Tagvis

Mosselen, tomaten en witte wijn

Mooie mosselen zijn niet iel maar ook niet schoenmaat 34. Voor mij dan hè. Mooie mosselen hebben een ‘tussenmaatje’. Deze keer hadden wij mosselen die perfect van grootte en heel vers waren (dus alleen wat ziltig roken). En ze kwamen gewoon bij de Aldi vandaan. Wij eten een pak (2 kilo) met z’n tweeën.

Een bakje gerookte spekreepjes in de koekenpan. Geen olie of vet gebruiken. Hoog bakken. Na een minuut of 5 bakken de spekjes afblussen met een scheut witte wijn (droge witte wijn, een Zuid Afrikaan bijvoorbeeld).
Met een spatel alles wat aan de pan …

Wilt u het complete recept samen met tientallen andere lekkere recepten als eBook? Download dan ‘Koken Zonder Pakjes’ van Berend Quest!

Tonijn met champignons en geroosterde paprika

Zo na de vervetting van de kerst en oud en nieuw een heerlijke, frisse lunch.
Om te beginnen maak je een koekenpan heet, een flinke scheut olijfolie en daarin bak je op het hoogste vuur plakjes champignons. Regelmatig omschudden.
Rasp de schil van een halve citroen, snijdt een rood pepertje, een paar tenen knoflook en een sjalotje. Pers de citroen uit.
Blus de champignons af met de citroen, laat het vuur hoog en voeg de andere ingrediënten toe.
Als de pan weer droog is, een scheutje witte droge wijn toevoegen, een paar minuten nastomen op de kleinste pit, dan van het vuur halen. In de pan laten wachten.

Snijdt een paprika in 8 delen, rooster de parten.

Een groot bord bestrooien met gemengde salade, een aan ringen gesneden sjalotje er overheen.
Een blikje uitgelekte tonijn (op water) op de salade, een schijfje citroen en tomaat ter garnering.

Maak een dressing van een scheut olijfolie, klein teentje knoflook, verse roomkaas, halve uitgeperste citroen en wat bieslook.

Op het bord de champignons verdelen, de geroosterde paprika er bij en het geheel bedruppelen met de dressing.
Vers stokbroodje er naast, klaar.
Een uiterst frisse, lekkere en gezonde lunch.
Eet smakelijk.

© 2021 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑