Berend Quest

Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven…

Menu tonen Verberg menu

CategorieHoofdgerecht

Balletje balletje tomatensaus

Balletje Balletje in Tomatensaus

23 maart 2020 / / Geen reacties

‘Balletje, Balletje‘ is een spel waarmee je onder andere op de Wallen van Amsterdam van je geld af wordt geholpen. Mijn Balletje Balletje in Tomatensaus helpt je juist om geld te besparen. Een heerlijk recept. Erg voordelig, simpel te maken en uitermate smakelijk.

Ingrediënten voor 6 personen

  • 500 gram gehakt (rund of half om half, wat jij wilt)
  • 1 ei
  • 1 beschuit
  • bloem
  • handje parmezaan
  • Italiaanse kruiden
  • 2 bouillon blokjes
  • 150 gram tomatenpuree
  • 2 blikken tomaat aan blokjes
  • zout en peper
  • klont boter
  • 1 ui
  • teentje knoflook
  • pepertje (of niet)
  • scheutje rode wijn of port

Bereiding

Meng de gehakt met een flinke hoeveelheid gemengde Italiaanse kruiden. Voeg het ei en de beschuit toe. Meng ook een handje parmezaan door de gehakt en zout en peper naar smaak.
Draai kleine ballen (formaat pingpong balletje) en haal deze even door de bloem.

Zet een grote pan met dikke bodem op het vuur en smelt een klont boter. Bak de balletjes op laag vuur. Houd de balletjes een beetje in beweging zodat zij niet aan de bodem vastbakken. Als de balletjes gebruind zijn haal je deze uit de pan. Voeg nogmaals een klont boter toe.
Snijd de ui, de knoflook en het pepertje en bak deze in het gehaktballen bakvet glazig op laag vuur. Verkruimel de bouillon blokjes in de pan.
Voeg de tomatenpuree toe, zet het vuur even hoger en bak de puree aan. Blus met een scheutje port of wijn. Voeg nu de stukjes tomaat toe en een beker water. Breng alles weer aan de kook en voeg de balletjes gehakt toe aan de saus.

Laat de saus met balletjes een uurtje heel zacht pruttelen (waakvlam, vlamverdeler of slow cooker). Eventueel afmaken met een schepje suiker wanneer de saus wat te zurig voor je is.
Serveer met rijst en bijvoorbeeld broccoli.

Eet vooral smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gebakken Zuurkool

Gebakken Zuurkool

23 februari 2020 / / 1 reactie

‘Zuurkool van het vat’. Dat wordt in de supermarkt verkocht, en uw groenteboer verkoopt het ook. Het heeft een aura van ‘vers’ en ‘eerlijk’. Wel, tijd om wakker te worden. Het is exact dezelfde zuurkool als die in de schappen in een pakje zit en komt uit dezelfde zuurkoolfabriek. ‘Zuurkool uit het vat’ is alleen duurder. Vandaag: gebakken zuurkool. Lekker, voordelig, makkelijk en weer eens iets anders.

Ingrediënten

  • 1 pak zuurkool
  • 5 jeneverbessen
  • karwijzaad
  • olijfolie
  • 2 sjalotjes
  • vers pepertje

Bereiding

Ik zie veel recepten waar zuurkool eerst gespoeld of gekookt wordt. Niet doen, nergens voor nodig en zo zuur is zuurkool tegenwoordig niet meer.
Doe een flinke scheut olijfolie in een ruime hapjespan met dikke bodem en bak de fijngesnipperde ui, de gekneusde jeneverbessen, een flinke lepel karwijzaad en het fijngesneden pepertje tot de sjalotjes glazig zijn.

Voeg de uitgelekte zuurkool toe en draai de pit op de laagste stand. Bak de zuurkool in een kwartiertje gaar. De zuurkool niet steeds omscheppen, een keertje is wel genoeg. Wanneer je de zuurkool rust gunt dan kleurt het onderste deel van de zuurkool mooi bruin.
Meer is het niet, eet lekker!

Gebakken Zuurkool
Wij aten de zuurkool met aardappelkoeken en hertenbiefstukjes


Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Flammkuchen

Flammkuchen, om eindeloos te variëren!

11 oktober 2019 / / Geen reacties

De Flammkuchen is van oorsprong een gerecht uit de Elzas, Paltz en Baden. Het werd – zo vertelt de overlevering – met name gebruikt om te kijken of de hout gestookte oven al op temperatuur was. Een flammkuchen bestaat uit een heel dun deeg dat is belegd met een laagje crème fraîche en… nou ja, wat je verder ook maar wilt. Alles kan. Van vlees tot fruit.

Nodig voor de bodem

  • 300 gram bloem
  • 6 gram droge gist
  • zout
  • scheut olijfolie
  • 180 ml warm water

Nodig voor een beleg met rode ui, spek en blauwe kaas

  • 1 grote rode ui
  • 125 ml crème fraîche
  • 200 gram gerookte spek (of een mooie gerookte ham)
  • 50 gram blauwe kaas (eentje die jij lekker vindt)
  • vers rood pepertje, teentje knoflook en scheutje olijfolie

Bereiding

Om het deeg te bereiden gebruik ik een keukenmachine. Doe in een beslagkom de bloem, de gist, de olie en een snuf zout. Voeg het warme water toe en laat de keukenmachine er een mooi deeg van maken. Dek het deeg af, zet op een behaaglijke plek en laat een uur staan.

Ik maak van 1 portie deeg 2 flammkuchen van ongeveer 30×20 cm. Ik gebruik grote stalen ovenschalen, maar ook wel ronde pizza vormen.
Deel het deeg in 2 stukken en rol deze uit op een stuk bakpapier die de maat van de ovenschaal of andere bakvorm heeft. Zorg dat je een rand van een centimeter overhoudt, daarmee maak je een opstaande rand.

Maak de oven vast goed heet. Ik verwarm hem voor op 250 graden.

Smeer de bodems in met de crème fraiche. Snijd de ui in ringen en verdeel deze over de flammkuchen. Verdeel de spek of ham en verkruimel de kaas. Snijd het pepertje fijn – naar keuze met of zonder pitjes en maal dit in de olijfolie en gepelde knoflook fijn. Besprenkel de flammkuchen met het mengsel. Heb je een deel eters die niet van pit houdt? Besprenkel dan slechts één flammkuchen.
Maak het af met peper en zout naar smaak en alles wat je verder lekker vindt.

Zet de flammkuchen in de hete oven en bak in een minuut of 20 knapperig. Een flammkuchen is op z’n best wanneer hij net uit de oven is. Warm en krokant.

Flammkuchen
Basis, met rode ui en witte kaas, klaar voor de oven

Binnenkort zal ik wat variaties plaatsen, want met flammkuchen kun je echt eindeloos variëren! Ik maakte ze met appels, peer, tonijn, ansjovis, spinazie, spek, en wat al niet meer.

Eet lekker.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gegrilde zalm met witlof uit de oven

Gegrilde Zalm met Witlof uit de Oven

20 april 2019 / / 1 reactie

Witlof uit de oven is een klassieker. Gegrilde zalm is een klassieker. Dit recept brengt deze klassiekers bij elkaar met dille als de verbindende factor. Het resultaat was verrukkelijk, dat we in april al buiten onder de parasol konden eten hielp uiteraard ook.

Benodigdheden voor 2 personen

Voor de saus bij de zalm

  • 1 beker crème fraîche
  • 2 takjes dille
  • peper/zout
  • 1/2 citroen
  • olijfolie
  • een teentje knoflook
Gegrilde zalm met witlof uit de oven

Voor de witlof

Gegrilde zalm met witlof uit de oven
  • 3 stronken witlof (niet te klein)
  • nootmuskaat
  • 6 plakken mozzarella
  • 1 rode ui
  • 1 geroosterde paprika (uit pot)
  • 1 rood pepertje
  • zout en peper

Voor de geroosterde zalm

  • 2 zalmmoten op huid
  • zout en peper
  • olijfolie
Gegrilde zalm met witlof uit de oven

Bereiding

Als eerste maak je de saus voor bij de zalm. Die kun je namelijk gewoon even in de koelkast zetten. Doe de crème fraîche in een kom en voeg een scheutje olijfolie en het sap van een halve citroen toe.
Hak de dille fijn en rasp de teen knoflook. Doe ook dit samen met wat peper en zout bij de saus. Schep goed door elkaar, dek af en zet in de koelkast.

Verwarm de oven op 200 graden en haal de zalm vast uit de koelkast.
Spoel de witlof af (niet de kontjes er af snijden) en dompel de stronken een minuut of 5 met wat zout in kokend water. Haal de lof uit de pan en laat uitlekken en een beetje afkoelen in een vergiet.
Snijd de stronken middendoor en leg in een ovenschaal, ingevet met wat olijfolie. Bestrooi met wat nootmuskaat.
Snijd de ui, peper en paprika fijn en fruit deze in olijfolie.
Leg de plakken mozzarella op de witlof en bestrooi deze met het ui-paprika mengsel.
Zet de ovenschaal een minuut of 20 in de hete oven.

Gegrilde zalm met witlof uit de oven

Wrijf de zalm in met olijfolie, peper en zout.
Maak een grillpan goed heet.
Leg de zalm met de huidkant op de grillpan en bak 4 minuten, daarna draaien en nog 3 minuten bakken.

Snijd de zalmmoten doormidden, leg deze in een ruim bord of schaal. Waarschijnlijk heb je wat knapperige resten in de grillpan, schraap deze los en leg als een soort chips over de zalmblokken. Schep de dillesaus over de zalm en serveer met de ovenschotel.

Wij aten er een basmati rijst (ook met dille) bij, maar een pasta of gebakken aardappeltje kan uiteraard ook.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Koolrabi uit de oven

Recept: Koolrabi uit de oven

13 april 2019 / / Geen reacties

Koolrabi. Ik zag ze liggen op de markt en kocht er drie. Gewoon, omdat het kan. Thuis gekomen zocht ik wat recepten, bedacht mijn eigen variatie en kwam tot dit recept van koolrabi uit de oven. Lekker, makkelijk en echt weer eens even iets anders.

Koolrabi uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 koolrabi’s
  • 5 zoete aardappelen
  • 3 tenen knoflook
  • rood pepertje
  • Provençaalse kruiden
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 250 gram spekreepjes

Bereiding:

Koolrabi uit de oven

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Schil de kooltjes en snijd deze in stukjes van een paar centimeter. Kook de stukjes kool een minuut of vijf in water en zout. Laat dan uitlekken. Vet de ovenschaal in met wat olie en verspreid de stukjes koolrabi over de bodem. Zet 30 minuten in de oven.

Koolrabi uit de oven

Doe de spekreepjes in een pan en bak deze op rustig vuur knapperig.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer een centimeter bij een centimeter.
Snijd de knoflooktenen en peper in kleine stukjes en voeg deze met een flinke scheut olijfolie, peper en zout toe aan de aardappelblokjes. Meng door elkaar en zet weg.
Als de spekreepjes knapperig zijn haal je deze uit het vet (of je zet de pan schuin).

Koolrabi uit de oven

Na dertig minuten voeg je de aardappelen en spekjes toe aan de koolrabi en gaat alles nog een half uurtje de oven in.
Dat is alles.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Oudere berichten

Quest via E-mail

Vul je emailadres in om in te schrijven op deze blog en emailmeldingen te ontvangen van nieuwe berichten.

Tags

armoede bloggen Brood dood eten Florida fris geld geluk geweld gewoonte GGZ goed gesprek groen hysterie internet kerk kinderen kip liefde massa misbruik muziek oorlog oplichting ouderdom oven pasta politiek salade snel soep succes taart televisie Therapie toekomst varken vegetarisch verkiezingen verleden verslaving vis vlees zoet

Beter gelezen dan de rest..

© 2020 Berend Quest

Thema door Anders Norén — Omhoog ↑