Zoete Aardappelsalade

Zoete Aardappelsalade

Mijn humeur begint zo langzamerhand sterk de neiging te krijgen wat te ‘verzuren’. Corona Crisis, dus thuiswerken en nauwelijks sociaal contact. Ondertussen hebben we een ander huis gehuurd en moeten we het huidige nog zien te verkopen. En dan spelen er nog wat andere dingetjes. Niet sporten, veel te veel wind om lekker te lopen. Nou ja, van die dingen. Zuur bestrijd je met zoet. Dus, een zoete aardappelsalade.
En waag het eens dit te bekritiseren!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 750 gram zoete aardappelen
  • een flinke lepel komijnzaad
  • chilipeper
  • een bakje kleine trostomaatjes
  • olijfolie
  • een stuk witte kaas (ik haal het altijd bij een Turks winkeltje)
  • een halve krop IJsbergsla
  • een handje zwarte olijven
  • peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Doe de aardappelen in een grote kom, voeg de komijn toe met een flinke scheut olijfolie, chilipeper en zout.
In een bakblik leg je bakpapier en schep daar de blokjes aardappel op.

Zoete Aardappelsalade

Halveer de tomaatjes en haal deze even door de schaal waar de aardappelen in zaten (vast nog een drupje olie en wat komijn in te vinden). Leg de tomaatjes in een ovenschaal.

Zoete Aardappelsalade

Schuif de twee schalen in de oven en laat 25 minuten garen.

Zoete Aardappelsalade

Was de sla, maak goed droog, snijd en leg in een schaal. Meng de (afgekoelde) aardappel en tomaat en stort deze in de schaal op de sla. Verkruimel de helft van de kaas en meng deze heel even (met de hand) door de aardappel, tomaat en sla.
Verkruimel de rest van de kaas, voeg wat olijven toe en besprenkel met wat olie.

Ready Freddy.
Of klaar is Kees, zoals de Fransen zeggen.
(Zie je, mijn humeur knapt al weer wat op)

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Zeg het maar!

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.