Pagina 2 van 219

Wat moet je eigenlijk in huis hebben???

Op veler verzoek gaat Berend Quest vloggen.
Of, nou ja, omdat er mensen zijn die het perse willen.
Ok, ok. Goed dan.
Er is wel eens iemand geweest – ik weet zo niet meer wie – die heeft gesuggereerd dat het wellicht een goed idee zou zijn om te gaan vloggen. Overigens is het mij ontschoten of hij bedoelde dat ik moest gaan vloggen of iemand anders.
Maar goed, Berend gaat vloggen!
Over eten, maar niet hoe je moet koken.
Gaat dat zien!

Recept: Taart met Prei en Spek

Hartige taarten, we kunnen er hier geen genoeg van krijgen! Vandaag een recept voor een hartige taart met prei en spekjes. Niet anders dan veel andere recepten trouwens. De basis is een deeg voor de taartbodem, een ei – room mengsel om te vullen en de zaak bij elkaar te houden en uiteraard een vulling. Vandaag is dat dus, hoofdzakelijk, prei.

Ingredienten

  • olijfolie
  • 3 flinke preien
  • 1 rode paprika
  • 1 vers pepertje
  • 1 forse ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 ons spekreepjes
  • 1 stukje kaas om te raspen (handig om van je ‘kaaskontjes’ af te komen)
  • 2 takjes tijm
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • 1 hartige taartbodem
  • 200 ml slagroom
  • 4 eieren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de spekjes in een pan, na het bakken de pan schuin zetten, spekjes aan de hoge kant, het vet loopt naar de lage kant.

Recept: hartige preitaart
Vet laag, spek hoog en droog.

Pel de knoflook en snijd fijn, snijd het pepertje fijn en de ui aan ringen. Doe dit in een ruime pan met wat olijfolie en bak op rustig vuur tot de ui glazig is. Voeg de gesneden paprika toe en bak mee. Laat op laag pitje staan en snijd de prei in ringen, was de prei en laat goed uitlekken. Zet het vuur hoog en smoor de prei nog een minuut of vijf mee. Voeg zout, peper en wat nootmuskaat naar smaak toe.

Recept: hartige preitaart
Alles in de pan en vijf minuten smoren

Klop in een kom de eieren los en voeg de room toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vet de springvorm in en bedek deze met het deeg. Meng de uitgelekte spek door de prei. Stort het prei mengsel in de vorm en giet vervolgens het ei mengsel er over. Hak wat tijm fijn en bestrooi hiermee de taart. Als laatste rasp je de kaas en bestrooit daar de taart mee.
Nu even drie kwartier in de oven en klaar is Kees

Recept: hartige preitaart
Lekker stukkie taart!

Recept: Pittige Pompoentaart

Dit recept voor een pittige pompoentaart combineert het zoet van de pompoen met het zout van een mooie gerookte ham. Simpel, snel en overheerlijk!

Ingrediënten:

  • 1 Butternut Squash Pompoen (of; Flessenhals zoals de Fransen zeggen)
  • 3 gedroogde pepertjes (pili pili)
  • 1 ons Italiaanse ham (bijvoorbeeld prosciutto crudo)
  • zout, peper
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • olijfolie
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • een paar half gedroogde tomaatjes
  • 2 takjes tijm
  • 1 hartige taartbodem (zelf maken, maar de supermarkt verkoopt ze ook)
  • 4 grote eieren
  • 200 gram slagroom

Verwarm de oven voor op 200 graden.
In tegenstelling tot allerlei andere gerechten met pompoen schil ik voor deze taart de pompoen wel.
Dus, snijd de pompoen doormidden in de lengte, daarna in de breedte en vervolgens de delen nogmaals door helft. Dat schilt makkelijk en maakt het verwijderen van de zaden eenvoudig.
Snijd de delen vervolgens in blokjes van maximaal een centimeter. Snijd de ham in stukjes (mag wel wat groter dan de pompoenblokjes).

Meng de pompoen, peper, tomatenpuree, basterdsuiker en ham in een kom en voeg ook een scheut mooie olijfolie toe. Zout en peper naar smaak toevoegen.

Vet een springvorm in en bedek die met de taartbodem.
Klop de eieren los en voeg de slagroom toe. Ook dit mengsel voorzien van versgemalen peper en zout.
Stort de pompoen in de taartvorm en giet vervolgens het ei mengsel er overheen. Als laatste de taart versieren met wat partjes tomaat en de tijmblaadjes.

Pittige Pompoentaart

Nu gaat de taart ongeveer drie kwartier in de oven.
Laat de taart even afkoelen – als het je lukt – en serveer de taart nog warm. Bij ons was de taart op voor hij volledig was afgekoeld.
Maar ja, we waren dan ook wel met z’n tweeën!!
Eet lekker!

Recept: Champignonsoep

Op verzoek van mijn dochter maakte ik een champignonsoep. Nooit geweten dat zo’n heerlijke, gebonden champignonsoep zo simpel te maken en zo lekker van smaak is!

Ingrediënten (voor ruim 2 liter soep)

  • 750 gram champignons
  • 3 blokjes kippenbouillon
  • 2 liter water
  • 1 klont roomboter
  • 200 ml slagroom
  • 2 uitjes
  • 1 gedroogd pepertje
  • versgemalen peper en zout
  • 3 eetlepels bloem

Bereidingswijze

Maak van de blokjes en het water een bouillon.
Wrijf de champignons schoon en snijd in plakjes. Snipper de ui en het pepertje en bak deze in een ruime pan glazig. Voeg de champignons toe en bak deze al kerend op ruim vuur een minuut of vijf. Op enig moment zal er vocht van de champignons in de pan komen, zet het vuur dan hoger en bak door tot het vocht verdampt is. Blijf de champignons wel omscheppen, anders verbranden ze.

Wanneer de pan bijna droog is voeg je de bloem toe. Blijf de champignons omscheppen, zet het vuur lager. Na ongeveer een minuut voeg je de helft van de bouillon toe. Nu roeren en aan de kook brengen.
Wanneer de soep kookt voeg je de rest van de bouillon toe. Breng weer aan de kook en voeg de slagroom toe. Nu (eventueel) nog wat peper en zout en dat is alles.
Eet lekker!

Recept: Wilde Spinazietaart met Schapenkaas

Voor deze variant op de spinazietaart kocht ik op de markt 3 bosjes wilde spinazie en een vers schapenkaasje van Montsma uit Kollum. Het resultaat is een erg milde, maar evengoed pittige hartige taart die ik je zeker kan aanbevelen!

Ingrediënten

  • 3 bosjes wilde spinazie
  • 4 tenen knoflook
  • 3 zoete uitjes (Spaanse Walla Walla)
  • 2 gedroogde pepertjes
  • 125 gram gebakken spekreepjes
  • 3 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 vers schapenkaasje
  • 1 hartige taartbodem
  • versgemalen zout
  • 2 eieren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spekreepjes uit. Haal de spekreepjes uit de pan en bewaar het bakvet.
Was de spinazie en snijd het grootste deel van de dikke stelen af. Zet weg in een vergiet en laat goed uitlekken.
Verhit een wok en bak de spinazie in een beetje olijfolie tot de spinazie geslonken is en haal de spinazie daarna uit de wok. Stort de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Druk de spinazie tegen de vergietwand om extra vocht kwijt te raken.
Snijd de ui, knoflook en peper en bak deze in een wok in het vet van de spekjes. Voeg de oregano toe en bak nog een minuutje mee.

Meng de eieren met de schapenkaas in een ruime kom. Voeg wat zout toe.
Vet de taartbodem in met een klontje roomboter en bedek de taartvorm met een deeg.
Hak de uitgelekte spinazie grof. Voeg de spinazie toe aan de eieren en kaas en meng door elkaar. Verkruimel eventueel een paar beschuiten over de taartbodem wanneer de spinazie toch wat vochtig blijft.
Stort de spinazie in de taartvorm, strijk glad met een lepel en bestrooi met de spekreepjes.

De taart gaat ongeveer 45 minuten in de oven. Serveer warm of koud, versier de taart met gedroogde tomaatjes, of verse tomaatjes. Of allebei…

Spinazietaart schapenkaas

Eet lekker!

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑