Datum13 februari 2011

Koken met de Kids

Sinds nog niet zo lang kook ik iedere zondag met een van de kinderen een maaltijd naar keuze.
Samen koken, echt koken.
Dus als we lasagne eten, maken we pastadeeg voor de lasagne.
En we maken salade, dressing en een nagerecht.

Lekkerder bestaat niet.
En mooier wordt het al helemaal niet.

(cont)-Shit!

Ik weet niet wie het bedacht heeft, maar Tweetdeck, trap die gozer of meid er meteen uit!
Wat een enorm irritante shit-toevoeging is dat zeg!
Tweeten kan nu binnen Tweetdeck in meer dan 140 tekens en dus zadel je de lezers op met ‘(cont)-shit’.

Kssssttt!!!
Ga weg!!
Ik lees het niet!

Twitter is een speeltje en dat spelletje speel je in 140 tekens.
Dat is de grap, dat is de kunst en dat is de game.
Slechts 140 tekens om precies, heel precies te zeggen wat je bedoelt, hoe je het bedoelt en waarom je dat bedoelt.

Lukt dat niet?
Ga bloggen.
Schrijf een boek.
Hou een voordracht.
Geef een lezing.

En tweet de link even door.

Croutons

Makkelijk, snel en o zo veel lekkerder dan uit een pakje: Croutons.

Wat oud brood over? Stokbrood van gisteren? Iets lekkers nodig voor in de salade, bouillon of soep?
Snijd het brood aan kleine stukjes.
Een scheut olijfolie, wat knoflook en een paar blaadjes basilicum. even door de staafmixer of blender.
Brood er door scheppen.

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Croutons in de oven, na een minuut of 5 even omschudden, nog een minuut of 5 tot ze lekker bruin zijn.
Klaar.

Pangasius als Lunch

Gisteren hield ik een heerlijk vocht over van de Mosselen.
Vandaag maakte ik er een sausje van, en dat aten we bij wat Gerookte Pangasius.

Voor het sausje:
Fruit een sjalot en wat knoflook. Wat verse Italiaanse kruiden er bij (rozemarijn, salie, oregano en tijm).
Snijd van een gele paprika de boven- en onderkant af, snijd de rest doormidden (dit wordt het ‘kommetje’ voor de saus.
Snijd de rest van de paprika klein en doe dat bij de ui en knoflook.

Doe een paar flinke scheppen van het mossel-vocht bij de andere ingrediënten in de koekenpan en laat de zaak flink inkoken. Klein schepje suiker er bij. Als laatste een paar eetlepels crème fraîche, nog even verhitten en doorroeren.
Snijd een paar cherry tomaatjes door de helft en doe die in de paprika.
Opvullen met saus.

Op een bordje, met wat pangasius, citroen, tomaatje en een geroosterde boterham.
Heerlijk!

Bouillon met citroen en munt

Bouillon, dat maak ik van vlees. En van groente. En van kruiden. En niet van dat benauwde, gewoon lekker veel van alles. Als er bouillon over is vries ik het in. In ijs-klont-zakjes. Goed voor een half jaartje perfecte bouillonblokjes.

Voor deze bouillon iets meer een gespecificeerd recept. Deze bouillon smaakte namelijk zo lekker, dat moet u eens proberen.

Breng 4 liter water aan de kook met daarin: 1 kilo rundvlees (riblappen), 2 mergpijpjes, 1 schenkel.
Wanneer het kookt laten de eiwitten los, schep deze er met een schuimspaan af.
Ondertussen:
Rasp een citroenschil met de grove kant van de rasp, snijd de citroen door en pers deze uit. Alles in een kom doen.
Snijd 3 preien, 4 penen, 4 sjalotten (doormidden en MET SCHIL!), een hand bladselderij, een pepertje, en 4 grote tomaten. Voeg ook toe: 2 laurierblaadjes, 2 blaadjes verse munt, beetje foelie en een theelepel tijm.
Alles in de pan, bij het vlees.
Geen zout.

Laat dat een uur of 4 lekker zachtjes op een vuurtje pruttelen.
Na het koken de brokken er uit halen en de bouillon zeven door bijvoorbeeld een doek.
Laten inkoken tot je ongeveer 1,5 liter over hebt.

Serveren op een bord met wat zout, selderij en een blaadje munt.
Ja, dat blaadje munt en die citroen.
Echt, heel erg lekker.

© 2021 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑