Tagtonijn

Broodje Tunis

In een grijs verleden kocht ik in Tunis, ondanks alle waarschuwingen geen voedsel op straat te kopen, aan een klein kraampje een broodje. De uitbater van de kraam pakte een grote witte bol brood, sneed deze doormidden, plukte de halve bollen leeg en vulde deze vervolgens met de meest lekkere ingrediënten. Het hoofdbestanddeel was tonijn.
Vandaag mijn variant.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 forse Italiaanse Bollen
  • 1 blikje tonijn in water
  • 150 gram tomaten tapenade
  • handje peterselie
  • handje oregano
  • theelepel chili vlokken
  • een scheut mooie olijfolie
  • 4 eetlepels tomatenketchup (probeer Ketchup de La Vialla!)
  • 1 sjalotje
  • 1 limoen
  • een halve citroen
  • 4 zwarte olijven

Bereiding

Broodje Tunis

Snijd een kapje van de bollen, hol de bollen daarna uit. Besmeer de binnenzijde en het kapje met tapenade.
Snijd het sjalotje fijn en hak de kruiden. Meng in een kommetje een scheut olijfolie met de tomatenketchup en de chili vlokken.

Broodje Tunis

Open het blikje tonijn, giet de tonijn af en knijp de tonijn droog boven een vergiet. Vul de bollen met tonijn en leg het restant tonijn naast de bol op het bord. Bestrooi de tonijn met de gesneden sjalot en strooi vervolgens ruim over het bord de peterselie en de oregano.

Broodje Tunis

Knijp een halve citroen uit boven de twee bordjes. Verdeel de tomatenketchup over de tonijn, leg op ieder bord twee partjes limoen.

Broodje Tunis

Garneer de tonijn met een olijfje en een beetje peterselie.
Schenk nog een beetje olijfolie over het bord.
Neem een hap, doe je ogen dicht en waan je in Tunis!

Eet lekker.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Lunchrecept: Pasta met Tonijn

Lunchrecept: Pasta met Tonijn
Lunch!

Als je jarig bent mag je het zeggen. M. wil lunch. Pasta, zegt zij. Dus, ik flans wat in elkaar. Het was echter zo lekker dat ik dit recept van Pasta met Tonijn graag met jullie deel.

Benodigdheden voor 2 personen

  • 1 blikje tonijn
  • 200 gram pasta
  • 2 gedroogde pepertjes
  • 1 geroosterde paprika
  • 6 ingemaakte gedroogde tomaatjes
  • 2 eetlepel kappertjes
  • 6 zwarte olijven
  • 1 sjalotje
  • oregano, basilicum
  • zout
  • stukje chinese kool (of andere witte kool)
  • 1/2 prei
  • olijfolie
  • 1 glas droge, witte wijn
  • 1 klein blikje tomatenpuree

Bereiding

Snijd de sjalot fijn, hak de pepertjes en fruit in een ruime pan in olijfolie. Voeg de oregano en basilicum toe (allebei een eetlepel), bak even onder goed roeren mee en blus af met de wijn. Snijd de prei en kool heel fijn. Voeg de prei en kool toe. Rustig doorwarmen tot de wijn verdampt is. Snijd de paprika en tomaat in kleine stukjes en voeg deze toe. Haal de pan van het vuur en bak in een beetje olijfolie de tomatenpuree een minuut of 2. Voeg dan toe aan de saus, goed omscheppen en weer even op het vuur. Als de saus goed warm is kan het vuur uit.

Laat de tonijn in een vergiet uitlekken en zet het vergiet op de pan met de saus, de tonijn wordt dan lauw-warm.

Kook de pasta in een paar minuten beetgaar. Giet de pasta af, niet met koud water afspoelen maar rechtstreeks bij de saus voegen en goed door elkaar scheppen.
Schep de pasta op een bord, maak een topping van de tonijn. Versier de zaak met olijven en kappertjes. Besprenkel met olijfolie.

Eet smakelijk!

Huh? Geen knoflook vandaag meneer Quest?
Ehh, nee. Die was op ;-)

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept Pasta met Tomatensaus, Tonijn en Basilicum

Pasta, tonijn en basilicum

In huize Quest eten we regelmatig pasta met tonijn. Pasta met een tomatensaus en tonijn vond ik nooit echt aanlokkelijk. Tot ik een restant verse basilicum en nog wat stronken bleekselderij kwijt moest. Een verrassend lekkere pasta was het resultaat!

  Benodigd:

  • Pasta
  • Verse Basilicum
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 kleine blikjes tomatenpuree
  • 500 ml gezeefde tomaten
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 gedroogd pepertje
  • 2 blikjes tonijn
  • 2 eetlepels kappertjes
  • een handje zwarte olijven zonder pit
  • zout, peper
  • 1 bouillon blokje (groente)
  • Olijfolie 
  • eventueel een theelepel suiker
  • Padano

Bereiding:

Pastasaus tonijn basilicum

In een ruime pan fruit je de fijngesneden ui in een scheut olijfolie, voeg de fijngehakte knoflook en peper toe. Wanneer de ui glazig is de tomatenpuree even een paar minuten meebakken, de puree wordt dan minder zuur. Voeg de fijngesneden bleekselderij toe.

Voeg 250 ml water toe, breng aan de kook en voeg nu ook het bouillon blokje toe. Als alles weer aan  de kook is kan de gezeefde tomaat er bij. Laat het geheel een minuut of 10 zachtjes doorkoken. Snijd de helft van de basilicum fijn en roer die door de saus. Proef even, als je de saus te zuur vindt, kan er een lepeltje suiker bij.
Wellicht ook nog een snufje zout toevoegen.
Haal nu de pan van het vuur en laat hem met deksel staan.

Kook de pasta naar keuze en naar smaak.
Wanneer de pasta klaar is roer je de uitgelekte tonijn door de saus. Daarna direct serveren met wat blaadjes basilicum, kappertjes en gehalveerde olijven. 
Voor de liefhebber nog wat Padano er over.
Eet smakelijk! 

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pittige Pasta Tonijn

Pittige Pasta Tonijn

Dit recept voor een Pittige Pasta Tonijn is heel simpel en staat binnen een half uur op tafel.

Ingrediënten:

  • 500 gram Pipe (of een andere pasta)
  • 250 gram gerookte spekjes
  • Een zakje Italiaanse roerbakgroente
  • 3 tenen knoflook
  • 3 gedroogde rode pepertjes (of verse uiteraard)
  • 1 ui, in ringen gesneden
  • Een eetlepel kappertjes
  • Een paar in ringen gesneden olijven
  • 1 Geroosterde paprika (uit een potje)
  • 2 blikjes tonijn (naturel)

Bereidingswijze:

Zet een grote pan water met wat zout op.
Bak de spekjes in het eigen vet in een ruime pan. Hak de peper en knoflook fijn, roer door de spekjes als de spekjes naar wens gebakken zijn. Even doorroeren, dan de Italiaanse groente er bij. De groente even een paar minuten meebakken.

Voor de topping laat je de tonijn uitlekken, en meng deze met de gesneden ui, olijven, kappertjes en de aan stukjes gesneden paprika. Met mengen wordt hier bedoeld: door elkaar scheppen, niet vermalen.

Laat de gare pasta uitlekken, even schrikken met koud water (voorkomt door garen) en doe de groente en spek er door.

Schep de pasta op een bord, en maak een topping van de tonijn.

Echt, dat is alles. Ik had deze maaltijd klaar in de kooktijd van de pasta, een minuut of 13.

Eet smakelijk!

(Ja, inderdaad. Geen toegevoegde zout, peper, olie of boter nodig verder)

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2020 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑