Tagsnel

Recept: Italiaanse Bol Tonijn

Italiaanse Bol met Tonijn

Ooit zag ik een man in een smoezelig straatje in Tunis een bol brood uithollen en hem volstoppen met van alles.  Het was een van de lekkerste broodjes die ik ooit at. Sindsdien maak ik ook dit soort broodjes, vandaag een Italiaanse bol met tonijn.

 

Nodig voor 2 personen:

  • 2 Italiaanse bollen
  • verse basilicum
  • 1 blikje tonijn
  • 1 sjalotje
  • 10 kappertjes
  • 1 geroosterde paprika (uit een pot)
  • 4 gedroogde tomaatjes
  • 1 gedroogd pepertje
  • 2 eetlepels tomatenketchup 
  • paar snoeptomaatjes
  • olijfolie
  • zeezout

Bereiding

Snijd de bollen middendoor en haal het witte brood er uit.
Snijd het sjalotje fijn, doe dit samen met de ketchup, kappertjes, scheutje olie, de uitgelekte tonijn en de fijngesneden gedroogde tomaat en geroosterde paprika in een kom. Schep door, maar houd de boel een beetje heel.
Proef en voeg eventueel wat zout toe.
Hak een paar blaadjes basilicum fijn en schep deze door de tonijn.
Vul het brood met het mengsel. Serveer met een scheutje olijfolie, een gesneden snoeptomaatje en een blaadje basilicum.
Eet lekker!

 

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept Kip Tikka Masala

 

Tikka Masala

Voor dit dit recept voor Kip Tikka Masala liet ik mij inspireren door dit recept van Jamie Oliver. Aangezien ik niets met pakjes heb rommelde ik zelf een basis in elkaar. Het resultaat mocht er zijn! Een heerlijk, pittig gerecht dat ook nog eens in no-time op tafel staat. Wij aten de kip met een gestoofd preitje en witte rijst.

Ingrediënten (4 personen):

  • 600 gr. Kippendijen (echte kip mensen, geen plofding uit de supermarkt!!)
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 400 ml Kokosmelk
  • Gemberwortel
  • Knoflook
  • Trassi
  • Kurkuma
  • Gedroogde rode peper (pili-pili)
  • Koriander
  • Tandoori kruiden
  • 2 Uien
  • Surinaamse rijst
  • 2 Flinke preien
  • Nootmuskaat
  • Zout
  • Zonnebloemolie, roomboter

Bereiding:

Als eerste maak ik een kruidige basis. Hak de knoflook en de pepertjes fijn. Snijd een stuk gemberwortel (formaat sjalotje) fijn en snijd de gepelde uien door de helft en daarna in dunne ringen.

Smelt een klont boter in een grote braadpan, voeg een scheut olie toe en bak op laag vuur de ui, knoflook, gemberwortel, peper toe. Bak op laag vuur. Voeg ook de trassi (1,5 bij 1,5 cm) en een theelepel kurkuma toe. Laat het mengsel een minuut of tien langzaam garen. Kun je ondertussen de rijst even koken…

Over Rijst

Over rijst wordt vaak heel ingewikkeld gedaan. Onnodig. Ik gebruik een standaard recept, erg simpel en altijd stevige, droge rijst.

Als maat neem een halve kop rijst per persoon. Om de rijst te koken gebruik net zoveel water als rijst.
Breng het water met wat zout aan de kook, voeg dan de rijst toe. Breng opnieuw aan de kook, roer even om met een vork. Deksel er op, laagst mogelijke pit en een kwartier met deksel er op laten koken. PAS NA EEN KWARTIER HET DEKSEL OPLICHTEN.
Roer de rijst los met een vork, deksel er op en nog een kwartiertje laten staan.
Klaar is Kees, Mies of wie er dan ook maar kookt.

Gaan we door met de kip:

Snijd de kippendij aan dunne reepjes en smeer de kippenreepjes in met een eetlepel Tandoori kruiden en bestrooi de kip met wat versgemalen zout.

Voeg de kip toe aan het kruidenmengsel, zet het vuur hoger en bak de kip rondom aan. Voeg dan de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en 400 ml water. Voeg koriander toe, maar doe dit voorzichtig, het kan snel overheersen. Breng het geheel aan de kook, zet op de laagste pit en laat het geheel 10 – 15 minuten doorpruttelen.

Als laatste snijd je de preien aan dunne ringen. Spoel de prei af en kook deze zonder vocht toe te voegen een minuut of 5. Beetje zout, snufje nootmuskaat en eten maar.

 

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Pittige Pannenkoek

Pittige Pannenkoek

Pittige Pannenkoek. In huize Quest bekend en geliefd. De buitenwereld reageert vaak met wat verbazing en een blik van ‘wat jij wilt’. Maar echt, probeer dit recept eens. Het zal je verbazen hoe lekker een pittige pannenkoek kan zijn!

Ingrediënten:

  • Pannenkoekbeslag (bloem, zout, melk, ei)
  • 2 kleine blikjes tomatenpuree
  • 3 tenen knoflook
  • 2 pepertjes
  • olijfolie
  • 1 sjalotje
  • 3 eetlepels zwarte olijven zonder pit
  • handje verse peterselie
  • theelepel goulash kruiden
  • ontbijtspek, als je wilt
  • Maple Sirop

Bereiding:

Maak pannenkoekenbeslag.
Fruit in een koekenpan de gesneden sjalot, knoflook, pepertjes in een scheutje olijfolie. Wanneer de sjalot glazig is voeg je de tomatenpuree toe, bak even op klaag vuur mee (de puree wordt dan zoeter). Voeg de kruiden toe, snijd de olijven in ringen en voeg dit aan het baksel toe.
Meng alles met het beslag voor de pannenkoeken en voeg als laatste een handje fijngesneden peterselie toe.

Bak de (spek)pannenkoek zoals je gewend bent en schenk er een lekkere plas Maple Sirop overheen.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Captains Pitstop

captains pitstopVeel mensen hebben wel eens een ‘Captains Dinner‘ genoten. Zo niet, ga dat dan zeker eens doen. Een Captains Dinner stamt al uit de tijd van de VOC en is een maaltijd met als basis vaak kapucijners, ui, spek en tafelzuren, welke de officieren aan boord van de schepen geserveerd kregen.

Het gewone scheepsvolk kreeg vaak niet meer dan harde, droge scheepsbeschuiten.
De Captains Pitstop is een zeer simpel recept waarmee je binnen een kwartier een heerlijke maaltijd – gelijk een captains dinner – op tafel zet! (Mocht je toch een meer uitgebreide bonenschotel willen, kijk dan eens naar dit recept.)

Benodigdheden (2 personen):

  • captains pitstop1 blikje rode kidneybonen
  • 2 uien
  • 250 gram spekblokjes
  • 2 tenen knoflook
  • 1 pepertje
  • bosje waspeen
  • stroop

Bereidingswijze:

captains pitstopMaak de waspeen schoon en kook deze in water met wat zout.
Zet een wok met dikke bodem op het vuur. Laat de pan warm worden en bak de spek op matig vuur. Snijd de knoflook en het pepertje fijn, snijd de uien in dunne halve ringen.
Wanneer de spek goed gebakken is voeg je de ui, knoflook en peper toe. Temper het vuur en bak tot de ui glazig is.
Spoel de bonen even om in een vergiet en voeg deze aan de ui en spek toe.
Even een minuutje mee verwarmen, daarna het vuur uit en de bonen nog even op temperatuur laten komen.
Giet de penen af en bestrooi ze met een theelepel suiker.

Serveer met een flinke scheut stroop over de spek en bonen.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Omelet ‘Horrorwinter’

Ja lieve mensen, het is een horrorwinter. En dan kun je maar beter wat eiwitten en vetten innemen. Er moet vet op de botten om de barre omstandigheden te overleven.
Vandaag dus uw redding in de vorm van een lunch.
Een omelet met wat extra’s.

[toggle title=”Ingrediënten”]
Voor 2 personen

  • 4 eieren
  • 1 paprika
  • 10 zwarte olijven
  • scheutje melk
  • 2 pilli pilli pepertjes
  • zout
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • verse roomkaas

[/toggle]
[toggle title=”Bereidingswijze”]
Snijd de paprika in vieren, verwijder zaadlijsten en zaad, snijd de delen af zodat je bijna ‘platte’ schijven overhoudt. Doe de schijven in een grill of broodrooster.
Kluts de eieren met wat melk en zout.
Snipper de helft van de ui, hak de resten paprika fijn en hak de olijven en pepertjes fijn.
Doe een klont roomboter in de koekenpan en smelt dit, rasp de teen knoflook boven de boter. Voeg nu meteen het ei samen met de restjes paprika, peper en gesnipperde ui toe. De knoflook moet niet bruin bakken.
Zet op een laag pitje, met een deksel er op.
Na een paar minuten de olijven verdelen en de andere helft van de ui aan ringen snijden en er bij doen.

Haal de paprika uit de grill en snijd de plakken een keer door. Verdeel over het ei.
Voeg hier en daar een flinke klont roomkaas toe.
Als de bovenkant droog is, serveren met brood.
Eet smakelijk.
[/toggle]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2020 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑