Pagina 3 van 220

Recept: Wilde Spinazietaart met Schapenkaas

Voor deze variant op de spinazietaart kocht ik op de markt 3 bosjes wilde spinazie en een vers schapenkaasje van Montsma uit Kollum. Het resultaat is een erg milde, maar evengoed pittige hartige taart die ik je zeker kan aanbevelen!

Ingrediënten

  • 3 bosjes wilde spinazie
  • 4 tenen knoflook
  • 3 zoete uitjes (Spaanse Walla Walla)
  • 2 gedroogde pepertjes
  • 125 gram gebakken spekreepjes
  • 3 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 vers schapenkaasje
  • 1 hartige taartbodem
  • versgemalen zout
  • 2 eieren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spekreepjes uit. Haal de spekreepjes uit de pan en bewaar het bakvet.
Was de spinazie en snijd het grootste deel van de dikke stelen af. Zet weg in een vergiet en laat goed uitlekken.
Verhit een wok en bak de spinazie in een beetje olijfolie tot de spinazie geslonken is en haal de spinazie daarna uit de wok. Stort de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Druk de spinazie tegen de vergietwand om extra vocht kwijt te raken.
Snijd de ui, knoflook en peper en bak deze in een wok in het vet van de spekjes. Voeg de oregano toe en bak nog een minuutje mee.

Meng de eieren met de schapenkaas in een ruime kom. Voeg wat zout toe.
Vet de taartbodem in met een klontje roomboter en bedek de taartvorm met een deeg.
Hak de uitgelekte spinazie grof. Voeg de spinazie toe aan de eieren en kaas en meng door elkaar. Verkruimel eventueel een paar beschuiten over de taartbodem wanneer de spinazie toch wat vochtig blijft.
Stort de spinazie in de taartvorm, strijk glad met een lepel en bestrooi met de spekreepjes.

De taart gaat ongeveer 45 minuten in de oven. Serveer warm of koud, versier de taart met gedroogde tomaatjes, of verse tomaatjes. Of allebei…

Spinazietaart schapenkaas

Eet lekker!

Recept: Hartige Groente Taart

Dit recept voor een hartige groentetaart bedacht ik op basis van wat restjes in de koelkast. Na het maken van een groentesoep bleef er wat prei over. Na een salade hield ik een stronk witlof over en ik zag nog 2 winterwortelen liggen. Het resultaat was, in al haar eenvoud, verrassend lekker. Een luchtige groentetaart die het ook goed doet als ontbijt. Tenminste, in huize Quest dan.

Benodigdheden

  • 1 hartige taartbodem (Ik maak hem meestal zelf, maar een verse kun je ook halen bij de supermarkt.)
  • 2 winterwortelen
  • 2 preitjes
  • 1 stronk witlof
  • 1 ui
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • zout, peper, nootmuskaat
  • een klontje roomboter
  • 125 gram spekreepjes
  • een takje verse koriander

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spekreepjes knapperig. Snijd de groenten en ui goed fijn. Bedenk dat de wortelen niet boterzacht gaan worden. Was de groenten. Gebruik een klontje roomboter om de vorm in te vetten. Bedek de taartvorm met het deeg en snijd het langs de bovenrand af.

Stort de groente en de ui in de taartvorm.
Breek de eieren in een kom en voeg de crème fraîche toe. Klop de eieren en de crème fraîche los en voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
Stort het eimengsel over de groente en strooi er al laatste de spekreepjes overheen.
Zet de taart ongeveer 45 minuten in de oven en bak hem gaar.
Na het bakken even laten afkoelen en daarna wat fijngehakte koriander er over strooien.
Warm (of koud) serveren als ontbijt, lunch, tussendoortje of bij de hoofdmaaltijd met een lekkere bak soep.
Hoe dan ook: eet lekker!

Recept: Stamppot Zoete Aardappel en Prei

In de Jumbo of Appie zul je mij niet zo vaak zien. Maar, als ik er dan ben dan graai ik altijd even de laatste ‘Hallo‘ of ‘Allerhande‘ mee. Daar staan namelijk helemaal geen verkeerde recepten in. Vandaag een recept gebaseerd op een recept uit de ‘Allerhande’; Stamppot Zoete Aardappelen met Prei, Geitenkaas en Walnoten. Eigenlijk heb ik alleen de hoeveelheden aangepast en bleef af van de bereiding en ingrediënten.
Dit recept is eenvoudig te maken, snel klaar en verrassend anders.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kilo zoete aardappelen
  • 4 preien
  • 250 gram gerijpte geitenkaas
  • 100 gram walnoten
  • 2 theelepels Vadouvan
  • olijfolie

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook gaar in een minuut of 15. Snijd de prei in ringen en spoel goed het zand weg.
Neem een grote hapjespan en verwarm een scheut olijfolie. Strooi hier de Vadouvan in uit, en bak dit op laag vuur even aan. Voeg de prei toe en bak de prei een minuut of twee, daarna op laag voor nog even door laten stomen.
Stamp de aardappel tot puree en voeg toe aan de prei. Schep de helft van de grof gehakte noten en verkruimelde kaas door het mengsel, strooi de rest over de pan uit. Zet de pan nog heel even in een warme oven of op een laag vuur (dan met deksel).

recept stamppot zoete aardappel en prei
Een smaakfeestje op je bord…

Eet lekker!

P.s. Ronald en Karin, de Vadouvan hoeven jullie niet te kopen, ik heb er genoeg van in huis ;-)

Recept: Stoofperen

Persoonlijk ben ik niet zo’n zoetekauw, maar een stoofpeer wordt in huize Quest enorm gewaardeerd. Zelfs door Berend. Vandaag een recept stoofperen. Makkelijk, geen bijzondere ingrediënten en koud of warm te serveren. Volgens mij maakten mijn oma’s de peertjes ook al zo.

Ingrediënten 4-5 personen

  • 1,5 kilo stoofperen
  • 2 dl rode wijn
  • 3 kruidnagels
  • 1 citroen
  • 4 eetlepels (peren)suiker
  • 2 kaneelstokjes

Bereiding

Schil de peren. Laat het steeltje lekker zitten. Zet de peren rechtop in een ruime, brede pan (met deksel). Voeg een kopje water toe en de wijn. Strooi de suiker over de peren, voeg de kruidnagel en kaneel toe. Met een dunschiller haal je 3 stukken schil van de citroen en deze voeg je ook toe.

Recept stoofperen
En stoven maar….

Breng de peren aan de kook, dek af met een deksel en laat rustig een minuut of 40 stoven. Prik met een vork in de peren om te zien of deze gaat zijn, naar jouw wens. Ik wil ergens in bijten, anderen willen de peren helemaal zacht hebben.

Haal de peren uit de pan, verwijder de vaste ingrediënten uit het kookvocht en kook het sap een beetje in (als dit nog nodig mocht zijn).
De citroen snijd je doormidden en pers 1 helft boven het sap voorzichtig en in stapjes uit, tot de smaak naar je eigen wens is. Het citroensap maakt het sap frisser, dan wanneer er alleen suiker in zit.

Je kunt de peren warm serveren, maar ook afgekoeld de volgende dag eten. Uiteraard met een flinke lepel van het sap.
Wij aten ze met een stukje vlees en een in de airfryer gefrituurde aardappel.

Eet lekker!

Recept: Zuurkool met Zoete Aardappel uit de Oven

De basis voor dit recept kwam ik tegen in een ‘Hallo’ van Jumbo (Winter 2019, nummer 1). Ik verving de Hollandse aardappelen, gebruikte meer spek en meer zuurkool en voegde een beetje ‘pit’ toe.
Het resultaat mocht er zijn.

Benodigdheden voor 4-5 personen:

  • 1 kg zuurkool
  • 1 kg zoete aardappel
  • 400 gram spekreepjes
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 140 gram tomatenpuree
  • 300 gram crème fraîche
  • 100 gram pecorino
  • een flinke schep gedroogde oregano
  • 75 gram pompoen- en zonnebloempitten
  • 2 gedroogde pepertjes
  • olijfolie, roomboter

Bereiding:

Schil de aardappelen, kook ze gaar en stamp tot een puree.
Verwarm de oven tot 200 graden.
In een ruime hapjespan een scheutje olijfolie en bak de spekjes tot ze knapperig zijn. Voeg dan de gesnipperde ui, de gehakte pepertjes en knoflook toe en bak op laag vuur een paar minuten mee. Schep de tomatenpuree er door en bak nog een paar minuten mee. Daarna een kopje water toevoegen en de zuurkool. Schep alles goed om en laat een kwartiertje stoven.

Recept: Zuurkool met Zoete Aardappel uit de Oven
Laagjes: aardappel, zuurkool, aardappel, crème fraîche

Schep de helft van de puree in de ingevette ovenschaal. Voeg nu de zuurkool toe en dek af met de rest van de puree. Meng de crème fraîche met de geraspte pecorino en oregano. Bedek de ovenschotel met het mengsel.

De ovenschotel kan nu in de voorverwarmde oven. Dit heeft een minuut of 20-30 nodig. (Maak je de schotel een dag van te voren en is hij koud, dan is langere tijd gewenst.)

Het eindresultaat

Rooster de pitten in een kale pan en strooi de pitten over de ovenschotel.
Eet vooral smakelijk!

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑