Tagei

Boeren Omelet

Wij zijn de laatste dagen toenemend blij dat we niet meer in de randstad wonen. Hier, in de omgeving van Bolsward, geen bizarre taferelen. Natuurlijk, het elkaar tegenkomen en ontmoeten gaat ongemakkelijk. In de winkels gelden regels. Maar geen rijen hamsteraars, geen mensen die wanhopig op afstand van elkaar proberen te blijven in een overvol park, omdat dat nu eenmaal een van de weinige opties is om buiten te relaxen.
Net 10 kilometer ontspannen gewandeld in de ijzige buitenlucht. Bij thuiskomst tijd voor een brunch. Ik vierde ons geluk met een boeren omelet.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 4 eieren
  • een halve prei
  • een paar kleine trostomaatjes
  • handje parmezaan
  • een sjalot
  • een pepertje
  • een paar plakken ontbijtspek
  • een handje selderij
  • een handje basilicum
  • roomboter
  • zout en peper

Bereiding:

Snijd het pepertje heel fijn en de sjalot in dunne halve ringen. De halve prei snijd je aan twee zijden in zodat je kleine stukje krijgt, en geen ringen. Hak de helft van de basilicum en de selderij fijn en doe dit alles in een ruime kom. Voeg de eieren toe en roer met een vork tot alles goed gemengd is (niet snoeihard gaan kloppen hoor).

De ontbijtspek snijd je aan kleine stukken en doet deze met een flinke klont roomboter in een hapjespan of diepe koekenpan. Bak de spek even los, maar laat de roomboter niet bruin worden.
Voeg het eimengsel toe, en verdeel daarover een handje parmezaan. Leg de gehalveerde tomaatjes op de omelet en voeg de rest van de basilicum en selderij toe. Zet de pan op het kleinste pitje en doe een deksel op de pan. Laat een minuut of tien pruttelen.

Serveer met wat geroosterd brood die je besmeerd met roomboter. Vergeet niet als laatste wat zout en peper uit de molen te draaien.

Boeren Omelet

Wees lief voor elkaar en eet vooral smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Hartige Groente Taart

Dit recept voor een hartige groentetaart bedacht ik op basis van wat restjes in de koelkast. Na het maken van een groentesoep bleef er wat prei over. Na een salade hield ik een stronk witlof over en ik zag nog 2 winterwortelen liggen. Het resultaat was, in al haar eenvoud, verrassend lekker. Een luchtige groentetaart die het ook goed doet als ontbijt. Tenminste, in huize Quest dan.

Benodigdheden

  • 1 hartige taartbodem (Ik maak hem meestal zelf, maar een verse kun je ook halen bij de supermarkt.)
  • 2 winterwortelen
  • 2 preitjes
  • 1 stronk witlof
  • 1 ui
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • zout, peper, nootmuskaat
  • een klontje roomboter
  • 125 gram spekreepjes
  • een takje verse koriander

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spekreepjes knapperig. Snijd de groenten en ui goed fijn. Bedenk dat de wortelen niet boterzacht gaan worden. Was de groenten. Gebruik een klontje roomboter om de vorm in te vetten. Bedek de taartvorm met het deeg en snijd het langs de bovenrand af.

Stort de groente en de ui in de taartvorm.
Breek de eieren in een kom en voeg de crème fraîche toe. Klop de eieren en de crème fraîche los en voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
Stort het eimengsel over de groente en strooi er al laatste de spekreepjes overheen.
Zet de taart ongeveer 45 minuten in de oven en bak hem gaar.
Na het bakken even laten afkoelen en daarna wat fijngehakte koriander er over strooien.
Warm (of koud) serveren als ontbijt, lunch, tussendoortje of bij de hoofdmaaltijd met een lekkere bak soep.
Hoe dan ook: eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2020 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑