushokje, of ‘abri’, wordt een heel circus rond een kruising opgebouwd. Uiteraard, zoals dat gaat in Nederland, niet alleen op de dag dat het bushokje daadwerkelijk wordt vervangen, nee, reeds een week voor deze heugelijke gebeurtenis is het feest. Er komen nieuwe borden, héél veel borden. Al vanaf een kilometer voor de kruising. En natuurlijk op 500 meter. En nog eens op 250 meter. Vlak voor de kruising zelf wordt nog eens extra uitgepakt. Daar worden VERLICHTE borden geplaatst. En niet zomaar verlicht, nee, die borden LICHTEN OP WANNEER JE ER BIJ IN DE BUURT KOMT!

En wat staat er dan op al die borden vraag je je dan af? Nou, op die nieuwe borden, die soms geplaatst zijn naast de reeds bestaande borden, staat dat je er maar 70 kilometer per uur mag rijden! Je mag er dus geen 130,  geen 120, geen 100 of 90. Nee, slechts 70!! Dat je het even weet!
En nu wil jij natuurlijk weten hoe hard je daar dan voor het project ‘vervang-een-abri-in-twee-weken’ mocht rijden.
Nou, gewoon. Ook 70 dus.
Meen je niet.
Ja, dat meen ik wel.

De wijze waarop in dit land wordt omgegaan met wegwerkzaamheden is bij vlagen gekmakend. Wekenlang worden rijstroken afgesloten zonder dat er ooit iemand ook maar in de verste verte lijkt te werken. Kilometer na kilometer snelweg wordt versmald omdat er een meter vangrail wordt gerepareerd. Derde rijstroken die dicht gaan omdat, tja waarom eigenlijk? Omdat ‘het minder druk is’?
De logica ontgaat mij volledig.
Alsof de brug open blijft omdat er volgende week weer een boot langskomt.
Of de winkel die vrijdag gesloten is omdat hij niet meedoet aan de koopzondag.

Is dit alles pure ambtenarij en doorgeschoten regelgeving? Of zit het anders? Wordt er misschien wel door iemand veel geld verdiend aan deze onzin?
Het doet mij denken aan een project voor een ‘Eekhoornbrug‘ in Den Haag. Geen eekhoorn die de brug overgaat. Geen natuurbeschermer die het nut er van ziet. Geen doodgereden eekhoorn die maakte dat er een actie op touw werd gezet.
Wel een slimme aannemer met goede contacten en een goed verhaal.

verkeersbordenWie weet eigenlijk hoe in wegwerkersland de hazen lopen? Wie bedenkt al die regels? Wie lobbyt er zo hard voor méér borden, méér en vooral langere afzettingen?
Wie is er toch zo vreselijk begaan met de veiligheid van onze dierbare vriend, de wegwerker?
Of, laat ik de vraag anders stellen: wie levert eigenlijk al die pionnen, al die borden, al die rijdende afzettingen en al die koffiedrinkende menskracht?
En huur je die dan per bord, per dag?

Of ben ik nu cynisch?

burgwerderhoek

En weg is je abri…twee dagen geen bushalte.

P.s. Mijn kinderen moeten 2 dagen of naar Bolsward of naar Wommels fietsen om naar school te komen. De bus stopt dan namelijk dan niet in Burgwerd. Waarom?
Nou ja, omdat de abri daar vervangen moet worden!!

Recept Lasagne met Wilde Spinazie uit de oven

lasagne met wilde spinazie uit de oven

Vandaag een Lasagne met Wilde Spinazie uit de oven.
Iedereen die wel eens een receptje van dit blog heeft geprobeerd weet dat, in de regel, mijn recepten vooral snel en eenvoudig te maken zijn. Dit recept kostte mij meer tijd als gebruikelijk en vraagt ook iets meer inspanning, maar het resultaat mag er zijn!

Ik wilde een lasagne maken en moest denken aan de een of andere kookshow waar ik even bij bleef hangen tijdens het zappen. Daar werd een lasagne gemaakt in een éénpersoons lasagne schaaltje.
Vanmorgen kreeg ik mijn 4 stoofpotjes op de wasemkap in het oog en kwam het idee voor onderstaand recept. Tot groot genoegen van mijzelf en de rest van het gezin.

Benodigdheden voor 4 personen:

Ik deel het even op in de benodigdheden voor de lasagne en de benodigdheden voor de tomatendressing die er overheen ging.

  • De lasagne:
    • 2 bosjes wilde spinazie
    • 4 tenen knoflook en een gedroogd pepertje
    • 2 sjalotjes
    • 150 gram parmezaan
    • 100 gram roomkaas
    • 2 courgettes
    • 4 lasagnebladen
    • 200 gram half gedroogde zontomaatjes (in olie)
    • goede olijfolie, zout
  • De dressing van tomaatjes
    • 300 gram trostomaatjes
    • 1 limoen
    • 6 takken tijm
    • olijfolie, zout
    • 60 gram pijnpoompitten

Bereiding:

lasagne met wilde spinazie uit de oven

4 kleine stoofpotjes….

Ik maakte voor iedereen een ‘potje’ lasagne. Ik gebruikte daarvoor ovenvaste stoofpotjes, maar wanneer je kleine schaaltjes hebt kan dat uiteraard ook. Heb je niets van dit al, dan kun je een gewone lasagne schaal gebruiken.

Om te beginnen was je de spinazie en zet je een wok op het vuur. Snijd de knoflook, het pepertje en de sjalotten. Een beetje olie in de wok en fruit tot de sjalot glazig is. Snijd van de bosjes spinazie de lange stelen af en voeg de spinazie toe aan de wok. Vuur hoger en omscheppen tot de spinazie geslonken is. Haal de spinazie uit de wok en hak deze grof. Zet de spinazie weg.

Rasp de parmezaan en meng deze met de roomkaas. Het resultaat is een dikke pasta. Deze zet je ook even weg.

Kook de lasagne bladen in ruim water, een minuut of 4. Spoel af in een vergiet met koud water en leg de bladen op bakpapier (dat plakt niet).

Snijd één van de courgettes in plakken van ongeveer een halve centimeter (in de lengte!). Verhit wat olie in een koekenpan en bak de plakken courgette tot ze aan beide zijden bruin zijn.

Houd de half gedroogde tomaatjes in de buurt.

lasagne met wilde spinazie uit de ovenKnip wat bakpapier op een grootte zodat je de potjes er helemaal mee kunt bekleden. Het feest kan beginnen, bouw nu de lasagne op. Omdat je de lasagne straks uit de potjes haalt is wat je nu onderop legt straks de boevenkant.
Begin met een eerste laag van gebakken courgetteplakken. Daarbovenop komt een laag van de gehakte wilde spinazie. Je mag de spinazie best een beetje aandrukken.

lasagne met wilde spinazie uit de ovenNu snijd je een lasagne blad op maat en legt deze over de spinazie. Vervolgens smeer je er met een omgekeerde lepel een laag van de kaas overheen. Leg hierover wat van de zontomaatjes en druk opnieuw de lagen een beetje aan. Nu komt er weer een lasagne blad en vervolgens nog wat spinazie en zontomaatjes.

 

lasagne met wilde spinazie uit de ovenJe hebt nog een courgette over, die snijd je ook aan plakken. Hiermee dek je de stoofpotjes af. Je maakt als het ware een bodem waar de lasagne straks op komt te staan.

(Uiteraard moet je de lasagne helemaal opbouwen zoals jij dat wilt en op basis van de hoeveelheden die je beschikbaar hebt. Die spinazie moet op, terwijl de zontomaatjes best nog wel even een dag de koeling in kunnen; om maar een voorbeeld te geven.)

De deksels kunnen nu op de potjes, en de potjes kun je de rest van de dag op kamertemperatuur laten staan. Ze moeten straks een uurtje de oven in voor je aan tafel kunt.

lasagne met wilde spinazie uit de oven

Klaar voor de oven…

Wat nu nog gemaakt moet worden is de dressing van tomaatjes en pijnboompitten. Hier heb je een warme oven voor nodig, je kunt dit een half uur voor je de stoofpotjes in de oven zet doen.
lasagne met wilde spinazie uit de ovenIn een droge koekenpan gril je even de pijnboompitten. In een ovenschaal leg je halve tomaatjes, bestrooi deze met tijm en giet er wat olijfolie overheen. Rasp  de schil van een halve limoen en voeg dit toe. Beetje zout er over en door elkaar scheppen. In de oven op 220 graden. Af en toe even kijken, wanneer de tomaatjes gaar zijn, schaal uit de oven, het span van de limoen er over en nog een scheutje olie.
Nu de oven temperen tot 175 graden en een uurtje de stoofpotjes met lasagne er in.

Wanneer de stoofpotjes klaar zijn, deksel er af. De stoofpot met een ovenhandschoen beetpakken, bord op z’n kop er op en allebei omdraaien. Stoofpotje optillen en de lasagne ligt op het bord. Nu even het bakpapier er af halen en klaar is je lasagne.
Schep wat van de tomaatjes over iedere lasagne en trek een spoortje olijfolie over het bord. Beetje geraspte kaas er bij en klaar ben je.

Eet smakelijk!

 

Recept Boeuf Bourguignon

recept Boeuf Bourguignon

Nog een uur of 4 te gaan!

Boeuf Bourguignon, dat klinkt heel ingewikkeld. Feitelijk is het niet meer dan een stoofpot met een mooie naam. Wel een heel lekkere stoofpot trouwens. Hieronder mijn recept. Ik maakte de Boeuf Bourguignon in de slowcooker, maar een ruime pan op een laag vlammetje gaat uiteraard net zo goed.

Benodigdheden:

recept Boeuf Bourguignon

Mooi runderstoofvlees voor een heerlijke Boeuf Bourguignon

Nee, ik ga geen opgave doen van het aantal personen. Eet je alles in één keer op, dan heb je zo genoeg voor een man of 6. Maar je kunt er natuurlijk ook gewoon dagen plezier van hebben.

  • 750 gram runderstoofvlees ( ga naar een goede slager!)
  • 250 gram spekreepjes
  • 250 gram champignon
  • verse tijm en (platte) peterselie
  • olijfolie, roomboter
  • een halve fles rode wijn
  • een halve liter runderbouillon
  • gedroogd pepertje
  • tenen knoflook
  • laurierblaadjes
  • een paar wortelen
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 sjalotjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • een half potje zilveruitjes
  • bloem

Bereiding:

recept Boeuf BourguignonIn de eerste plaats laat je je mooie stooflappen even op temperatuur komen. Nooit koud vlees zo uit de koelkast in de pan kieperen! Snijd het vlees in grote stukken en bestrooi de stukken met een beetje bloem.

recept Boeuf BourguignonTer voorbereiding was je alvast de groenten. Daarna snijd je de sjalot, de wortel, de bleekselderij (het mag allemaal wel wat grof), het pepertje en plet je de knoflooktenen.
Leg de takjes tijm, de peterselie en de laurier vast klaar en open een blikje tomatenpuree.

In een ruime braadpan bak je in een scheutje olie de spekreepjes. Is de spek goed uitgebakken dan schep je de spek uit de pan, het vet niet.
Braad het vlees in het vet van de spek en voeg een klont boter toe. Wanneer het vlees aan beide zijden bruin gebraden is haal je ook het vlees uit de pan, ook nu laat je het vet waar het is.

recept Boeuf Bourguignon

Het gebraden vlees en de spek

Doe nu de sjalot, de wortel en de bleekselderij in het vet en fruit dit tot de sjalot glazig is. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak alles onder voortdurend roeren goed door.
recept Boeuf BourguignonVoeg nu de wijn en de bouillon toe en breng het geheel rustig aan de kook. Het vlees en de spek kunnen nu weer in de pan (of, als je een slowcooker gebruikt is het nu de tijd om alles hierin over te scheppen).
Nadat je de tijm, peterselie, laurier, knoflook en peper boven op de stoofpot hebt gelegd laat je het geheel een paar uur sudderen. Een uur of 4 moet genoeg zijn, maar langer mag uiteraard altijd.
Sommigen vinden dat het vlees ‘uit elkaar gevallen’ moet zijn. Ik vind het meer de kunst om het vlees nog net als ‘stuk’ op het bord te kunnen serveren, maar dat het uit elkaar valt wanneer je het met je vork op wilt prikken.

In het laatste uur bak je de in vieren gesneden champignons welke je met wat van de overgebleven verse kruiden en wat zeezout bestrooit. Bak de champignons gaar, voeg de zilveruitjes toe en zet het vuur nog even hoog. Haal de kruidentakken en de laurier uit de pan of slowcooker. Daarna de champignons en uitjes toevoegen aan de Boeuf Bourguignon en nog even laten pruttelen.
Proeven en zout naar smaak toevoegen.

Serveer met brood of zoals wij met een aardappelpuree en rode kool.

Eet vooral smakelijk!

recept Boeuf Bourguignon

Recept: Pasta met Garnalen

pasta met garnalenSinds wij besloten wat bewuster om te gaan met het (kopen en) eten van vlees, eten we ook weer wat vaker vis. Vandaag een recept voor een pasta (spaghetti) met grote garnalen (gamba’s). Ik maakte een saus van witte wijn en crème fraîche.
Ook dit recept is binnen een half uurtje op tafel te krijgen, simpel te maken en erg smaakvol.

Benodigdheden (4 personen):

  • 1 bakje crème fraîche
  • 400 gram pasta
  • 250 gram diepgevroren grote garnalen
  • witte wijn
  • Italiaanse kruiden (liefst vers natuurlijk)
  • een sjalotje
  • knoflook
  • pepertje
  • zout
  • olijfolie
  • parmezaan
  • (eventueel een paar spekblokjes, een beetje gedroogde ham)

Bereidingswijze:

pasta met garnalenZet een grote pan water met wat zout op het vuur en breng het water aan de kook.
Snijd de Italiaanse kruiden, de knoflook, het pepertje en de sjalot en wok dit in een scheut olijfolie.
Voeg de bevroren garnalen toe wanneer de sjalot glazig is en zet het vuur flink hoog. Bak de garnalen tot deze roze zijn.
Voeg nu een flinke scheut witte wijn toe, de garnalen mogen er best in zwemmen. Kook even door. Voeg de crème fraîche toe en roer deze goed door de witte wijn en garnalen. Goed warm maken, even aan de kook brengen en dan het vuur er onder uit en afdekken met een deksel (of bord). Op smaak brengen met wat zout.
Rustig even laten staan.

Kook de pasta, giet deze af en doe op ieder bord wat pasta.
Schep op ieder bord wat garnalen, voeg naar smaak wat saus toe.
Een beetje gerookte spek of wat reepjes gedroogde ham geven de pasta nog wat extra’s, maar nodig is het niet.
Serveren met parmezaan.

Eet vooral smakelijk!

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑