Date24 juli 2011

Tonijnbrood

Begin met het deeg:
Het recept voor een simpel melkbrooddeeg:
Meng 10 gram gist en een klein theelepeltje suiker door 1,5 dl. lauwwarme melk. Laat dat 10 minuten staan.
Voeg de melk en 10 gram roomboter toe aan een kom met 250 gram bloem waar 5 gram zout aan is toegevoegd.
Mengen en daarna kneden tot je een soepel deeg hebt.
In een met bloem bestoven kom, afgedekt met een vochtige doek op een behaaglijke plek 1 uur laten staan.

Ondertussen maak je de vulling:
1 Blikje tonijn op water laten uitlekken.
Snipper 2 sjalotten zo fjjn mogelijk.
Snijd 1/4 rode paprika aan kleine blokjes.
Hak een handje verse tuinkruiden fijn (bijv. peterselie, ijzerkruid en bieslook).
Rooster een hand pijnboompitten.
Rasp een verse teen knoflook.
Hak 2 pepertjes fijn.
Men de tonijn met de rest van de ingrediënten voeg wat zeezout en wat kappertjes toe.

Vet een kleine cakevorm (of broodvorm) in.
Kneed het deeg nog een keer een paar minuten en maak een lap die net iets breder is dan de vorm.
Stort de vulling op de deeglap en vouw het deeg dicht, sla de zijkanten naar binnen zodat de vulling niet weg kan.
Met de naad naar onder in de vorm, scheutje olijfolie op de top en wat decoratieve sneetjes in de bovenzijde.
Zet nog een half uurtje afgedekt weg.

Verwarm de oven voor.
Zet het brood in de oven, 45 minuten op 175 graden.
Brood uit de oven, uit de vorm storten en op de korst nog wat hele mooie olijfolie smeren.

Het broodje iets laten afkoelen, maar warm opeten.
Besprenkel de sneden met citroensap, zet een mooie olijfolie op tafel op over het brood te druppelen.
En ja, het valt allemaal snel uit elkaar, maar dat zal de pret – en zeker de smaak – niet drukken!

Eet smakelijk!

O ja, en mijn eerste recepten eBook ‘Koken Zonder Pakjes’ kun je hier downloaden.

Courgettesoep met gorgonzola

Deze soep is eenvoudig, heerlijk van smaak en… ‘The time is right!’. Het barst van de verse courgettes.

Fruit in een diepe pan met dikke bodem een paar (verse) tenen knoflook, een lente-ui en een paar sjalotten. Fruiten in olijfolie. Voeg aan het ‘fruitsel’ een flinke hoeveelheid oregano toe, wat peper (probeer eens 2 gemalen pilli-pilli’s ) en zout.

Schil de courgettes (met een kaasschaaf) schoon, ik gebruikte er 6. Snijd de courgettes in plakken, doe ze bij de gefruite ui. Stoof dit een minuut of 10.

Doe een liter (zelfgemaakte) runderbouillon bij de courgettes en breng dit aan de kook. Laagste pitje, half uurtje laten sudderen.

Breek 150 gorgonzola door de soep en laat nog een paar minuten doorpruttelen zodat de kaas kan smelten.
Daarna van het gas, en de staafmixer er door.

Nu kun je de soep serveren.
Serveertip 1: In het kommetje een blaadje basilicum en een stukje gorgonzola of mozzarella.
Serveertip 2: Je kunt een dotje room door de soep doen, of crème fraîche. (Geen room er in en dan koken hè!)
Serveertip 3: Wat knapperig uitgebakken spek er overheen strooien.
Serveertip 4: Maak wat verse croutons!

Eet lekker!

O ja, en hier kun je mijn eerste recepten eBook ‘Koken Zonder Pakjes’ downloaden.

© 2021 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑