CategorieHoofdgerecht

Gegrilde Zalm met Witlof uit de Oven

Witlof uit de oven is een klassieker. Gegrilde zalm is een klassieker. Dit recept brengt deze klassiekers bij elkaar met dille als de verbindende factor. Het resultaat was verrukkelijk, dat we in april al buiten onder de parasol konden eten hielp uiteraard ook.

Benodigdheden voor 2 personen

Voor de saus bij de zalm

  • 1 beker crème fraîche
  • 2 takjes dille
  • peper/zout
  • 1/2 citroen
  • olijfolie
  • een teentje knoflook
Gegrilde zalm met witlof uit de oven

Voor de witlof

Gegrilde zalm met witlof uit de oven
  • 3 stronken witlof (niet te klein)
  • nootmuskaat
  • 6 plakken mozzarella
  • 1 rode ui
  • 1 geroosterde paprika (uit pot)
  • 1 rood pepertje
  • zout en peper

Voor de geroosterde zalm

  • 2 zalmmoten op huid
  • zout en peper
  • olijfolie
Gegrilde zalm met witlof uit de oven

Bereiding

Als eerste maak je de saus voor bij de zalm. Die kun je namelijk gewoon even in de koelkast zetten. Doe de crème fraîche in een kom en voeg een scheutje olijfolie en het sap van een halve citroen toe.
Hak de dille fijn en rasp de teen knoflook. Doe ook dit samen met wat peper en zout bij de saus. Schep goed door elkaar, dek af en zet in de koelkast.

Verwarm de oven op 200 graden en haal de zalm vast uit de koelkast.
Spoel de witlof af (niet de kontjes er af snijden) en dompel de stronken een minuut of 5 met wat zout in kokend water. Haal de lof uit de pan en laat uitlekken en een beetje afkoelen in een vergiet.
Snijd de stronken middendoor en leg in een ovenschaal, ingevet met wat olijfolie. Bestrooi met wat nootmuskaat.
Snijd de ui, peper en paprika fijn en fruit deze in olijfolie.
Leg de plakken mozzarella op de witlof en bestrooi deze met het ui-paprika mengsel.
Zet de ovenschaal een minuut of 20 in de hete oven.

Gegrilde zalm met witlof uit de oven

Wrijf de zalm in met olijfolie, peper en zout.
Maak een grillpan goed heet.
Leg de zalm met de huidkant op de grillpan en bak 4 minuten, daarna draaien en nog 3 minuten bakken.

Snijd de zalmmoten doormidden, leg deze in een ruim bord of schaal. Waarschijnlijk heb je wat knapperige resten in de grillpan, schraap deze los en leg als een soort chips over de zalmblokken. Schep de dillesaus over de zalm en serveer met de ovenschotel.

Wij aten er een basmati rijst (ook met dille) bij, maar een pasta of gebakken aardappeltje kan uiteraard ook.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Koolrabi uit de oven

Koolrabi. Ik zag ze liggen op de markt en kocht er drie. Gewoon, omdat het kan. Thuis gekomen zocht ik wat recepten, bedacht mijn eigen variatie en kwam tot dit recept van koolrabi uit de oven. Lekker, makkelijk en echt weer eens even iets anders.

Koolrabi uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 koolrabi’s
  • 5 zoete aardappelen
  • 3 tenen knoflook
  • rood pepertje
  • Provençaalse kruiden
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 250 gram spekreepjes

Bereiding:

Koolrabi uit de oven

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Schil de kooltjes en snijd deze in stukjes van een paar centimeter. Kook de stukjes kool een minuut of vijf in water en zout. Laat dan uitlekken. Vet de ovenschaal in met wat olie en verspreid de stukjes koolrabi over de bodem. Zet 30 minuten in de oven.

Koolrabi uit de oven

Doe de spekreepjes in een pan en bak deze op rustig vuur knapperig.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer een centimeter bij een centimeter.
Snijd de knoflooktenen en peper in kleine stukjes en voeg deze met een flinke scheut olijfolie, peper en zout toe aan de aardappelblokjes. Meng door elkaar en zet weg.
Als de spekreepjes knapperig zijn haal je deze uit het vet (of je zet de pan schuin).

Koolrabi uit de oven

Na dertig minuten voeg je de aardappelen en spekjes toe aan de koolrabi en gaat alles nog een half uurtje de oven in.
Dat is alles.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Taart met Prei en Spek

Hartige taarten, we kunnen er hier geen genoeg van krijgen! Vandaag een recept voor een hartige taart met prei en spekjes. Niet anders dan veel andere recepten trouwens. De basis is een deeg voor de taartbodem, een ei – room mengsel om te vullen en de zaak bij elkaar te houden en uiteraard een vulling. Vandaag is dat dus, hoofdzakelijk, prei.

Ingredienten

  • olijfolie
  • 3 flinke preien
  • 1 rode paprika
  • 1 vers pepertje
  • 1 forse ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 ons spekreepjes
  • 1 stukje kaas om te raspen (handig om van je ‘kaaskontjes’ af te komen)
  • 2 takjes tijm
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • 1 hartige taartbodem
  • 200 ml slagroom
  • 4 eieren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de spekjes in een pan, na het bakken de pan schuin zetten, spekjes aan de hoge kant, het vet loopt naar de lage kant.

Recept: hartige preitaart
Vet laag, spek hoog en droog.

Pel de knoflook en snijd fijn, snijd het pepertje fijn en de ui aan ringen. Doe dit in een ruime pan met wat olijfolie en bak op rustig vuur tot de ui glazig is. Voeg de gesneden paprika toe en bak mee. Laat op laag pitje staan en snijd de prei in ringen, was de prei en laat goed uitlekken. Zet het vuur hoog en smoor de prei nog een minuut of vijf mee. Voeg zout, peper en wat nootmuskaat naar smaak toe.

Recept: hartige preitaart
Alles in de pan en vijf minuten smoren

Klop in een kom de eieren los en voeg de room toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vet de springvorm in en bedek deze met het deeg. Meng de uitgelekte spek door de prei. Stort het prei mengsel in de vorm en giet vervolgens het ei mengsel er over. Hak wat tijm fijn en bestrooi hiermee de taart. Als laatste rasp je de kaas en bestrooit daar de taart mee.
Nu even drie kwartier in de oven en klaar is Kees

Recept: hartige preitaart
Lekker stukkie taart!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pittige Pompoentaart

Dit recept voor een pittige pompoentaart combineert het zoet van de pompoen met het zout van een mooie gerookte ham. Simpel, snel en overheerlijk!

Ingrediënten:

  • 1 Butternut Squash Pompoen (of; Flessenhals zoals de Fransen zeggen)
  • 3 gedroogde pepertjes (pili pili)
  • 1 ons Italiaanse ham (bijvoorbeeld prosciutto crudo)
  • zout, peper
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • olijfolie
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • een paar half gedroogde tomaatjes
  • 2 takjes tijm
  • 1 hartige taartbodem (zelf maken, maar de supermarkt verkoopt ze ook)
  • 4 grote eieren
  • 200 gram slagroom

Verwarm de oven voor op 200 graden.
In tegenstelling tot allerlei andere gerechten met pompoen schil ik voor deze taart de pompoen wel.
Dus, snijd de pompoen doormidden in de lengte, daarna in de breedte en vervolgens de delen nogmaals door helft. Dat schilt makkelijk en maakt het verwijderen van de zaden eenvoudig.
Snijd de delen vervolgens in blokjes van maximaal een centimeter. Snijd de ham in stukjes (mag wel wat groter dan de pompoenblokjes).

Meng de pompoen, peper, tomatenpuree, basterdsuiker en ham in een kom en voeg ook een scheut mooie olijfolie toe. Zout en peper naar smaak toevoegen.

Vet een springvorm in en bedek die met de taartbodem.
Klop de eieren los en voeg de slagroom toe. Ook dit mengsel voorzien van versgemalen peper en zout.
Stort de pompoen in de taartvorm en giet vervolgens het ei mengsel er overheen. Als laatste de taart versieren met wat partjes tomaat en de tijmblaadjes.

Pittige Pompoentaart

Nu gaat de taart ongeveer drie kwartier in de oven.
Laat de taart even afkoelen – als het je lukt – en serveer de taart nog warm. Bij ons was de taart op voor hij volledig was afgekoeld.
Maar ja, we waren dan ook wel met z’n tweeën!!
Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Wilde Spinazietaart met Schapenkaas

Voor deze variant op de spinazietaart kocht ik op de markt 3 bosjes wilde spinazie en een vers schapenkaasje van Montsma uit Kollum. Het resultaat is een erg milde, maar evengoed pittige hartige taart die ik je zeker kan aanbevelen!

Ingrediënten

  • 3 bosjes wilde spinazie
  • 4 tenen knoflook
  • 3 zoete uitjes (Spaanse Walla Walla)
  • 2 gedroogde pepertjes
  • 125 gram gebakken spekreepjes
  • 3 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 vers schapenkaasje
  • 1 hartige taartbodem
  • versgemalen zout
  • 2 eieren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spekreepjes uit. Haal de spekreepjes uit de pan en bewaar het bakvet.
Was de spinazie en snijd het grootste deel van de dikke stelen af. Zet weg in een vergiet en laat goed uitlekken.
Verhit een wok en bak de spinazie in een beetje olijfolie tot de spinazie geslonken is en haal de spinazie daarna uit de wok. Stort de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Druk de spinazie tegen de vergietwand om extra vocht kwijt te raken.
Snijd de ui, knoflook en peper en bak deze in een wok in het vet van de spekjes. Voeg de oregano toe en bak nog een minuutje mee.

Meng de eieren met de schapenkaas in een ruime kom. Voeg wat zout toe.
Vet de taartbodem in met een klontje roomboter en bedek de taartvorm met een deeg.
Hak de uitgelekte spinazie grof. Voeg de spinazie toe aan de eieren en kaas en meng door elkaar. Verkruimel eventueel een paar beschuiten over de taartbodem wanneer de spinazie toch wat vochtig blijft.
Stort de spinazie in de taartvorm, strijk glad met een lepel en bestrooi met de spekreepjes.

De taart gaat ongeveer 45 minuten in de oven. Serveer warm of koud, versier de taart met gedroogde tomaatjes, of verse tomaatjes. Of allebei…

Spinazietaart schapenkaas

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑