Tagvis

Tonijnbrood

Begin met het deeg:
Het recept voor een simpel melkbrooddeeg:
Meng 10 gram gist en een klein theelepeltje suiker door 1,5 dl. lauwwarme melk. Laat dat 10 minuten staan.
Voeg de melk en 10 gram roomboter toe aan een kom met 250 gram bloem waar 5 gram zout aan is toegevoegd.
Mengen en daarna kneden tot je een soepel deeg hebt.
In een met bloem bestoven kom, afgedekt met een vochtige doek op een behaaglijke plek 1 uur laten staan.

Ondertussen maak je de vulling:
1 Blikje tonijn op water laten uitlekken.
Snipper 2 sjalotten zo fjjn mogelijk.
Snijd 1/4 rode paprika aan kleine blokjes.
Hak een handje verse tuinkruiden fijn (bijv. peterselie, ijzerkruid en bieslook).
Rooster een hand pijnboompitten.
Rasp een verse teen knoflook.
Hak 2 pepertjes fijn.
Men de tonijn met de rest van de ingrediënten voeg wat zeezout en wat kappertjes toe.

Vet een kleine cakevorm (of broodvorm) in.
Kneed het deeg nog een keer een paar minuten en maak een lap die net iets breder is dan de vorm.
Stort de vulling op de deeglap en vouw het deeg dicht, sla de zijkanten naar binnen zodat de vulling niet weg kan.
Met de naad naar onder in de vorm, scheutje olijfolie op de top en wat decoratieve sneetjes in de bovenzijde.
Zet nog een half uurtje afgedekt weg.

Verwarm de oven voor.
Zet het brood in de oven, 45 minuten op 175 graden.
Brood uit de oven, uit de vorm storten en op de korst nog wat hele mooie olijfolie smeren.

Het broodje iets laten afkoelen, maar warm opeten.
Besprenkel de sneden met citroensap, zet een mooie olijfolie op tafel op over het brood te druppelen.
En ja, het valt allemaal snel uit elkaar, maar dat zal de pret – en zeker de smaak – niet drukken!

Eet smakelijk!

O ja, en mijn eerste recepten eBook ‘Koken Zonder Pakjes’ kun je hier downloaden.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Spaghetti in de wok

Een paar dagen geleden maakte ik deze verse ‘Spaghetti in een mouwloos hemdje‘. Van de pasta en de ‘saus’ was wat over. Dat kieperde ik vandaag even door de wok. Met wat tonijn.
Heerlijk.

In de wok een teen knoflook, een uitje en een rode peper fruiten, voeg een flinke hand oregano toe.
Spaghetti kleiner snijden en met de saus er bij in de wok.
Even op middelmatig vuur opwarmen. Denk er om, het hoeft niet heet, iets warmer dan lauw is voldoende.

Als laatste de tonijn er door, van het vuur en de tonijn door de pasta scheppen.
Eventueel nog wat druppelen met citroensap.
(Had ik het in huis gehad dan had ik er als laatste nog een handje veldsla doorgedaan.)

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Mezzaluna Riempita

Dit recept nam ik mee uit Tunis. In een klein straatje stond een man met een koelvitrine en in die vitrine van allerlei gesneden groenten, fruit kruiden, vlees, vis en tapenades.
Je kon er een grote Italiaanse bol kopen en de man trok dan het brood er uit en vulde de halve bollen weer met wat je dan ook bestelde.
Als eerste ging er een olie-peper-kruiden smeersel in de bol, dan sla en daarna de rest.

Vandaag maakte ik hem als volgt:
Een blikje tonijn op water …

Wilt u het complete recept samen met tientallen andere lekkere recepten als eBook? Download dan ‘Koken Zonder Pakjes’ van Berend Quest!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Tonijn met champignon

‘Wat hebben we?’, is zo’n zondagse lunch-verzuchting.
Ik kijk even en maak wel wat, zeg ik dan.
Vandaag werd het een gerechtje met tonijn en champignon.

Blikje tonijn (bijvoorbeeld van Fishes) in water laten uitlekken. Snijd een sjalotje en een augurk heel klein, doe dat door de tonijn.

Bak champignons in olijfolie op hoog vuur. Snijd ondertussen …

Wilt u het complete recept samen met tientallen andere lekkere recepten als eBook? Download dan ‘Koken Zonder Pakjes’ van Berend Quest!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Pangasius als Lunch

Gisteren hield ik een heerlijk vocht over van de Mosselen.
Vandaag maakte ik er een sausje van, en dat aten we bij wat Gerookte Pangasius.

Voor het sausje:
Fruit een sjalot en wat knoflook. Wat verse Italiaanse kruiden er bij (rozemarijn, salie, oregano en tijm).
Snijd van een gele paprika de boven- en onderkant af, snijd de rest doormidden (dit wordt het ‘kommetje’ voor de saus.
Snijd de rest van de paprika klein en doe dat bij de ui en knoflook.

Doe een paar flinke scheppen van het mossel-vocht bij de andere ingrediënten in de koekenpan en laat de zaak flink inkoken. Klein schepje suiker er bij. Als laatste een paar eetlepels crème fraîche, nog even verhitten en doorroeren.
Snijd een paar cherry tomaatjes door de helft en doe die in de paprika.
Opvullen met saus.

Op een bordje, met wat pangasius, citroen, tomaatje en een geroosterde boterham.
Heerlijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2017 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑