TagBrood

Kruidenbol!


Met een uitroepteken dat is.
Als ik recepten zie voor gevulde broden die in de richting komen van wat ik graag in een brood stop dan zie ik vooral de toevoeging van ei en boter aan het deeg.
Dat wil ik niet, je krijgt dan een beetje dat hele grove ei-brood. Ik deed het dus anders. Zonder ei, en zonder veel boter.

Om dit feestje te maken begin je met een deeg.
Meng 20 gram gist en een klein theelepeltje suiker door 3 dl. lauwwarme melk. Laat dat 10 minuten staan.
Voeg de melk en 20 gram roomboter toe aan een kom met 500 gram bloem waar 10 gram zout aan is toegevoegd.
Mengen en daarna kneden tot je een soepel deeg hebt.
In een met bloem bestoven kom, afgedekt met een vochtige doek op een behaaglijke plek 1 uur laten staan.

Nu heb je een uur om de vulling te maken.
Om te beginnen maak een schaaltje Roma tomaatjes schoon en halveer deze.

Met je duim wip je de natte pitjes uit de halve tomaatjes. De tomaatjes doe je met wat olijfolie in een ruime (gril)pan op een halfhoog vuur. Ze moeten wel bakken, maar niet branden zeg maar.

Nu neem je een flinke hand Italiaanse kruiden (Rozemarijn, oregano, salie en tijm.), 2 sjalotten en een paar tenen knoflook.

De kruiden hak je grof, de knoflook ook en de sjalotten snij je in halve ringetjes.

Na 10 – 15 minuten giet je overtollig vet van de tomaatjes, doet ze weer in de pan, stort de kruiden erbij en laat ze even een minuutje op heel laag vuur aan elkaar wennen. (kun jij vast de geur opsnuiven!!)

Als het uur om is kneed je nogmaals het deeg, maakt er een bol van en rolt deze uit tot een grote, ronde lap.

Neem een bakplaat, bestuif deze met wat bloem en leg er de ring van een springvorm op. Leg de lap deeg daar in, laat het overtollige deeg over de rand hangen.
daar doe je een paar plakken dun gesneden rookvlees in.

En het tomaten-kruiden mengsel.

En plakken mozzarella.

En wat Old Amsterdam.

Waarna je het deeg dicht vouwt. maak de overlappingen een beetje vochtig, dan hecht het beter.

Nu zet je dit weer afgedekt met een natte doek een uur op een behaaglijke plek te rijzen en te rusten.
Dan gaat het brood 45 minuten op 175 graden in de oven.
haal het brood uit de oven, stort op een rooster en laat het afkoelen.
Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Knoflook-Tomatenbrood


Gisteren een broodrecept, vandaag weer een. Dat komt omdat het zo lekker is.

Het recept voor een simpel melkbrooddeeg:
Meng 10 gram gist en een klein theelepeltje suiker door 1,5 dl. lauwwarme melk. Laat dat 10 minuten staan.
Voeg de melk en 10 gram roomboter toe aan een kom met 250 gram bloem waar 5 gram zout aan is toegevoegd.
Mengen en daarna kneden tot je een soepel deeg hebt.
In een met bloem bestoven kom, afgedekt met een vochtige doek op een behaaglijke plek 1 uur laten staan.

Nu de volgende stap:
2 Teentjes knoflook en wat gedroogde en gekruide tomaatjes in wat olijfolie met de staafmixer te lijf gaan.
Daarna het mengsel door het deeg kneden, op een met bloem bestoven bakplaat leggen en afgedekt weer een uurtje wegzetten.

De oven voorverwarmen op 175 graden.
bakplaat met deeg in de oven.
Na 35 tot 40 minuten broodje uit de oven, met een kwastje wat olijfolie op de top smeren.
Op een rooster laten afkoelen.

Stukje roomboter er bij en smullen maar!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Brood gevuld met Boerenham, Pesto en Mozzarella

Een tijdje terug zag ik tijdens het zappen Jamie Oliver weer eens voorbij komen. Hij maakte – onder andere – een gevuld brood. Het inspireerde mij tot dit recept.

Eerst het brooddeeg:
Meng 10 gram gist en een klein theelepeltje suiker door 1,5 dl. lauwwarme melk. Laat dat 10 minuten staan.
Voeg de melk en 10 gram roomboter toe aan een kom met 250 gram bloem waar 5 gram zout aan is toegevoegd.
Mengen en daarna kneden tot je een soepel deeg hebt.
In een met bloem bestoven kom, afgedekt met een vochtige doek op een behaaglijke plek 1 uur laten staan.
Daarna het deeg nogmaals kneden, en weer afgedekt wegzetten.

De vulling:
Rooster een flinke hand pijnboompitten, pureer de pitten met een handje (pittige) olijven, wat gedroogde tomaatjes, een hand verse basilicum en een scheutje olijfolie.

Het brood:
Na weer een half uurtje rusten pak je het deeg en rolt het uit tot een ovale lap.
Leg op de lap plakken boerenham, daarna wat pesto, daarna mozzarella en dek het af met wat gedroogde tomaat.
Maak een rol van het brood, stop de uiteinden van de rol in elkaar.

Zet weg onder een vochtige doek en verwarm de oven voor op 200 graden.

Nu de rol op een met bloem bestoven bakplaat in de voorverwarmde oven (de ring van een grote springvorm kun je er omheen leggen, dan kan het brood nooit van de bakplaat ‘aflopen’). Smeer een beetje olijfolie over de rug en leg er nog wat pijnboompitten op.

Na een minuut of 40 – 45 is het brood klaar.
Laat het brood op een rooster afkoelen tot handwarm.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2020 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑