Zoeken"spinazietaart"

Recept: Wilde Spinazietaart met Schapenkaas

Voor deze variant op de spinazietaart kocht ik op de markt 3 bosjes wilde spinazie en een vers schapenkaasje van Montsma uit Kollum. Het resultaat is een erg milde, maar evengoed pittige hartige taart die ik je zeker kan aanbevelen!

Ingrediënten

  • 3 bosjes wilde spinazie
  • 4 tenen knoflook
  • 3 zoete uitjes (Spaanse Walla Walla)
  • 2 gedroogde pepertjes
  • 125 gram gebakken spekreepjes
  • 3 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 vers schapenkaasje
  • 1 hartige taartbodem
  • versgemalen zout
  • 2 eieren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spekreepjes uit. Haal de spekreepjes uit de pan en bewaar het bakvet.
Was de spinazie en snijd het grootste deel van de dikke stelen af. Zet weg in een vergiet en laat goed uitlekken.
Verhit een wok en bak de spinazie in een beetje olijfolie tot de spinazie geslonken is en haal de spinazie daarna uit de wok. Stort de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Druk de spinazie tegen de vergietwand om extra vocht kwijt te raken.
Snijd de ui, knoflook en peper en bak deze in een wok in het vet van de spekjes. Voeg de oregano toe en bak nog een minuutje mee.

Meng de eieren met de schapenkaas in een ruime kom. Voeg wat zout toe.
Vet de taartbodem in met een klontje roomboter en bedek de taartvorm met een deeg.
Hak de uitgelekte spinazie grof. Voeg de spinazie toe aan de eieren en kaas en meng door elkaar. Verkruimel eventueel een paar beschuiten over de taartbodem wanneer de spinazie toch wat vochtig blijft.
Stort de spinazie in de taartvorm, strijk glad met een lepel en bestrooi met de spekreepjes.

De taart gaat ongeveer 45 minuten in de oven. Serveer warm of koud, versier de taart met gedroogde tomaatjes, of verse tomaatjes. Of allebei…

Spinazietaart schapenkaas

Eet lekker!

Recept voor Wilde Spinazietaart

Wilde Spinazietaart

Het eindresultaat

Dit recept voor een Wilde Spinazietaart bedacht ik toen ik op de markt wilde spinazie tegenkwam. Eén voordeel tegen opzichte van de reguliere spinazie is wel het ontbreken van het eeuwige ‘vochtprobleem’. Bij een gewoon spinazietaartje is het altijd weer de kunst de boel een beetje droog te krijgen en te houden. Met wilde spinazie  had ik dat probleem niet.

Dit taartje is simpel te maken, kost weinig tijd en energie en de smaak is heerlijk!

Nodig:

  • Wilde Spinazietaart

    De bakvorm met steunvulling

    een bakvorm van 24 cm

  • een deegroller
  • steunvulling (ongekookte rijst, droge bonen, knikkers of bijvoorbeeld diamanten)
  • bakpapier
  • een rol bladerdeeg (24×40) uit het koelvak
  • 400 gram wilde spinazie
  • olijfolie
  • Wilde Spinazietaart

    De gewokte spinazie

    1 ei

  • 200 gram feta
  • 1 flinke ui
  • oregano
  • paar tenen knoflook
  • gedroogd (of vers) pepertje

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden.
Rol het deeg uit vouw het dubbel en rol het uit tot het groot genoeg is om het bakblik te vullen. Vet het bakblik in en leg het deeg in het blik. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Leg bakpapier op het deeg en stort er voldoende vulling in om het deeg op zijn plaats te houden (500 gram ongeveer)
Zet het bakblik 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Was de spinazie. Als de bosjes gebonden zijn, laat dit dan zo. Het maakt het drogen eens tuk gemakkelijker! Sla de bosjes spinazie buiten droog.

In een wok (of ruime pan) op laag vuur de gesneden knoflook, het pepertje en de ui fruiten. Voeg flink oregano toe.
Zet het vuur hoog en voeg de spinazie toe. Blijf even een paar minuten flink omscheppen tot de spinazie geslonken is. Even uit de pan, met een mes grof hakken en in een kom doen. Laat 5 minuten afkoelen.

Verkruimel de helft van de feta en schep dit door de spinazie. Klop het ei los en voeg dit toe aan de spinazie, weer even omscheppen. Haal de vulling uit het bakblik en stort de spinazie in de vorm. Als laatste de rest van de feta er over kruimelen.

Zet het taartje 20 minuten in de oven en klaar.
Laat de taart iets afkoelen, serveer de taart lauwwarm.

Eet lekker!

Hartige Spinazietaart

Eén van de lekkerste taarten die ik ken. Berend is namelijk niet van het zoet, meer van het zout en kruidig.
Deze taart kan overal en altijd. Als voorafje (uitkijken, machtig spul dit) maar ook als hoofdmaaltijd, met bijvoorbeeld een frisse salade. Of ‘s avonds, als een alternatief voor het laffe toastje eiersalade.
Je kunt het warm of koud eten en het blijft in de koelkast dagen goed.
Heerlijke, hartige spinazietaart.
Het recept, en de taart op de foto worden u overigens aangeboden door vrouw Quest. 

Dit recept is heel gemakkelijk, maar er is wel iets waar je zorg voor moet dragen. Probeer de vulling zo droog mogelijk zien te krijgen. Is hij te nat, dan wordt de bodem soppig en krijg je de taart alleen stevig door er een doos eieren door te jetsen en dat is niet de bedoeling. Het is spinazietaart, geen eiertaart.

Goed, zorg voor een kilootje verse spinazie (of diepgevroren, geen ‘a la creme’ troep!!). Ontdooi of kook de spinazie en laat het uitlekken. Hakken die verse spinazie, mag lekker grof. Maak de spinazie droog.

Spinazie droog krijgen kan zo: Neem de spinazie en doe deze in een schone doek. haal de punten van de doek bij elkaar en draai de spinaziebol rond zodat het vocht uit de spinazie door de doek wegloopt. Eventueel nog 2 verkruimelde beschuiten toevoegen.

Fruit 2 tenen knoflook, een rood pepertje en een fijngesneden uit. Voeg Oregano toe. Gedaan? Ok, voeg Oregano toe!! Klaar? Goed voeg nu Oregano toe!!!
Wat ik maar wil zeggen, voeg dus voldoende Oregano toe.

Doe de spinazie, de ui, knoflook en Oregano (had ik al gezegd dat u Oregano moet toevoegen?) in een keukenmachine.
Breek daar 2 of 3 eieren in (beetje afhankelijk van de grote van de bakvorm).
Voeg een ons of 2, in stukjes gesneden Feta toe.
Rammel de hele boel even kort door elkaar, in ieder geval tot je ziet dat alles 1 massa is.
Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Spinazie vraagt zout. Dat weet u. Wees echter voorzichtig, de Feta zorgt over het algemeen voor een prima balans. Ik voeg Feta toe totdat de smaak zout genoeg is.

Verwarm de oven voor op een graadje of 200.
Vet een bakblik in met roomboter. Bedek de bodem en randen met bladerdeeg.
Maak het zelf, of koop een pakje.

Dek de bovenkant af met wat repen bladerdeeg.
Zet de taart in de oven.
Hoelang?
Wel, dat ligt wel eens aan de oven, maar de taart moet er mooi bruin uitzien en stevig aanvoelen.
Drie kwartier tot een uurtje.
Na een half uurtje kunt u de bovenzijde (het deeg) eventueel nog insmeren met wat eigeel, voor een mooie kleur.

Het is verleidelijk op de taart aan te vallen wanneer deze uit de oven komt.
Doe dit niet!
Laat hem afkoelen tot hij goed eetbaar is, of nog beter, kamertemperatuur.
Dat komt de smaak heel erg ten goede.
Geniet er van.

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑