Tagvlees

Profiel: @okvleesnl Tweep met een Missie

We worden – en dat is puur mijn mening – helemaal suf gemaakt en doodgegooid met zaken als ‘biologisch’ voedsel, ‘groene’ stroom en ‘verantwoorde’ alternatieven.
Kijk in de schappen van de supermarkt en je moet wel een enorme kluns zijn wil je nog iets aanschaffen dat niet goed voor je is. Waar je geen 10 jaar langer door leeft. Waarmee je niet een of andere keuterboer in Latijns Amerika een beter leven geeft en waardoor je niet het evenwicht in de oceaan helpt te herstellen.

Ik werd dus niet direct enthousiast toen ik gevolgd werd door Peter Kolster (@okvleesnl).
In mijn beleving is veel te vaak het marketingconcept van een als ‘gezond’, ‘verantwoord’ of ‘groen’ aangeboden product veel belangrijker dan de integriteit van het product zelf.
‘Gezond’ verkoopt.
‘Verantwoord’ is in.
‘Groen’ is hot.

Ik bezocht de website van okvleesnl en zag een website die meer vragen opriep dan dat het vragen beantwoordde.

Toch ben ik langzamerhand enthousiast geworden.
Het lijkt er namelijk heel erg op dat Peter Kolster iets moois aan het verwezenlijken is. Er zijn nog veel vragen, dat klopt. En Peter Kolster stelt ze ook. Op Twitter bijvoorbeeld. Peter Kolster wil iets neerzetten dat aansluit bij de behoefte van het publiek. Hij geeft zijn idee, zijn concept steeds meer heldere kaders en invulling door heel actief vragen te stellen en antwoorden te zoeken; te crowdsourcen.
Waar hebben we het eigenlijk over wanneer we spreken over okvlees?
En, moet er bijvoorbeeld ook vis komen?

Okvleesnl is een idee. Een idee dat medio mei moet zijn uitgegroeid tot een webwinkel waar ‘ok vlees’ wordt verkocht. En wat ‘ok vlees’ is, daar wordt door okvleesnl en zijn volgers volop over gediscussieerd, daar worden vragen over gesteld en vragen over beantwoord.
De uitwerking van een idee.
Live mee te maken en door ons allemaal aan mee te werken.
Wat is het toch een prachtig medium, dat Twitter!

O ja, we mogen ook meedenken over het logo. Er zijn er twee. Eén van die twee ziet u hier staan.
Dat is mijn keuze. Vlees is namelijk rood en groen is OK.
U kunt ook stemmen, door hier te klikken.

Een lekkere jus

[slideshow id=2]
Jus, dat komt van vlees. Heus. Jus komt dus niet uit een flesje, of van een blokje.
De Questjes eten met regelmaat iets zonder vlees. Maar, een lekker jus is er over het algemeen wel. Dat doen wij als volgt. In het weekeinde een gehaktballetje draaien, een worstje bakken en een stukje rundvlees laten sudderen.
Garantie voor een week goeie jus!

Draai een balletje gehakt, van rundvlees het liefst.
Verwarm 75 gram boter en een flinke scheut olijfolie in een grote braadpan (ongeveer 50/50). Olie wordt heter, verbrand minder snel en bovendien is het beter voor je tempel.
Braad de balletjes rondom bruin (op een half-hoog vuurtje), haal ze uit de pan. Blus het vet met rode wijn, doe es een half flesje. Laat het wat inkoken.
Neem een blik tomatenblokjes en een blikje tomatenpuree. Voeg hier 2 glazen water aan toe. Even de staafmixer er door, of in de blender. Doe dit in de pan. Voeg een paar (stuk of 4) bouillonblokjes toe. Breng alles weer aan de kook. Snijd een uitje, doe dat er bij.
Als het vocht weer kookt, de balletjes er weer in.
Even een minuut of 20 sudderen.

Braad ondertussen in een koekenpan nog wat worst, of rundvlees aan.
Als het vlees bruin is, bij de gehaktballen en sudderen tot het gaar is.
Het braadvet (beetje boter, beetje olie) afblussen met wat wijn of port.

Al met al maak ik op deze manier voor een hele week jus voor ons vijven. Er zit slechts 125 gram boter in, de rest is wijn, tomaat, olijfolie en water.
Uiteraard kun je nog kruiden toevoegen, indien gewenst.

Beenham met Honing-Mosterdsaus

Dit receptje is net zo makkelijk als lekker.
Eerst even de ham in de pan. De beenham even aanschroeien in de roomboter, in een braadslee en een uurtje in de oven op een graadje op 175 – 200. Geen zout, alleen wat peper.

De honing-mosterdsaus maak je door een paar lepels honing, een lepel mosterd, een paar lepels olijfolie en een lepel azijn door elkaar te mengen en op smaak te brengen met peper en zout.

Dan nog een lauw-warme salade maken terwijl de ham in de oven staat.
Grote koekenpan, scheut olijfolie en een bakje champignons er in. Hoog vuur, lekker aanschroeien. Te laag vuur gaat het sudderen en koken, moet je niet willen. Branden!!
Snijd ondertussen een lente-uitje, paar tenen knoflook, 2 rode pepers en haal een citroen een paar slagen langs de rasp.
Snijd de citroen doormidden en pers deze uit.

Blus nu de champignons af met het citroensap. Laat het vuur hoog, voeg de andere ingrediënten toe. Doe het vuur na een minuut uit. Op smaak maken met wat peper en zout.

Snijd de ham in mooie plakjes, beetje saus er over.
Beetje gemengde salade er naast, de warme champignons er overheen.
Giet over de salade wat van het braadvocht van de ham, is erg lekker.

Warm stokbroodje er bij.
Eet smakelijk.

Rode kool, appeltjes, aardappelkroketten en stoofvlees

Begin met het stoofvlees, desnoods ene paar dagen voor je dit gerecht maakt.
Een lekker recept vind je hier.

Dan de rode kool.
Verse rode kool dus. Dat is zo’n rond ding mevrouw. Ja, die paars-blauwe. Prima. Zwaar he? Jaha. Maar goed, we gaan vandaag even geen potje opentrekken, dit is echt lekkerder.
Snijd de kool doormidden en daarna aan dunne repen. Als je steeds van de hoeken afsnijdt dan worden die slierten niet zo enorm lang, dat werkt – en snijdt – wat makkelijker.

Snijd een uitje en pers een teentje knoflook uit. Klont roomboter in een pan met dikke bodem, ui glazig fruiten, knoflook er bij. Kool in de pan, vuurr wat hoger. Blus af met een scheutje rode wijn. Beetje azijn er door (eetlepel). Dan wat basterdsuiker, wat zout en 4 kruidnagels, beetje kaneel.
Geheel op kleinste pitje, stoven maar. Af en toe even doorroeren, oppassen dat het niet droog stooft (anders scheutje wijn er bij).
?Moet er geen appel bij?
Ja, komt nog.

Boor het klokhuis uit een paar grote appelen. Snijd de voor en achterkant van de appel er af (even apart houden, niet weggooien) zodat je een stuk of 3 gelijke ringen kunt snijden van een centimeter dik.
Haal deze ringen door een halve theelepel Chinese 5-spice gemengd met een volle theelepel kaneel.
Bak de schijven aan 2 kanten rustig in een beetje roomboter, leg de schijven op een bordje apart.

Snijd de overgebleven appel aan kleine stukjes en doe deze door de rode kool.

Schil aardappelen, koken. Stamp de aardappelen roer er de boter door en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer er een heel ei en de eidooier door. Strijk de puree uit op een platte schaal, laat goed afkoelen.
Verhit frituurvet.
Doe bloem en paneermeel in aparte diepe borden, klop in een derde diep bord een ei los.
Maak kroketjes van de purree.
Rol de kroketjes eerst door de bloem, druk dat iets aan tussen de handen, haal ze door het ei en wentel ze daarna door het paneermeel.
Goudbruin bakken in de hete olie.

Nu de boel nog een beetje leuk op een bordje draperen en klaar.
Eet smakelijk!

Vega Killing Fields

Nu ik al dagenlang word bestookt met een reclame over een ‘vegapolis‘ waarin wordt gesproken over ‘vleesverlaters’ die een tegoedbon kunnen krijgen voor bij de ‘vegetarische slager’ en het hele land gewoon doordraait alsof er niets aan de hand is, zal ik het u maar gewoon vragen:

‘Hallo!!!?? Bent u er nog? Of heeft u de hersenen met al die feestdagen gewoon weggezopen?!?’

Lieve mensen. Een vegapolis? Een vleesverlater? Een vegetarische slager?

Lees nou verdomme gewoon die eerste pagina eens van die website! Allemaal handige dingen die je krijgt, allemaal geschenkjes wanneer je deze -aanvullende!! – verzekering afsluit, en bakken vol met extra voordelen.
Maar waar, WAAR staat nou WAAROM je die verzekering zou willen?? Waarom er een aparte polis is voor vegetariërs.
Nee, DAT STAAT ER NIET!

Een Vleesverlater??
Doe nou toch verdorie eens alsof je meer dan 3 hersencellen hebt mensen. Een ‘vleesverlater’?? Alsof je daarvoor iedere dag je de kanker rookte, zo klinkt dat. Alsof je eindelijk bent losgeweekt van de een of andere enge sekte! Alsof je iedere dag met HIV besmette naald en zilverfolie ‘vleesoïne’ in je aderen plempt.
Alsof de eerste de beste 10 frikadellen per dag consumerende tokkie te vergelijken is met de wekelijks een verantwoord portie vlees consumerende medemens!
FLIKKER OP!!!

Een vegetarische slager?
Een wat?
Moet ik hier nu werkelijk gaan uitleggen wat een slager is? Een slager, beste tofu knager, is een meneer die beesten SLACHT. Daar komt dat woord vandaan.
Slachten, dat is doodmaken ten behoeve van de consumptie.
Afslachten, dat woord wel gebruikt om duidelijk te maken wat er tussen Hutsi’s en Tutsi’s plaatsvond.

(Even hoor. Ik moet even rustig ademhalen.)

NEE RIETSUIKER ROERENDE KLEURENKIJKER!!! NEE!!!
EEN POMPOEN KUN JE NIET SLACHTEN! EEN BAK TOFU HEEFT GEEN HART!!!
EEN BLOEMKOOL HEEFT GEEN KINDEREN!!

‘Pyamapapje’ was voor mij het meest achterlijke begrip van 2010.
‘Vleesverlater’ of ‘vegetarische slager’?
Zegt u het maar. Welke wordt het voor 2011?

© 2021 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑