Date16 juni 2011

Kruidenbol!


Met een uitroepteken dat is.
Als ik recepten zie voor gevulde broden die in de richting komen van wat ik graag in een brood stop dan zie ik vooral de toevoeging van ei en boter aan het deeg.
Dat wil ik niet, je krijgt dan een beetje dat hele grove ei-brood. Ik deed het dus anders. Zonder ei, en zonder veel boter.

Om dit feestje te maken begin je met een deeg.
Meng 20 gram gist en een klein theelepeltje suiker door 3 dl. lauwwarme melk. Laat dat 10 minuten staan.
Voeg de melk en 20 gram roomboter toe aan een kom met 500 gram bloem waar 10 gram zout aan is toegevoegd.
Mengen en daarna kneden tot je een soepel deeg hebt.
In een met bloem bestoven kom, afgedekt met een vochtige doek op een behaaglijke plek 1 uur laten staan.

Nu heb je een uur om de vulling te maken.
Om te beginnen maak een schaaltje Roma tomaatjes schoon en halveer deze.

Met je duim wip je de natte pitjes uit de halve tomaatjes. De tomaatjes doe je met wat olijfolie in een ruime (gril)pan op een halfhoog vuur. Ze moeten wel bakken, maar niet branden zeg maar.

Nu neem je een flinke hand Italiaanse kruiden (Rozemarijn, oregano, salie en tijm.), 2 sjalotten en een paar tenen knoflook.

De kruiden hak je grof, de knoflook ook en de sjalotten snij je in halve ringetjes.

Na 10 – 15 minuten giet je overtollig vet van de tomaatjes, doet ze weer in de pan, stort de kruiden erbij en laat ze even een minuutje op heel laag vuur aan elkaar wennen. (kun jij vast de geur opsnuiven!!)

Als het uur om is kneed je nogmaals het deeg, maakt er een bol van en rolt deze uit tot een grote, ronde lap.

Neem een bakplaat, bestuif deze met wat bloem en leg er de ring van een springvorm op. Leg de lap deeg daar in, laat het overtollige deeg over de rand hangen.
daar doe je een paar plakken dun gesneden rookvlees in.

En het tomaten-kruiden mengsel.

En plakken mozzarella.

En wat Old Amsterdam.

Waarna je het deeg dicht vouwt. maak de overlappingen een beetje vochtig, dan hecht het beter.

Nu zet je dit weer afgedekt met een natte doek een uur op een behaaglijke plek te rijzen en te rusten.
Dan gaat het brood 45 minuten op 175 graden in de oven.
haal het brood uit de oven, stort op een rooster en laat het afkoelen.
Eet smakelijk!

Vakantie!! (2)

Herman, José en hun 3 kinderen Hester, Jochem en Jesper zijn onderweg naar hun vakantiebestemming in het verre en onbekende Grollo. Zij zijn die zaterdagmorgen om 5.00 uur vertrokken uit Noord Holland. Wat er verder vooraf ging lees je hier.

– RUSTIG!!
– Ik bén rustig Herman.
– LAAT ME NOU EVEN NADENKEN JA!!!
– Ik zeg toch niks.
– GODVERDEGODVER!!
– Anders vraag je het even.
– O, dus je vertrouwd me niet?
– Tuurlijk wel Herman, ik probeer alleen mee te denken.
– Waarmee?
– Man, het is zeven uur op de zaterdagochtend. Ik heb vakantie. Hier heb ik zo geen zin in. Gaan jullie mee wat drinken halen jongens?
– Ja!! Gaan jullie maar hoor! Ik zoek het wel weer alleen uit!
– Kom maar jongens.
– Godverdomme, DIE KUTKAART KLOPT GEWOON NIET!!!
– Jesper, doe je even je schoenen aan knul?
– Weet je zeker dat je geen bord gemist hebt José?!
– Ik heb geen bord met ‘Camping Klein Zandvoort’ gezien Herman.
– Het moet hier zijn, HET MOET!!
– Tot zo hè, 10 minuten.
– Ja, ja, tot zo. GODVERDEGODVER…

(10 minuten later)
– Hier, een kopje koffie. En ik denk dat ik het wel gevonden heb.
– De camping? Zie je wel!! Toch? Waar??
– Nou, nee, niet de camping, maar wat er mis is gegaan.
– Zie je!! Zei ik het niet!! Bord gemist zeker!??
– Nee schat. Dit is Groenlo.
– Groenlo?
– Ja, Groenlo.
– GROENLO???
– Ja, en dat ligt 137 kilometer van Grolloo.
– GODVERDEGODVERDOMME!!! KUTKAART!!

(Wordt vervolgd)

Spaghetti in de wok

Een paar dagen geleden maakte ik deze verse ‘Spaghetti in een mouwloos hemdje‘. Van de pasta en de ‘saus’ was wat over. Dat kieperde ik vandaag even door de wok. Met wat tonijn.
Heerlijk.

In de wok een teen knoflook, een uitje en een rode peper fruiten, voeg een flinke hand oregano toe.
Spaghetti kleiner snijden en met de saus er bij in de wok.
Even op middelmatig vuur opwarmen. Denk er om, het hoeft niet heet, iets warmer dan lauw is voldoende.

Als laatste de tonijn er door, van het vuur en de tonijn door de pasta scheppen.
Eventueel nog wat druppelen met citroensap.
(Had ik het in huis gehad dan had ik er als laatste nog een handje veldsla doorgedaan.)

Eet smakelijk!

© 2021 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑