Deze week zat ik voor de 2e keer in 14 dagen bij de chirurg te wachten op een oog behandeling. Mijn goede oog viel op een Elle, gewijd aan eten. Ha! Recepten!
Eén van deze recepten heb ik iets aangepast en probeerde ik meteen uit. (De naam is met dank aan de tweep @noej.)

Voor 4 personen.
Verkruimel een oude boterhan of 4 en bak deze in olijfolie samen met een rood pepertje en een stuk of 4 gehakte knoflook teentjes langzaam bruin. Langzaam, want de knoflook moet niet aanbranden, dan wordt hij bitter. (Als je niet van zout op tafel houdt, dan is dit een moment om zout toe te voegen.)
Zet het broodkruim apart.

Neem een pak gerookte zalmfilet en maak van de plakjes rolletjes, verdeel deze over de borden, mooi aan de rand bijvoorbeeld. Laat op kamertemperatuur komen! Met de staafmixer meng je 1 eetlepel roomkaas, 2 lepels kwark, 1 lepel olijfolie, 1 lepel citroensap en een klein handje rucola.
Hiermee garneer je de zalm. (Een half olijfje en een steeltje bieslook als versiering maakt het helemaal af.)

Snijd 200 gram cherry tomaatjes door de helft, langzaam warmen in wat olijfolie.
Kook 500 gram linguine (of andere wat grovere pasta (vers natuurlijk)) en giet deze af.
Doe de linguine samen met een flinke bos grof gesneden rucola en een hand zwarte olijven bij de warme tomaatjes.
Even 1 a 2 minuten doorwarmen en door elkaar scheppen tot de rucola slinkt.

Schep op ieder bord een mooi nestje pasta.
Garneer met wat knapperige rucola.
Maal wat zout en peper en bestrooi met het knoflook brood.
Eet lekker!!

De foto van mijn bordje is mislukt omdat de flits niet goed heeft gewerkt. Vandaag dus de foto van de omslag van Elle. De zalm aan de rand kun je er vast wel bij fantaseren.