CategorieBrood

Broodje Blue d’Auvergne met Peer

Zondagmorgen zwemmen wij. Baantjes, zoveel mogelijk baantjes. Na het zwemmen eten we een broodje. Het zwemmen vandaag viel een beetje in het water, want het was er veel te druk. Het broodje daarentegen mocht er zijn. Een heerlijke zachte blauwschimmel, een frisse peer en een heerlijke tapenade van rucola, olijfolie, crème fraiche, peper en knoflook op een Turks broodje.
Daar kom je het water wel voor uit.

Ingrediënten (2 personen)

Broodje Bleu d'Auvergne
  • 150 gram Bleu d’Auvergne
  • 2 rijpe peren
  • 1 limoen
  • 1 tomaat
  • 1 bosje peterselie
  • flinke hand rucola
  • olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 rood pepertje
  • 2 bosuitjes
  • een handje zwarte olijven
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 2 Turkse afbakbroodjes
  • zout
  • citroensap

Bereiding

Verwarm de oven om de broodjes af te bakken.
Doe de knoflook, de rode peper, 3/4 van de rucola, het sap van de limoen, een flinke scheut olijfolie in een beker en maak fijn met de staafmixer of in de keukenmachine.
Snijd de bosui in kleine stukjes en meng deze samen met een eetlepel crème fraiche door de rucola tapenade. Breng op smaak met wat zout.

Snijd de peer in 4 parten en schil de partjes. Verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes. Leg de plakjes in een schaaltje en besprenkel deze met citroensap.
Snijd de kaas in plakjes.

Broodje Bleu d'Auvergne

Bak de broodjes af en snijd de broodjes doormidden. Bestrijk de helften met de rucola tapenade en beleg de ene helft van het brood met peer, de andere met kaas. Besprenkel nog een keer rijkelijk met olijfolie en garneer met wat tomaat, zwarte olijven en wat peterselie.

Broodje Bleu d'Auvergne
Hamburger zonder ham…..

Eenmaal geserveerd is het uiteraard helemaal prima om er een soort van vegetarische hamburger van te maken en je tanden er in te zetten.
Geniet er van!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Broodje Tunis

In een grijs verleden kocht ik in Tunis, ondanks alle waarschuwingen geen voedsel op straat te kopen, aan een klein kraampje een broodje. De uitbater van de kraam pakte een grote witte bol brood, sneed deze doormidden, plukte de halve bollen leeg en vulde deze vervolgens met de meest lekkere ingrediënten. Het hoofdbestanddeel was tonijn.
Vandaag mijn variant.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 forse Italiaanse Bollen
  • 1 blikje tonijn in water
  • 150 gram tomaten tapenade
  • handje peterselie
  • handje oregano
  • theelepel chili vlokken
  • een scheut mooie olijfolie
  • 4 eetlepels tomatenketchup (probeer Ketchup de La Vialla!)
  • 1 sjalotje
  • 1 limoen
  • een halve citroen
  • 4 zwarte olijven

Bereiding

Broodje Tunis

Snijd een kapje van de bollen, hol de bollen daarna uit. Besmeer de binnenzijde en het kapje met tapenade.
Snijd het sjalotje fijn en hak de kruiden. Meng in een kommetje een scheut olijfolie met de tomatenketchup en de chili vlokken.

Broodje Tunis

Open het blikje tonijn, giet de tonijn af en knijp de tonijn droog boven een vergiet. Vul de bollen met tonijn en leg het restant tonijn naast de bol op het bord. Bestrooi de tonijn met de gesneden sjalot en strooi vervolgens ruim over het bord de peterselie en de oregano.

Broodje Tunis

Knijp een halve citroen uit boven de twee bordjes. Verdeel de tomatenketchup over de tonijn, leg op ieder bord twee partjes limoen.

Broodje Tunis

Garneer de tonijn met een olijfje en een beetje peterselie.
Schenk nog een beetje olijfolie over het bord.
Neem een hap, doe je ogen dicht en waan je in Tunis!

Eet lekker.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Vruchtenbrood

Vruchtenbrood

Een brood gevuld met vruchten. Heerlijk, niet moeilijk en – buiten het rijzen van het deeg – ben je er weinig tijd aan kwijt. Hier mijn recept voor een vruchtenbrood.

Benodigdheden

  • 500 gram bloem
  • 3 dl lauwe melk
  • 20 gram gist
  • 1 theelepel suiker
  • 25 gram boter
  • 10 gram zout
  • 100 gram tutti frutti
  • 2 blaadjes munt
  • 1 appel
  • een hand rozijnen
  • een snuf kaneel
  • 3 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels agave siroop
  • 2 eetlepels (citroen) olijfolie

Bereiding

Voeg de gist, suiker en lauwe melk bij elkaar. laat een minuut of 10 staan. Doe de bloem, de klein gesneden boter en het zout bij elkaar in de keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en voeg het melk-gistmengsel toe. Kneed een soepel deeg. Zet het deeg in een met bloem bestoven kom en afgedekt met een vochtige doek een uur op een warme plek om te rijzen.

Tutti frutti, rozijn en appel

Hak de tutti frutti fijn, maak de appel schoon en snijd in kleine blokjes. Voeg de appel, tutti frutti en rozijnen in een kom en voeg de agave siroop, kaneel en citroensap toe. Hak de blaadjes munt fijn en voeg toe aan het fruit. Goed omscheppen en afgedekt laten staan.

Vruchtenbrood
Het gemengde fruit is klaar

Na een uur rijzen kneed je het deeg nog eens goed door op een met bloem bestoven werkblad. Snijd 1/3 van het deeg en leg apart.
Rol de andere klomp deeg uit tot een grote plak, laat de vruchten uitlekken en verdeel de vruchten over het deeg. Vouw het deeg dicht tot een kleine bal en kneed het deeg kort. Leg aan de kant.
Rol het restant deeg zo dun mogelijk uit tot het deeg met de vruchten er gemakkelijk in past. Leg de bal op de lap deeg en vouw deze dicht. bestrijk eventueel de randen om het deeg goed dicht te kunnen ‘plakken’.

Vruchtenbrood
Het deeg met de vruchten inpakken….
Vruchtenbrood
… tot een mooi pakketje.

De het brood nu af met een vochtige doek en laat nog een uur rijzen.

Nu kan het brood in de voorverwarmde oven op 180 graden en na 40 – 50 minuten heb je een heerlijk, vers gebakken vruchtenbrood. Bestrijk het brood nog even met wat (citroen) olijfolie wanneer het war uit de oven komt.

Vruchtenbrood
Mjammie…

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Bonenschotel met Prei

recept bonenschotelEerlijk is eerlijk, de basis voor dit recept ‘Bonenschotel met Prei’ heb ik uit de Jumbo folder. Het heet daar ‘Italiaanse Kapucijnersschotel met Focaccia‘. Ik ben echter niet zo van de vegetarische gehakt, vond alleen kapucijners wat bleek en ik houd van een beetje meer pit.
Afijn, kies zelf wat je lekker vindt of bedenk je eigen variant.
Simpel, snel (binnen een half uur op tafel) en echt verrukkelijk!

Ingrediënten (voor 4 personen):

  •  olijfolie
  • 3 preien
  • 2 grote, rode puntpaprika’s
  • 3 pilli pilli pepertjes
  • 4 tenen knoflook
  • 400 gram rundergehakt (+gehaktkruiden)
  • een flinke eetlepel kerrie
  • 150 ml water
  • 1 flinke pot kapucijners
  • 1 pot kidneybonen
  • een bos bladselderij
  • Een goed brood

Bereiden:

Snijd de prei in stukken van een paar centimeter. Was de prei en laat uitlekken.
Hak de knoflook en pepertjes fijn. Verhit wat olijfolie in een ruime, diepe pan en doe daar de prei, knoflook en peper in.
Rustig een minuut of 5 bakken (niet te hoog, de knoflook moet niet bruin worden!)

Snijd en was ondertussen de paprika’s. Doe de paprika en de kerrie bij de prei en voeg 150 ml water toe. Aan de kook brengen en op de laagste vlam een kwartier afgedekt laten stoven.

Doe de kapucijners en de kidneybonen in een vergiet en spoel ze af.
Bak de gehakt (plus kruiden) rul in bijvoorbeeld een koekenpan.
Was de bladselderij, snijd de bladeren grof.

Voeg na het kwartier de bonen bij de prei en paprika en voeg tevens het rulle gehakt toe. Schep de bonen voorzichtig door het mengsel en laat het warm worden.

Stort het mengsel in een mooie schaal, strooi er 1/3 van de selderij over en zet alles op tafel. De selderij kan iedereen nog naar smaak aanvullen.

Ik serveerde het gerecht met een ambachtelijk maisbrood (dus niet van de Jumbo ;-).

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gemaksbrood met olijven


[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten”]
[tab]Stort alles wat je in het brood wilt in een grote kom (een met deksel als je hebt, neem anders een grote pan).
Spatel alles door elkaar tot je een plakkerige, papperige massa hebt.
Deksel er op en 4 tot 18 uur laten staan op kamertemperatuur.
Je kunt dit brood dus kort vooruit, of ver vooruit voorbereiden.
Haal het deksel er af, stort de bloem die je extra hebt op een plat vlak.
Stort het deeg op de bloem.
Haal het deeg door het bloem, vouw en rommel wat tot je een deeg hebt dat net een vorm weet te behouden en niet meer ‘vloeit’.
Leg het brood op een bakplaat die is bestrooid met bloem.
Laat dit afgedekt nog een uurtje staan. Of 2 uur, dat mag ook.
Leg bijvoorbeeld een ring van een bakvorm om het brood zodat de doek het brood niet raakt.
Verwarm de oven op 200 graden. Leg de bakplaat onderin en na 45 minuten heb je een heerlijk, eenvoudig en zeer smakelijk brood!
[success]Erg eenvoudig, lukt altijd![/success][/tab]
[tab]

  • 350 gram bloem
  • 3dl lauwwarm water
  • 10 gram droge gist (of 25 gram verse)
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 10 gram zout
  • 50 gram extra bloem
  • eventueel zaden, noten, olijven, gedroogde tomaten, verse kruiden

[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2020 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑