Tagfruit

Recept: Stoofperen

Persoonlijk ben ik niet zo’n zoetekauw, maar een stoofpeer wordt in huize Quest enorm gewaardeerd. Zelfs door Berend. Vandaag een recept stoofperen. Makkelijk, geen bijzondere ingrediënten en koud of warm te serveren. Volgens mij maakten mijn oma’s de peertjes ook al zo.

Ingrediënten 4-5 personen

  • 1,5 kilo stoofperen
  • 2 dl rode wijn
  • 3 kruidnagels
  • 1 citroen
  • 4 eetlepels (peren)suiker
  • 2 kaneelstokjes

Bereiding

Schil de peren. Laat het steeltje lekker zitten. Zet de peren rechtop in een ruime, brede pan (met deksel). Voeg een kopje water toe en de wijn. Strooi de suiker over de peren, voeg de kruidnagel en kaneel toe. Met een dunschiller haal je 3 stukken schil van de citroen en deze voeg je ook toe.

Recept stoofperen
En stoven maar….

Breng de peren aan de kook, dek af met een deksel en laat rustig een minuut of 40 stoven. Prik met een vork in de peren om te zien of deze gaat zijn, naar jouw wens. Ik wil ergens in bijten, anderen willen de peren helemaal zacht hebben.

Haal de peren uit de pan, verwijder de vaste ingrediënten uit het kookvocht en kook het sap een beetje in (als dit nog nodig mocht zijn).
De citroen snijd je doormidden en pers 1 helft boven het sap voorzichtig en in stapjes uit, tot de smaak naar je eigen wens is. Het citroensap maakt het sap frisser, dan wanneer er alleen suiker in zit.

Je kunt de peren warm serveren, maar ook afgekoeld de volgende dag eten. Uiteraard met een flinke lepel van het sap.
Wij aten ze met een stukje vlees en een in de airfryer gefrituurde aardappel.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Spitskooksalade met sinaasappel

Een heerlijke, milde en frisse salade. Zo klaar, erg gemakkelijk en kan prima een paar uur van te voren gemaakt worden.
[tabgroup tab1=”Ingrediënten” tab2=”Bereidingswijze” tab3=”Overige info”]
[tab]

  • 1 spitskooltje
  • 1 grote sinaasappel
  • 5 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • een handje olijven
  • 5 gedroogde tomaatjes
  • 1 kleine ui

[/tab]
[tab]Snijd een spitskooltje in hele dunne reepjes. Snijd de reepjes klein tot je een paar centimeter in lengte overhoudt.
Pel de knoflook, en snijd deze in dunne plakjes. Verwarm een koekenpan met een scheut olijfolie en bak de knoflook een paar minuten op een zacht vuurtje. Voeg nog een scheut olie toe.
Rasp wat schil van een citroen en voeg dit toe aan de knoflook en olie.
Als de olie weer bakt, pers je de citroen boven de pan uit. Pitten is geen probleem, de olie wordt de dressing en ga je zeven.
Als het vocht kookt, van het vuur halen laten afkoelen.

Snipper het uitje. Snijd een handje olijven in plakjes.
Schil de sinaasappel (ik snijd de schil er af, zodat er geen wit vel meer te zien is).
Snijd de sinaasappel in plakken (dus niet in parten). Je snijdt de sinaasappel dus zoals je ook een citroen snijdt als je die wilt persen.
Snijd de plakjes sinaasappel in ‘taartpuntjes’.
Hak wat gedroogde tomaat fijn.
Doe de ingrediënten bij elkaar en schep goed door.

Nu zeef je de olie en citroen boven de salade en schept alles nog eens goed om.
Zet een uurtje weg om de smaken goed te laten intrekken.
Serveer de salade niet te koud. Op kamertemperatuur komen de smaken beter tot hun recht. [/tab]
[tab]Deze salade kun je prima verrijken met wat gegrilde of geroosterde kip.[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Appelstroop

De appels vallen niet ver van de boom, en dus bij mij in de voortuin.
Wat doe je met een dagelijkse portie appelen die op je gazon valt?
Je maakt appeltaarten, stroop, jam, moes en compote.

Vandaag een receptje voor appelstroop, het meest makkelijke recept maar ook meest langdurige proces.

Pak, schud of pluk een emmer of wat appels. Verzamel een hoeveelheid die in je allergrootste pan past.
Was de appels, snijd de appels doormidden en doe ze in de pan.
Nee, niet schillen, geen klokhuis verwijderen. gewoon in de pan er mee.

In de pan voeg je een 10% van het volume van de pan water toe.
Breng alles aan de kook, op het allerlaagste vuurtje van het kleinste pitje, deksel er op en de komende anderhalf uur niet meer aanzitten.
Laat hierna de appelprut afkoelen.
Ga niet zitten stampen, harken en malen. Laat alles zoals het is!

Als de prut afgekoeld is stort je het over in een schone emmer.
Pak een oude doek (een versleten laken doet het goed) bind die om de pan zodat er een grote zeef in de pan ontstaat. Zorg dat de doek niet de bodem raakt, ook niet als je de appelprut er in stort.
Stort de prut in de doek, deksel er op, laten staan.
Een paar uur later haal je de doek van de pan, en wat je ziet is een ingedikte appelsap.
Mooi helder, prachtig van kleur en zoet-zurig van smaak.

Zet de pan weer op het vuur, kook het voor de helft in en voeg – indien nodig – suiker toe. Of wat kaneel, als je dat lekker vindt.

De halve liter stroop die je overhoudt is niet veel.
Maar wel verschrikkelijk lekker!!

Op onderstaande foto een verse appeltaart, ingesmeerd met de nog lobbige warme stroop.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

IJs met Vruchten, Slagroom en Warme Chocolade

Begin met het raspen van een citroen, bewaar de rasp, doe het sap in een grote schaal.
Vers fruit, het maakt eigenlijk niet uit wat.
Schoonmaken en in partjes in de grote schaal met het citroensap. Omscheppen.

1 blikje aardbeien op dikke siroop (gaat voornamelijk om de siroop).

Hak een paar blaadjes munt heel fijn en zorg dat je ook 1 heel blaadje hebt per portie.

Klop 250 ml slagroom stevig, roer er de citroenrasp door.

Smelt (au bain marie) 150 gram chocolade naar keuze (nee, geen witte).

Leg in een schaaltje een bodem met fruit, doe er een scheutje siroop op.
Dan een flinke bol roomijs naar keuze (bijvoorbeeld met stroopwafel) er bovenop. Leg een aardbei op top.
Strooi wat munt over het geheel.
Dan een flinke lepel gesmolten chocolade.
Dan met een spuitzak een toef slagroom.
Daarna het blaadje munt.

Het leuke van dit recept is dat de kinderen het bijna helemaal zelf kunnen, alleen de chocolade en de slagroom moet je even bijblijven.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑