Date20 december 2011

Spitskooksalade met sinaasappel

Een heerlijke, milde en frisse salade. Zo klaar, erg gemakkelijk en kan prima een paar uur van te voren gemaakt worden.
[tabgroup tab1=”Ingrediënten” tab2=”Bereidingswijze” tab3=”Overige info”]
[tab]

  • 1 spitskooltje
  • 1 grote sinaasappel
  • 5 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • een handje olijven
  • 5 gedroogde tomaatjes
  • 1 kleine ui

[/tab]
[tab]Snijd een spitskooltje in hele dunne reepjes. Snijd de reepjes klein tot je een paar centimeter in lengte overhoudt.
Pel de knoflook, en snijd deze in dunne plakjes. Verwarm een koekenpan met een scheut olijfolie en bak de knoflook een paar minuten op een zacht vuurtje. Voeg nog een scheut olie toe.
Rasp wat schil van een citroen en voeg dit toe aan de knoflook en olie.
Als de olie weer bakt, pers je de citroen boven de pan uit. Pitten is geen probleem, de olie wordt de dressing en ga je zeven.
Als het vocht kookt, van het vuur halen laten afkoelen.

Snipper het uitje. Snijd een handje olijven in plakjes.
Schil de sinaasappel (ik snijd de schil er af, zodat er geen wit vel meer te zien is).
Snijd de sinaasappel in plakken (dus niet in parten). Je snijdt de sinaasappel dus zoals je ook een citroen snijdt als je die wilt persen.
Snijd de plakjes sinaasappel in ‘taartpuntjes’.
Hak wat gedroogde tomaat fijn.
Doe de ingrediënten bij elkaar en schep goed door.

Nu zeef je de olie en citroen boven de salade en schept alles nog eens goed om.
Zet een uurtje weg om de smaken goed te laten intrekken.
Serveer de salade niet te koud. Op kamertemperatuur komen de smaken beter tot hun recht. [/tab]
[tab]Deze salade kun je prima verrijken met wat gegrilde of geroosterde kip.[/tab]
[/tabgroup]

Aardappel-courgette schotel

Ik maakte deze schotel eigenlijk even tussendoor omdat mijn dochter ‘iets met courgettes’ wilde eten.
Ik begon zonder recept, maakte ook geen foto maar het resultaat was zo goed dat ik het recept niet alleen wil bewaren maar ook graag met jullie deel.
[tabgroup tab1=”Ingredienten” tab2=”Bereidingswijze” tab3=”Overige info”]
[tab]Voor 5 personen:

  • 1,5 kilo aardappelen
  • 3 courgettes
  • 200 gram roomkaas
  • 3 grote eieren
  • 2,5 dl melk
  • 200 gram oude geraspte kaas
  • 1 flinke ui
  • een paar tenen knoflook
  • Italiaanse kruidenmix
  • zout en peper

Huh? Er zit toch altijd nootmuskaat in? Ja, meestal wel. Maar niemand heeft die smaak gemist en ik denk dat het verder in dit geval ook niets toevoegt.
[/tab]
[tab]Schil de aardappelen en snijd deze aan plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten in ruim water met wat zout.

Schil de courgettes (met de kaasschaaf) en snijd deze in plakken van een halve centimeter dik. Je kunt de courgette ook in de schil laten trouwens.
Doe de gesneden knoflook en de in ringen gesneden ui in een pan met wat olijfolie. Als de ui glazig is (rustig vuur, niet te hard!) voeg je de courgette toe. Courgette ook altijd op een rustig vuur bakken.
Regelmatig omscheppen, ongeveer 5 minuten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Doe de roomkaas in een kom, voeg de melk toe en klop alles los. Daarna de eieren toevoegen en nog even los kloppen. Voeg wat zout en peper toe, en een handje gedroogde Italiaanse kruiden. (Vers is lekkerder, maar ja, het is winter.)
Voeg als laatste de geraspte kaas en wat peper en zout toe.

Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg daarin de helft van de aardappels. Dek dit af met de courgette. Daarna de rest van de aardappelen.
Verdeel met een sauslepel het mengsel over de schotel. Niet gieten, anders ligt alle kaas op 1 hoop.

Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven. Als de bovenzijde te snel bruin wordt de oven iets temperen.
Eet smakelijk!
[/tab]
[tab]
Wij aten deze schotel met een plak koude ham, genaakt volgens dit recept.

Ik maakte de schotel ook met de courgette nog in de schil.

[/tab]
[/tabgroup]

© 2021 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑