CategorieLunch

Recept: Hartige Groente Taart

Dit recept voor een hartige groentetaart bedacht ik op basis van wat restjes in de koelkast. Na het maken van een groentesoep bleef er wat prei over. Na een salade hield ik een stronk witlof over en ik zag nog 2 winterwortelen liggen. Het resultaat was, in al haar eenvoud, verrassend lekker. Een luchtige groentetaart die het ook goed doet als ontbijt. Tenminste, in huize Quest dan.

Benodigdheden

  • 1 hartige taartbodem (Ik maak hem meestal zelf, maar een verse kun je ook halen bij de supermarkt.)
  • 2 winterwortelen
  • 2 preitjes
  • 1 stronk witlof
  • 1 ui
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • zout, peper, nootmuskaat
  • een klontje roomboter
  • 125 gram spekreepjes
  • een takje verse koriander

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spekreepjes knapperig. Snijd de groenten en ui goed fijn. Bedenk dat de wortelen niet boterzacht gaan worden. Was de groenten. Gebruik een klontje roomboter om de vorm in te vetten. Bedek de taartvorm met het deeg en snijd het langs de bovenrand af.

Stort de groente en de ui in de taartvorm.
Breek de eieren in een kom en voeg de crème fraîche toe. Klop de eieren en de crème fraîche los en voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
Stort het eimengsel over de groente en strooi er al laatste de spekreepjes overheen.
Zet de taart ongeveer 45 minuten in de oven en bak hem gaar.
Na het bakken even laten afkoelen en daarna wat fijngehakte koriander er over strooien.
Warm (of koud) serveren als ontbijt, lunch, tussendoortje of bij de hoofdmaaltijd met een lekkere bak soep.
Hoe dan ook: eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pastataart met Pompoen

Recept pastataart met pompoen

Ik haat de Postcodeloterij en doe alleen mee om de verschrikking dat de hele buurt – behalve ik – ineens millionaire is te voorkomen. Ik win ook nooit wat anders dan een reep chocolade of koek die je dan zelf ergens op moet halen. Tot we deze week een receptenboekje als prijs in de bus vonden: “Koken met Kanjers” van Yotam Ottolenghi. Een klein boekje, maar boordevol inspirerende gerechten. Vandaag mijn variatie op zijn recept voor een Pastataart met Pompoen.

Benodigdheden voor 2 taarten

Mijn lijstje is iets anders dan het origineel. Ik gebruik minder pasta en meer van de overige (smaakmakende) ingrediënten. Ook maak ik meestal 2 taarten tegelijkertijd. Ik bedoel; de eerste overleeft de afkoelingsperiode waarschijnlijk niet eens.

  • 250 gram verse lasagnebladen
  • 1 butternut squash (flespompoen)
  • 5 tenen verse knoflook
  • 100 gram pijnboompitten
  • 1 bos basilicum
  • 2 Roma tomaten
  • 400 gram feta (uit blik bij de oosterse winkel)
  • 75 gram parmezaan
  • 6 takjes tijm
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 3 eieren
  • 300 gram verse spinazie
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 4 takken peterselie

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden.
Halveer de pompoen, snijd de onderste helft in kwarten en verwijder de pitten. Snijd de kwarten in dunne plakken (2 mm). Doe de schijfjes in een hele ruime schaal, je moet straks alle ingrediënten door elkaar scheppen. Pel de knoflook en hak deze fijn. Rasp de tomaten en gooi de schil weg. Verscheur de basilicum- en de lasagnebladen. Rooster de pijnboompitten en verkruimel 3/4 van de feta. Dit alles mag bij elkaar in de schaal samen met de geraspte parmezaan, de tijm, nootmuskaat, losgeklopte eieren, de rauwe spinazie, een flinke scheut olijfolie, peper, zout en een half kopje water.

recept pastataart met pompoen

Meng alles goed door elkaar.

Neem 2 ronde bakvormen en bedek deze met bakpapier. Verdeel het mengsel over de vormen en druk de massa stevig aan in de vorm. Verdeel het restant feta over de taarten, dek de taarten af met aluminiumfolie en zet 1,5 uur in de oven.
Nu heb je tijd om de 2e helft van de pompoen te schillen en in hele kleine reepjes te snijden, een soort mini frietjes. Bak deze 5 minuten in wat olijfolie op rustig voor en bestrooi met gemalen zout.

Na 1 uur en 25 minuten haal je de folie van de taarten en zet de oven nog even heel hoog. Na 5 minuten haal je de taarten uit de oven, laat ze afkoelen en bestrooi ze met de fijngehakte peterselie en de pompoenfrietjes.

pastataart met pompoen

Eet smakelijk!!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Lunchrecept: Pasta met Tonijn

Lunchrecept: Pasta met Tonijn
Lunch!

Als je jarig bent mag je het zeggen. M. wil lunch. Pasta, zegt zij. Dus, ik flans wat in elkaar. Het was echter zo lekker dat ik dit recept van Pasta met Tonijn graag met jullie deel.

Benodigdheden voor 2 personen

  • 1 blikje tonijn
  • 200 gram pasta
  • 2 gedroogde pepertjes
  • 1 geroosterde paprika
  • 6 ingemaakte gedroogde tomaatjes
  • 2 eetlepel kappertjes
  • 6 zwarte olijven
  • 1 sjalotje
  • oregano, basilicum
  • zout
  • stukje chinese kool (of andere witte kool)
  • 1/2 prei
  • olijfolie
  • 1 glas droge, witte wijn
  • 1 klein blikje tomatenpuree

Bereiding

Snijd de sjalot fijn, hak de pepertjes en fruit in een ruime pan in olijfolie. Voeg de oregano en basilicum toe (allebei een eetlepel), bak even onder goed roeren mee en blus af met de wijn. Snijd de prei en kool heel fijn. Voeg de prei en kool toe. Rustig doorwarmen tot de wijn verdampt is. Snijd de paprika en tomaat in kleine stukjes en voeg deze toe. Haal de pan van het vuur en bak in een beetje olijfolie de tomatenpuree een minuut of 2. Voeg dan toe aan de saus, goed omscheppen en weer even op het vuur. Als de saus goed warm is kan het vuur uit.

Laat de tonijn in een vergiet uitlekken en zet het vergiet op de pan met de saus, de tonijn wordt dan lauw-warm.

Kook de pasta in een paar minuten beetgaar. Giet de pasta af, niet met koud water afspoelen maar rechtstreeks bij de saus voegen en goed door elkaar scheppen.
Schep de pasta op een bord, maak een topping van de tonijn. Versier de zaak met olijven en kappertjes. Besprenkel met olijfolie.

Eet smakelijk!

Huh? Geen knoflook vandaag meneer Quest?
Ehh, nee. Die was op ;-)

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pastinaaksoep

recept pastinaaksoep
Pastinaaksoep, zo klaar!

Een recept voor een soep van pastinaak? Jawel. Dat is namelijk lekker. En pittig, dat ook. Voor een echte Hollandse winterdag. Je weet wel. Met druilerige regen, harde wind en nauwelijks licht. Snel klaar, eenvoudig en hart- en ziel verwarmend!

Wat heb je nodig?

  • Een kilo pastinaak
  • Een (flinke) eetlepel mierikswortel
  • 3 gedroogde pepertjes
  • 5 stelen bleekselderij
  • een flink stuk gemberwortel
  • een liter bouillon, bijvoorbeeld van je eigen blokjes.
  • 3 uien
  • olijfolie
  • zout

Bereiding

Snijd de ui en gemberwortel en fruit deze in een diepe pan met dikke bodem in een scheutje olijfolie. Voeg de mierikswortel en peper toe en de fijngesneden bleekselderij. Schil de pastinaak, snijd aan stukken en doe in de pan bij de rest. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Wanneer de pastinaak gaar is, dan de staafmixer er door en klaar ben je. Even op smaak brengen met zout en indien nodig op smaak brengen met zout en/of peper.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Ravioli met Zoete Aardappel en Basilicum

Ravioli met zoete aardappel

Deze Ravioli bedacht ik onder het uitlaten van de honden. De vulling is zoetig, de Ravioli serveerde ik op een bedje van een fris-zuur tomatensausje. Het resultaat mocht er zijn. We waren trouwens zo bezeten van het eten dat wel foto’s maakte van de bereiding, maar vergat een foto van het gerechtje te maken…

Benodigdheden:

  • 300 gram bloem
  • 3 eieren
  • verse basilicum
  • 3 Roma tomaten
  • 4 zoete aardappelen
  • olijfolie
  • venkelzaad
  • Italiaanse kruiden
  • een eetlepel Parmezaan
  • een stukje (50 gram) feta
  • zout/peper
  • een blikje tomatenpuree
  • 1 sjalotje
  • teentje knoflook
  • koriander

Bereiding

Ravioli met zoete aardappel

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de bloem, wat zout en de eieren in een keukenmachine en draai even een klomp deeg. Haal de bal uit de machine, strooi wat bloem over je werkvlak en kneed het deeg tot een soepel geheel. Verpak in 2 porties in folie en zet een half uurtje op een koele plek.

Ravioli met zoete aardappel

Schil de zoete aardappelen en snijd in kleine blokjes van ongeveer een centimeter. Doe de aardappel in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en voeg wat Italiaanse kruiden en een eetlepel venkelzaad toe. Even goed door elkaar scheppen.
Zet de ovenschaal 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de schaal uit de oven en stamp of prak de aardappelen goed door elkaar. Voeg een handje verse basilicum, een eetlepel parmezaan en de verkruimelde Feta toe. Schep alles goed door elkaar.

Ravioli met zoete aardappel

Haal één van de pakjes deeg uit het folie, strooi bloem op het werkblad en rol het deeg heel dun (1 mm) uit. Met een vorm (ik gebruikte een vorm van 9 cm doorsnede) druk je ronde plakjes deeg uit. Houd een kwastje en kopje water bij de hand.
Nu pak je een lepeltje vulling, leg dat op een plakje deeg. Smeer de randen van het deeg in met wat water. Vouw het deeg dubbel en druk de randjes goed aan, zorg dat er geen luchtzakken in de ravioli zitten. Leg ze op een schaal die met wat bloem bestoven is. Herhaal dit met het tweede pakje deeg.

Ravioli met zoete aardappel

Het fris-zure bedje

Snijd de tomaten in en doe ze een minuut in kokend heet water, verwijder de schil.
Snijd de sjalot heel fijn, pers de teen knoflook. Fruit in een koekenpan in wat olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Klein snufje koriander toevoegen.

Ravioli met zoete aardappel


Snijd de tomaten in kleine blokjes en schep deze voorzichtig door de saus. Haal het sausje nu meteen van het vuur.

Kook de ravioli in een minuut of twee gaar (ruime pan kokend water, niet teveel tegelijk in de pan doen).
Verspreid een lepel van de saus op een bordje. Leg een paar stuks van de ravioli op de saus. Bestrooi met wat versgemalen parmezaan en leg er een blaadje basilicum op.

Eet vooral lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑