Tagsalade

Zomerse Maaltijdsalade

maaltijdsalade

De zon brand, de wind geeft nog een beetje verkoeling. Binnen is het benauwd, drukkend. Gegeten moet er worden, dus de keuken in. Half uurtje, max.
Genoeg tijd voor deze verrukkelijke maaltijd salade met pasta.

Maaltijd salade voor 6 personen:
Kook 350 gram mini Fusilli (en dante!) en spoel deze af met koud water.

Hak een paar tenen knoflook fijn, snijd er een verse rode peper door.
Bak 125 gram spekreepjes in het eigen vet. Doe na een minuut of vijf de knoflook en peper bij de spek, vuur laag. Na een paar minuten vuur omhoog, even heet laten worden, afblussen met droge witte wijn. Vuur laag en even laten inkoken tot de wijn is verdampt.

Snijd een prei in de lengte in vieren, daarna in kleine stukjes. Snijd een courgette door de helft, daarna de helften in repen en daarna in kleine stukjes.

Doe een scheut olijfolie in een grote pan en laat de prei en courgette rustig smoren.
Neem een paar ons gedroogde tomaat (in olie en Italiaanse kruiden) en hak deze fijn.
Voeg dit na een minuut of vijf even bij de prei en courgette, doe na een minuut het gas uit. Halveer een ui en snijd hele dunnen halve ringen.

Snijd een ijsbergsla door midden, snijd de sla zo dun mogelijk en snijd vervolgens de lange delen in stukjes van een centimeter of vijf.

maaltijdsalade-1Doe de pasta in een grote schaal, meng de spek en de groente er door.
Meng de ui er door en als laatste de sla. Besprenkel voorzichtig met wat Balsamico en knip er wat peterselie overheen.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Een makkelijke Aardappelsalade

aardappel-salade
Nog even een lekkere salade maken voor oudejaarsavond?
Hier een eenvoudig en smakelijk recept.
[icon name=icon-pushpin] Ingrediënten:

  • 2kg aardappelen
  • 2 augurken
  • 1 flinke ui
  • 1 hand verse peterselie
  • 3 eetlepels zilveruitjes
  • 3 eetlepels mayonaise
  • peper/zout
  • 3 gekookte eieren
  • (eventueel) een in blokjes gesneden appel

[icon name=icon-pushpin] Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook deze NIET TE GAAR. Laat ze afkoelen.
De bedoeling is niet om een bak met snot te maken, maar een salade die wat te bijten overlaat.
Kook de eieren, hard (grote eieren ongeveer 5 minuten).

Pel de eieren en maak deze met een vork stuk, tot je kleine stukjes hebt.
Hak de peterselie fijn, snipper de ui zo fijn als je kunt en doe dit samen met de zilveruitjes en de mayonaise in een ruime kom.
Snijd de augurk en de aardappel in blokjes, ongeveer een halve centimeter.

Voeg dit bij de overige ingrediënten. Eventueel wat zout en peper (en/of wat citroen) toevoegen.
Spatel alles door elkaar en de salade is klaar.

Op de foto zie je de salade ‘as is’.
Je kunt de salade mooi opdienen door deze op een schaal te scheppen, glad te strijken en te versieren met wat schijfjes tomaat, sla-blaadjes, zilveruitjes en wat je maar meer lekker vindt.
Niet ‘dichtplamuren’ met mayo, tenminste, ik vind dat zonde van de smaak.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Tonijn salade met tijm en munt


Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • Blikje tonijn
  • Een mandarijn
  • Een paprika
  • Paar takjes verse tijm en wat blaadjes munt
  • Olijfolie (een echte, niet die motorolie uit de supermarkt!)
  • Een citroen
  • Een teen knoflook
  • Een rood pepertje
  • Brood om te roosteren
  • Een ui
  • Een augurk
  • Beetje peterselie
  • Stukje prei
  • Roomboter

Hoe maak je het?
Laat de tonijn uitlekken.
Snijd de paprika in 4 delen, verwijder lijsten en pitten. Rooster de paprika.

Hak de tijm en munt fijn, rasp wat van de citroenschil en schep dit door de tonijn.
Doe het pepertje en de knoflook samen met de olijfolie en het sap van de citroen in een kom en haal de staafmixer er door.
Snijd de ui en het stukje prei in zo dun mogelijke ringen.
Snijd de augurk in kleine blokjes.
Pel de mandarijn en snijd deze in 2 delen.

Serveren:
Verdeel de prei, ui en augurk over de bodem van het bord
Daarna de tonijn, mandarijn en de paprika op het bord.
Daarna de dressing over de borden verdelen.
Afmaken met wat gehakte peterselie.

Serveren met geroosterd brood en roomboter.

Je kunt deze salade uiteraard ook gebruiken om een mooie verse harde (Italiaanse) bol te vullen.
Deksel er af snijden, brood uithollen en opvullen met de ingrediënten.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2020 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑