Tagzoet

Recept: Zoete Aardappelkoekjes

De basis voor mijn vorige recept kwam uit een boekje. Dit recept vind je in datzelfde boekje. Ik veranderde (bijna) niets aan het recept voor deze Zoete Aardappelkoekjes.

Benodigdheden voor 4 personen

Voor de aardappelkoekjes:

  • 1 kg zoete aardappelen
  • scheutje sojasaus
  • 100 gram bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel suiker
  • 3 bosuitjes
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • roomboter om te bakken

Voor de saus

  • 50 gram Griekse Yoghurt
  • 50 gram zure room
  • 2 eetlepels olijfolie
  • sap van 1/2 citroen
  • 3 takjes koriander
  • peper en zout

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd in blokken en stoom botergaar. Laat goed uitlekken (als je kookt in water een uur!).

Snijd de korianderblaadjes fijn en klop de ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar en zet koel.

Doe alle ingrediënten voor de aardappelkoekjes, behalve de boter, in een kom en meng alles tot een stevige massa. In het boek wordt gewaarschuwd dit niet te lang te doen, maar bij zoete aardappels maakt dit volgens mij niet uit. Dit geldt wel voor ‘gewone’ aardappelen.
Neem een grote koekenpan (of 2 als je alles warm op tafel wilt hebben), smelt boter en doe met een lepel een schep aardappel in de pan, dan platdrukken met de achterkant van de lepel. Bak aan beide kanten een minuut of 6, vuur niet te hoog.
Ik had een restje verse kruiden over, dus die verdeelde ik over de twee pannen.

Recept zoete aardappelkoekjes

Wij serveerden de koekjes met een stuk van de pasta-pompoentaart en een halve mini broccoli en mini bloemkool.
Eet vooral lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Brownies met Pecannoten

Recept brownies

“Zal ik een cake bakken?”, vroeg ik terwijl we door de supermarkt struinden. Maar aangezien er niemand dood was werd M. daar niet blij van. “Cake? Cake?”, vroeg zijn wat snoevend. “Maak liever brownies!” Goed idee! Hieronder kun je lezen hoe ik een heerlijke brownie maakte.

Benodigdheden

  • 300 gram pure chocolade (75%)
  • 2 zakjes vanillesuiker 
  • 150 gram bloem 
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 200 gram roomboter
  • 4 eieren (groot) 
  • 0.5 dl melk
  • 300 gram rietsuiker
  • 1 mespunt zout
  • handje ongezouten pecannoten
  • grof gemalen Himalaya zout

Bereiding

Recept brownies
Klaar voor de oven….

Verwarm de oven voor op 180 graden.
De chocolade in stukken breken, en au bain marie smelten. De zachte roomboter roer je er in stukjes door.

De eieren, de suiker en de melk klop je (hier is de keukenmachine handig) tot een heel luchtig mengsel. Ga door tot het mengsel een zekere stevigheid heeft bereikt. (Ongeveer zoals een los geklopt ei.)
Spatel nu rustig de gesmolten chocolade door het ei mengsel. Giet de chocolade er niet in een keer door, dan moet je erg lang spatelen om te mengen en klop je alle lucht er weer uit.

Zeef de bloem, voeg bakpoeder en zout toe en spatel ook de bloem rustig door het mengsel tot je een mooi, luchtig beslag hebt.

Vet een springvorm in en schep het beslag in de vorm. Verspreid het handje noten over het beslag. Maak de brownie af met wat grof gemalen Himalaya zout.

Zet de brownie 45 minuten in de oven. Laat even afkoelen, snijd in brokken en smullen maar!

Recept brownies
Mjammie….

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Appeltaart

Recept Appeltaart

Dit recept voor een appeltaart is in de basis klassiek. Dat wil niet zeggen dat je er geen variaties op kunt loslaten. Ik verwerkte er vandaag een restant ‘Tutti Frutti’ in.

Benodigd voor taart en bodem

Het deeg voor de bodem:

  • 450 gram bloem
  • een theelepel zout
  • 150 gram suiker
  • 300 gram roomboter (koud)
  • 3 eetlepels water (koud)
  • een groot ei

Voor de vulling

  • 5 grote, harde en zoetzure appels
  • een hand rozijnen
  • 150 gram Tutti Frutti
  • 2 eetlepels kaneelpoeder
  • 150 gram donkere basterdsuiker
  • 2 beschuiten
  • 2 eetlepels citroensap
  • een eetlepel kandijsuiker
  • een eigeel

Bereiding

Het deeg voor de bodem

Doe bloem, zout, suiker en het ei bij elkaar. Snijd kleine blokjes van de boter en voeg dit toe. Voeg het koude water toe en kneed een stevig, soepel deeg.
Pak in folie en zet minimaal een half uur in de koelkast. Langer mag – al wordt het 24 uur – korter moet je niet willen.

De vulling

Schil de appels, snijd in kwarten, verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in dunne plakken en doe deze in een kom. Besprenkel met citroensap. Hak de tutti frutti klein en voeg dit samen met de rozijnen toe. Voeg ook de suiker toe en de kaneel. Laat een half uurtje op een koele plek staan, schep regelmatig even om.

De taart maken

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een springvorm en vet deze in. Pak het deeg uit de koelkast, en rol het uit tot een centimeter of 9 groter dan de springvorm. (Mijn springvorm is 7 centimeter hoog, ik wil 2 centimeter overhouden voor het leuke ruitvormpje over de taart). Zet de springvorm op het deeg en snijd het deeg 7 centimeter buiten de rand uit. Vouw het deeg op, en bedek de springvorm. Zie hier wat ik bedoel.

Recept Appeltaart
De gevulde appeltaart

Verkruimel de beschuiten op de bodem van de springvorm. Dit absorbeert straks het teveel aan vocht van de appels. Vul de springvorm met de appels waarbij je deze met de hand in de vorm schept, zodat je het vocht in de schaal laat!

Taart met een ruitje

Maak een bal van het deeg dat je over hebt, rol dit uit en snijd het in repen. Hier maak je een ruitpatroontje mee. Klop een eigeel op en bestrijk de ruitvorm. Maak af met wat kandijsuiker. Bak de taart in een uur gaar.
Laat wel goed afkoelen voor je gaat snijden.
Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Roomboter-Chocoladecake


[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten”]
[tab]
Soms heb ik ineens trek in wat lekkers. Sinds ik beter op mijn eetpatroon let, meer beweeg en minder weeg heb ik dat vaker. Echte, lekkere trek. Niet zin om wat in je mond te stoppen, maar hele gerichte lekkere trek. Honger in een verse roomboter-chocoladecake bijvoorbeeld.
Gelukkig heb ik de ingrediënten voor een cake altijd wel in huis.
En moeilijk te maken is hij niet.

Ga als volgt te werk:
Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Voeg er de suiker en vanille aan toe en roeren maar. Een mixer of keukenmachine kan goed helpen hier. Roer, klop en draai tot de suiker gesmolten is.
Voeg onder voortdurend kloppen de eieren 1 voor 1 toe.
Eitje tikken, roeren, eitje tikken, roeren. geduld en uithoudingsvermogen of een goede mixer heb je dus nodig.

Zeef het zelfrijzend bakmeel (dat is bloem met bakpoeder mensen) en spatel dat door het beslag. Probeer er nog wat extra lucht in te slaan, da’s lekker.

Vermorzel de chocolade in een keukenmachine of met een mes.
Spatel door het beslag heen.
Verwarm de oven op 150 graden en doe het beslag in een ingevette cakevorm.
Laat ongeveer anderhalf uur bakken.

Als extra verrassing is de rasp + het sap van een limoen er door mengen erg lekker!!
[/tab]
[tab]

  • 250 gram boter
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 5 eieren (of 4 hele grote)
  • 250 gram suiker
  • merg van 1 vanillestokje
  • snufje zout
  • 200 gram pure chocolade

[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Appelstroop

De appels vallen niet ver van de boom, en dus bij mij in de voortuin.
Wat doe je met een dagelijkse portie appelen die op je gazon valt?
Je maakt appeltaarten, stroop, jam, moes en compote.

Vandaag een receptje voor appelstroop, het meest makkelijke recept maar ook meest langdurige proces.

Pak, schud of pluk een emmer of wat appels. Verzamel een hoeveelheid die in je allergrootste pan past.
Was de appels, snijd de appels doormidden en doe ze in de pan.
Nee, niet schillen, geen klokhuis verwijderen. gewoon in de pan er mee.

In de pan voeg je een 10% van het volume van de pan water toe.
Breng alles aan de kook, op het allerlaagste vuurtje van het kleinste pitje, deksel er op en de komende anderhalf uur niet meer aanzitten.
Laat hierna de appelprut afkoelen.
Ga niet zitten stampen, harken en malen. Laat alles zoals het is!

Als de prut afgekoeld is stort je het over in een schone emmer.
Pak een oude doek (een versleten laken doet het goed) bind die om de pan zodat er een grote zeef in de pan ontstaat. Zorg dat de doek niet de bodem raakt, ook niet als je de appelprut er in stort.
Stort de prut in de doek, deksel er op, laten staan.
Een paar uur later haal je de doek van de pan, en wat je ziet is een ingedikte appelsap.
Mooi helder, prachtig van kleur en zoet-zurig van smaak.

Zet de pan weer op het vuur, kook het voor de helft in en voeg – indien nodig – suiker toe. Of wat kaneel, als je dat lekker vindt.

De halve liter stroop die je overhoudt is niet veel.
Maar wel verschrikkelijk lekker!!

Op onderstaande foto een verse appeltaart, ingesmeerd met de nog lobbige warme stroop.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑