Tag: snel

Tzatziki

Het is zo simpel en de ingrediënten zijn standaard.
Is daarom iedere tzatziki even lekker? Nee.
Hoe dat kan? Simpel: Ingrediënten en bereidingswijze.

Ingrediënten:
Gebruik verse komkommer, verse (dikke) yoghurt, verse knoflook, GOEDE olijfolie, verse peper, zeezout en een beetje ijzerkruid.

Bereidingswijze:
Was de komkommer en haal ze door een grove rasp. Stort het pulp in een vergiet.
De komkommer moet van zijn vocht af, dat doe je als volgt:
– maal flink wat zout over de pulp, meng het met de pulp.
– druk de pulp tegen de zijkanten van het vergiet met een grote schuimspaan.
– douwen! douwen!
– laat het nog een kwartiertje uitlekken.

In een grote kom rasp je 2 tenen verse knoflook en doe je wat fijngehakte peper en ijzerkruid.
Voeg de yoghurt, de peper, het ijzerkruid en een scheut olijfolie toe.
Meng de komkommer er door.

Laat afgedekt een uur of wat in de koelkast rusten.
Eet lekker!

Pasta met een Pittige Gamba


Echt, het smaakt zoals het klinkt. Muziek op de tong zeg maar. Zomers, fris en een beetje pit.
In een wok een flinke scheut olijfolie, dan de gamba’s (zonder kop en darm) in de hete olie.


Na een paar minuten bakken en draaien voeg je toe 2 gesneden sjalotjes, paar tenen gesneden knoflook, wat Italiaanse of Provençaalse kruiden, zeezout en een 3-tal klein gesneden ingemaakte pepers (ik haalde deze op de markt). Minder pit? Dan meer pitjes verwijderen.


Nog een paar minuten doorbakken tot de gamba’s mooi roze zijn, daarna afblussen met het sap van een citroen.


Nu hoef je de gamba’s alleen nog op een bordje lauwe spaghetti te leggen en het vocht te verdelen.
Serveren met wat peterselie en een schijfje citroen.
De pasta is een restje van gisteren, met wat rauwe spinazie. Ik heb die alleen op kamertemperatuur laten komen.

Eet lekker!

Verse Tomatensoep


Ok, simpel. Beetje werk dat wel.
Maar dan hèb je ook wel wat! Dit is zo lekker.

Goed, op het plaatjes zie je 2 soorten tomaten.

Gewone tomaten en kleinere ‘smaak’ tomaatjes. Samen ruim 2 kilo. Ontvel de tomaten (kruisje in het hart snijden, in kokend water dompelen, koud water laten schrikken en velletje verwijderen).

Snijd sjalotjes en (verse) knoflook fijn, trek de basilicum van de steel en werp dit in een pan met een scheut olijfolie. Voeg zout, suiker en peper naar smaak toe.

Snijd de tomaten door, pers de pitten en het sap er met je handen uit en doe ze bij de kruiden. Laat het geheel een kwartier sudderen.
Haal de staafmixer door de soep, doe er een paar bouillonblokjes bij (zelfgemaakt uiteraard) en voeg eventueel nog wat Italiaanse kruiden toe of een lekker pepertje voor de extra pit.

Serveren met een topje crème fraîche.
Eet smakelijk!

Spaghetti in de wok

Een paar dagen geleden maakte ik deze verse ‘Spaghetti in een mouwloos hemdje‘. Van de pasta en de ‘saus’ was wat over. Dat kieperde ik vandaag even door de wok. Met wat tonijn.
Heerlijk.

In de wok een teen knoflook, een uitje en een rode peper fruiten, voeg een flinke hand oregano toe.
Spaghetti kleiner snijden en met de saus er bij in de wok.
Even op middelmatig vuur opwarmen. Denk er om, het hoeft niet heet, iets warmer dan lauw is voldoende.

Als laatste de tonijn er door, van het vuur en de tonijn door de pasta scheppen.
Eventueel nog wat druppelen met citroensap.
(Had ik het in huis gehad dan had ik er als laatste nog een handje veldsla doorgedaan.)

Eet smakelijk!