Tag: koud

Griekse Aardappelsalade
Bijgerecht, De keuken van Quest

Aardappel op z’n Grieks

In een overdekt straatje in Thessaloniki maakte ik vorig najaar kennis met een overheerlijke aardappelsalade. Niks geen ingewikkeld gedoe, geen kostbare ingrediënten, en heel eenvoudig te bereiden. Vandaag mijn variant. Ingrediënten 6 grote aardappelen, vastkokend 2 limoenen 1 teen knoflook olijfolie zout, peper een paar blaadjes basilicum handje peterselie 1 rode ui Bereiding Snijd de […]

Huzarensalade
Bijgerecht, De keuken van Quest

Huzarensalade

Ooit zat ik in dienst, dat moest toen nog, in 1978. Eén van mijn dienstmaten was kok. Hij stond heel geduldig blokjes aardappel te snijden. “Waarvoor?”, vroeg ik hem. Hij maakte een Huzarensalade. Ik kende dat niet anders dan zo’n gemalen smurrie (Doe mij een patat oorlog en een slaatje!) uit het lokale frietkot. Sinds […]