Tagvergetarisch

Aardappel op z’n Grieks

In een overdekt straatje in Thessaloniki maakte ik vorig najaar kennis met een overheerlijke aardappelsalade. Niks geen ingewikkeld gedoe, geen kostbare ingrediënten, en heel eenvoudig te bereiden. Vandaag mijn variant.

Ingrediënten

  • 6 grote aardappelen, vastkokend
  • 2 limoenen
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • zout, peper
  • een paar blaadjes basilicum
  • handje peterselie
  • 1 rode ui

Bereiding

Snijd de ongeschilde aardappelen in plakken van een centimeter dik. Kook deze met wat zout, ongeveer 10 minuten. Stort de aardappelen in een vergiet en laat afkoelen, schud na een paar minuten even om.
Snijd de ui in dunne ringen. Rasp de teen knoflook en rasp een deel van de schil van een van de limoenen.
Pers de limoenen uit en vermeng het sap met minimaal de dubbele hoeveelheid olijfolie, voeg de knoflook en limoenrasp toe.

Doe de aardappelen in een ruime schaal, schep de dressing en de ui ringen er door. Hak de peterselie fijn en schep voorzichtig door de salade. Maak op smaak met zout en peper.
Leg de aardappelen op een schaal, garneer met wat basilicumblaadjes en eventueel nog wat peterselie.
Maak de salade af door over de salade nog wat olijfolie te gieten.

Griekse Aardappelsalade

Eet vooral smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Geitenkaas met een Jas aan

Geitenkaas met een jas aan...

Dit recept voor ‘Geitenkaas met een Jas aan’ ga je waarderen. Je tafelgenoten zullen je er namelijk complimenten voor geven. Het is simpel, snel te maken en echt een overheerlijke snack, voorgerechtje of hapje bij de borrel. De credits voor dit recept zijn voor Klaas Kasma.

Benodigdheden

  • Een stukje stevige geitenkaas (ik haal geitenkaas in grote blikken bij een Turkse winkel)
  • Panko
  • Een los geklopt ei
  • Bloem
  • Oregano
  • Pittige paprikapoeder
  • Zout
  • Zonnebloemolie

Bereiding

Geitenkaas met een jas aan

Vermeng de panko, oregano, paprikapoeder Snijd de geitenkaas in ‘behapbare’ partjes. Zet een pannetje met olie op het gas en verwarm tot 170 graden. Haal de parten kaas door de bloem, daarna door het ei en als laatste door het panko mengsel.

Panko? Niet moeilijk over doen. Je maakt het zelf. Neem oud brood (maakt niet uit wat voor brood). Zet het brood in een schaal en in de oven. De oven heel matig warm maken, en het brood niet bakken, maar drogen. Als het brood helemaal droog is even door de keukenmachine en klaar is de panko!

Frituur de parten in een paar minuten bruin, laat even uitlekken en bestrooi ze met grof gemalen zout.
Serveer met een flinke lepel honing.
Eet smakelijk!

Geitenkaas met een jas aan
Doorgesneden partje, beetje honing erbij en smullen maar!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2020 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑