Tagtaart

Recept: Taart met Prei en Spek

Hartige taarten, we kunnen er hier geen genoeg van krijgen! Vandaag een recept voor een hartige taart met prei en spekjes. Niet anders dan veel andere recepten trouwens. De basis is een deeg voor de taartbodem, een ei – room mengsel om te vullen en de zaak bij elkaar te houden en uiteraard een vulling. Vandaag is dat dus, hoofdzakelijk, prei.

Ingredienten

  • olijfolie
  • 3 flinke preien
  • 1 rode paprika
  • 1 vers pepertje
  • 1 forse ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 ons spekreepjes
  • 1 stukje kaas om te raspen (handig om van je ‘kaaskontjes’ af te komen)
  • 2 takjes tijm
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • 1 hartige taartbodem
  • 200 ml slagroom
  • 4 eieren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de spekjes in een pan, na het bakken de pan schuin zetten, spekjes aan de hoge kant, het vet loopt naar de lage kant.

Recept: hartige preitaart
Vet laag, spek hoog en droog.

Pel de knoflook en snijd fijn, snijd het pepertje fijn en de ui aan ringen. Doe dit in een ruime pan met wat olijfolie en bak op rustig vuur tot de ui glazig is. Voeg de gesneden paprika toe en bak mee. Laat op laag pitje staan en snijd de prei in ringen, was de prei en laat goed uitlekken. Zet het vuur hoog en smoor de prei nog een minuut of vijf mee. Voeg zout, peper en wat nootmuskaat naar smaak toe.

Recept: hartige preitaart
Alles in de pan en vijf minuten smoren

Klop in een kom de eieren los en voeg de room toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vet de springvorm in en bedek deze met het deeg. Meng de uitgelekte spek door de prei. Stort het prei mengsel in de vorm en giet vervolgens het ei mengsel er over. Hak wat tijm fijn en bestrooi hiermee de taart. Als laatste rasp je de kaas en bestrooit daar de taart mee.
Nu even drie kwartier in de oven en klaar is Kees

Recept: hartige preitaart
Lekker stukkie taart!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pittige Pompoentaart

Dit recept voor een pittige pompoentaart combineert het zoet van de pompoen met het zout van een mooie gerookte ham. Simpel, snel en overheerlijk!

Ingrediënten:

  • 1 Butternut Squash Pompoen (of; Flessenhals zoals de Fransen zeggen)
  • 3 gedroogde pepertjes (pili pili)
  • 1 ons Italiaanse ham (bijvoorbeeld prosciutto crudo)
  • zout, peper
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • olijfolie
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • een paar half gedroogde tomaatjes
  • 2 takjes tijm
  • 1 hartige taartbodem (zelf maken, maar de supermarkt verkoopt ze ook)
  • 4 grote eieren
  • 200 gram slagroom

Verwarm de oven voor op 200 graden.
In tegenstelling tot allerlei andere gerechten met pompoen schil ik voor deze taart de pompoen wel.
Dus, snijd de pompoen doormidden in de lengte, daarna in de breedte en vervolgens de delen nogmaals door helft. Dat schilt makkelijk en maakt het verwijderen van de zaden eenvoudig.
Snijd de delen vervolgens in blokjes van maximaal een centimeter. Snijd de ham in stukjes (mag wel wat groter dan de pompoenblokjes).

Meng de pompoen, peper, tomatenpuree, basterdsuiker en ham in een kom en voeg ook een scheut mooie olijfolie toe. Zout en peper naar smaak toevoegen.

Vet een springvorm in en bedek die met de taartbodem.
Klop de eieren los en voeg de slagroom toe. Ook dit mengsel voorzien van versgemalen peper en zout.
Stort de pompoen in de taartvorm en giet vervolgens het ei mengsel er overheen. Als laatste de taart versieren met wat partjes tomaat en de tijmblaadjes.

Pittige Pompoentaart

Nu gaat de taart ongeveer drie kwartier in de oven.
Laat de taart even afkoelen – als het je lukt – en serveer de taart nog warm. Bij ons was de taart op voor hij volledig was afgekoeld.
Maar ja, we waren dan ook wel met z’n tweeën!!
Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Appeltaart

Recept Appeltaart

Dit recept voor een appeltaart is in de basis klassiek. Dat wil niet zeggen dat je er geen variaties op kunt loslaten. Ik verwerkte er vandaag een restant ‘Tutti Frutti’ in.

Benodigd voor taart en bodem

Het deeg voor de bodem:

  • 450 gram bloem
  • een theelepel zout
  • 150 gram suiker
  • 300 gram roomboter (koud)
  • 3 eetlepels water (koud)
  • een groot ei

Voor de vulling

  • 5 grote, harde en zoetzure appels
  • een hand rozijnen
  • 150 gram Tutti Frutti
  • 2 eetlepels kaneelpoeder
  • 150 gram donkere basterdsuiker
  • 2 beschuiten
  • 2 eetlepels citroensap
  • een eetlepel kandijsuiker
  • een eigeel

Bereiding

Het deeg voor de bodem

Doe bloem, zout, suiker en het ei bij elkaar. Snijd kleine blokjes van de boter en voeg dit toe. Voeg het koude water toe en kneed een stevig, soepel deeg.
Pak in folie en zet minimaal een half uur in de koelkast. Langer mag – al wordt het 24 uur – korter moet je niet willen.

De vulling

Schil de appels, snijd in kwarten, verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in dunne plakken en doe deze in een kom. Besprenkel met citroensap. Hak de tutti frutti klein en voeg dit samen met de rozijnen toe. Voeg ook de suiker toe en de kaneel. Laat een half uurtje op een koele plek staan, schep regelmatig even om.

De taart maken

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een springvorm en vet deze in. Pak het deeg uit de koelkast, en rol het uit tot een centimeter of 9 groter dan de springvorm. (Mijn springvorm is 7 centimeter hoog, ik wil 2 centimeter overhouden voor het leuke ruitvormpje over de taart). Zet de springvorm op het deeg en snijd het deeg 7 centimeter buiten de rand uit. Vouw het deeg op, en bedek de springvorm. Zie hier wat ik bedoel.

Recept Appeltaart
De gevulde appeltaart

Verkruimel de beschuiten op de bodem van de springvorm. Dit absorbeert straks het teveel aan vocht van de appels. Vul de springvorm met de appels waarbij je deze met de hand in de vorm schept, zodat je het vocht in de schaal laat!

Taart met een ruitje

Maak een bal van het deeg dat je over hebt, rol dit uit en snijd het in repen. Hier maak je een ruitpatroontje mee. Klop een eigeel op en bestrijk de ruitvorm. Maak af met wat kandijsuiker. Bak de taart in een uur gaar.
Laat wel goed afkoelen voor je gaat snijden.
Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Roomboter-Chocoladecake


[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten”]
[tab]
Soms heb ik ineens trek in wat lekkers. Sinds ik beter op mijn eetpatroon let, meer beweeg en minder weeg heb ik dat vaker. Echte, lekkere trek. Niet zin om wat in je mond te stoppen, maar hele gerichte lekkere trek. Honger in een verse roomboter-chocoladecake bijvoorbeeld.
Gelukkig heb ik de ingrediënten voor een cake altijd wel in huis.
En moeilijk te maken is hij niet.

Ga als volgt te werk:
Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Voeg er de suiker en vanille aan toe en roeren maar. Een mixer of keukenmachine kan goed helpen hier. Roer, klop en draai tot de suiker gesmolten is.
Voeg onder voortdurend kloppen de eieren 1 voor 1 toe.
Eitje tikken, roeren, eitje tikken, roeren. geduld en uithoudingsvermogen of een goede mixer heb je dus nodig.

Zeef het zelfrijzend bakmeel (dat is bloem met bakpoeder mensen) en spatel dat door het beslag. Probeer er nog wat extra lucht in te slaan, da’s lekker.

Vermorzel de chocolade in een keukenmachine of met een mes.
Spatel door het beslag heen.
Verwarm de oven op 150 graden en doe het beslag in een ingevette cakevorm.
Laat ongeveer anderhalf uur bakken.

Als extra verrassing is de rasp + het sap van een limoen er door mengen erg lekker!!
[/tab]
[tab]

  • 250 gram boter
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 5 eieren (of 4 hele grote)
  • 250 gram suiker
  • merg van 1 vanillestokje
  • snufje zout
  • 200 gram pure chocolade

[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Captain’s Cheese

Voor u begint leest u dit blog van Rob Captijn (@rcaptijn). Alles wat daar al in wordt besproken hoef ik dan niet nogmaals te doen.
Ik maakte deze kaastaart ook, maar wel even anders.

Wat ik anders deed?
Ik maakte in de eerste plaats een bakseltje van 2 grote uien aan ringen, gesneden tenen knoflook, een fijn gesneden pepertje, een bakje grof verkruimelde walnoten en wat geroosterde paprika.
dat ziet er dus zo uit:

Wat ik ook anders gedaan heb is de bodem. Rob schrijft: ‘Leg op het bladerdeeg de tweede cirkel bakpapier en stort daarop de gedroogde peulvruchten of van die speciale blindbak korrels.
Dat deed ik niet. Ik bakte het bladerdeeg zo. ‘As is’. Dat geeft wat instorting aan de randen en wat verhogingen in het midden – het bladerdeeg wordt immers niet geremd – maar dat leek me nu juist zo leuk. Luchtig, anders.

De vulling is gemaakt volgens Rob’s recept met de volgende kazen:
Een grote punt (150 gram) Roche Baron
Een hele Specialité de Loire (250 gram)
Zwitserse Emmentaler (200 gram)
Old Amsterdam (200 gram)

Na het bakken van de bodem de ui-walnoot-paprika vulling op de bodem storten, dan de gesmolten kaas-bechamel er in en wegzetten om af te laten koelen.
In de vorm ziet hij er zo uit:

U wilt weten hoe hij smaakt?
Het is alsof een engeltje over je tong fietst.
Met iemand achterop, maar daar wen je maar aan.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑