Tagvis

Gestoofde kabeljauw met grote garnalen

bordje

Een goede, licht verteerbare maaltijd die bovendien in een half uurtje op tafel staat.

De rijst:
Kook wat rijst (ik gebruik Surinaamse)
1 deel water aan de kook brengen, 1 theelepel kerriepoeder toevoegen + wat zout
1 deel rijst aan het kokende water toevoegen, aan de kook brengen, omroeren met een vork, deksel er op en 20 minuten op laagste pitje laten garen.
Dan even losmaken met een vork, deksel er weer op en laten staan tot je gaat eten.

De vis:
Pel de grote garnalen (ongeveer 7 pp). Ik gebruik diepvries van de Aldi. Ontdooien kan gewoon in een kommetje warm water.
Wrijf de moten kabeljauw (1 pp) in met wat zeezout en peper.

Smelt in een ruime pan met dikke bodem een flinke kluit roomboter, snijd een sjalotje en wat knoflook fijn. Rasp een stukje gemberwortel.
Doe de ui, gemberwortel en knoflook in de boter en laat dit even smoren (rustig aan, de boter mag niet bruinen). Voeg een theelepel kruizemunt toe.
Dan een flinke scheut droge witte wijn toevoegen, aan de kook brengen.

Leg de moten vis in het kookvocht en doe het deksel op de pan. Verspreid na een minuut of 5 – 7 de garnalen er over
Laat nog een 5 – 7 minuten rustig stoven.

Ondertussen maak je de salade:
Verspreid een handje veldsla over de borden.
Snijd een sinaasappel schoon tot op het vruchtvlees (kop er af snijden, neerzetten en de schil van boven naar beneden wegsnijden, dan kont er af en klaar). Snijd de sinaasappel aan dunne ringen, leg dit op de sla.
Pel een banaan, snijd in plakjes en leg dit over de sla.
Besprenkel de salade met een olijfolie en druppel er citroen over.

Als de vis gaar is schep je wat rijst op de borden, en leg je de vis en garnalen er bij.
Breng het vocht weer aan de kook, voeg een paar lepels crème fraîche toe en roer tot het kookt.

Schep wat saus over de rijst en vis.
Knijp als laatste wat citroen over de vis en garnalen.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Tonijn salade met tijm en munt


Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • Blikje tonijn
  • Een mandarijn
  • Een paprika
  • Paar takjes verse tijm en wat blaadjes munt
  • Olijfolie (een echte, niet die motorolie uit de supermarkt!)
  • Een citroen
  • Een teen knoflook
  • Een rood pepertje
  • Brood om te roosteren
  • Een ui
  • Een augurk
  • Beetje peterselie
  • Stukje prei
  • Roomboter

Hoe maak je het?
Laat de tonijn uitlekken.
Snijd de paprika in 4 delen, verwijder lijsten en pitten. Rooster de paprika.

Hak de tijm en munt fijn, rasp wat van de citroenschil en schep dit door de tonijn.
Doe het pepertje en de knoflook samen met de olijfolie en het sap van de citroen in een kom en haal de staafmixer er door.
Snijd de ui en het stukje prei in zo dun mogelijke ringen.
Snijd de augurk in kleine blokjes.
Pel de mandarijn en snijd deze in 2 delen.

Serveren:
Verdeel de prei, ui en augurk over de bodem van het bord
Daarna de tonijn, mandarijn en de paprika op het bord.
Daarna de dressing over de borden verdelen.
Afmaken met wat gehakte peterselie.

Serveren met geroosterd brood en roomboter.

Je kunt deze salade uiteraard ook gebruiken om een mooie verse harde (Italiaanse) bol te vullen.
Deksel er af snijden, brood uithollen en opvullen met de ingrediënten.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gamba’s, Mossels & Spek

Een lekker lunch met veel kleur, geur en smaak.
[tabgroup tab1=”Ingrediënten” tab2=”Bereidingswijze” tab3=”Overige info”]
[tab]

  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 10 zwarte olijven
  • olie
  • 1 prei
  • glas witte wijn
  • 125 gram spekreepjes
  • 150 gram mossels
  • 150 gram gamba’s
  • witte rijst
  • zout, 3 pilli pilli pepertjes
  • handje gemengde sla

[/tab]
[tab]
Kook wat witte Surinaamse rijst.

Bak de spekjes in een koekenpan in eigen vet.
Snijd ondertussen de knoflook, en de ui. Snijd de prei aan ringen, ontpit en hak de olijven, hak de peper fijn en snijd de paprika in blokjes.
Blus de spekjes af met witte wijn, voeg de ui en knoflook toe. laat even rustig inkoken.
Voeg de gamba’s en mossels toe (ik gebruikte diepgevroren) en laat rustig 5 – 10 minuten garen.
Eventueel nog wat wijn toevoegen.

In een wok een scheutje olijfolie, bak de prei en paprika samen met de peper.
Voeg de rijst toe, geheel goed doorwarmen.
Voeg de laatste minuut de gehakte olijven toe.

Was de sla, scheur deze klein.
Leg de sla op een bordje, besprenkelen met wat citroen en olie.
Schep de rijst op, drapeer de vis en spek in het midden.
Eet lekker.
[/tab]
[tab]Dit gerecht bevat buiten de peper geen kruiden, het is een heerlijke lichte lunch.
Makkelijk van smaak, licht verteerbaar en mooi van kleur.
Als je een restje rijst hebt staan dan staat deze lunch binnen een kwartiertje op tafel.[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Pasta met Vis, Spek en Citroen

Wat ik zelf maak vind ik over het algemeen lekker. Anders maak je het ook niet. Wat ik vandaag maakte overtrof echter mijn verwachtingen. Ik wist dat het lekker was, maar ik wist niet dat het ons zo zou verbazen.
Heel eenvoudig, weinig werk en heel erg lekker!
[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten” tab3=”Overige info”]
[tab]Breng de wijn (of water) in een pan met dikke bodem aan de kook.
Rasp de schil van 1 citroen, voeg dit met het sap van de citroenen toe aan het vocht.
Laat rustig aan de kook komen, voeg de fijngesneden prei en paprika toe.

Bak op hoog vuur in een koekenpan de spekreepjes (zonder vet of olie). Draai het vuur laag en voeg de knoflook, pepertjes en ui toe. Laat rustig de ui glazig worden.

Voeg de gepelde garnalen en de aan stukjes gesneden vis toe aan het kookvocht.
Laat op laag vuur een minuut of 5 rustig stoven. Voeg de roomboter toe en laat smelten.
Voeg de spek, ui, knoflook en peper toe.
Nog even rustig laten garen, niet te hard roeren, probeer de vis heel te houden.
Serveren op verse pasta, beetje peterselie er over en smullen maar.

Dit gerechtje is ondanks de pepertjes zo heerlijk zacht en fris!
[/tab]
[tab]

  • 250 gram grote garnalen (gepeld)
  • 250 gram witte vis
  • 300 gram gerookte spekreepjes
  • 1/2 prei
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 4 pilli-pilli pepertjes
  • 2 citroenen
  • 2dl droge witte wijn (of water)
  • 1/2 paprika
  • zout, peper, peterselie
  • 200 gram roomboter

[/tab]

[tab]

  • Het gerecht zoals beschreven is voor 4 personen.
  • Ik gebruikte als vis Pangasius filets, maar andere vis kan ook prima. Kabeljauw, schol etc.
  • De vis en het vocht doen het ook heel erg goed bij rijst of in een diepe kom met een vers stukje brood. (Zo hebben wij hier besloten)[/tab]

[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gestoofde Tilapia in boter-citroensaus

Vrouw Quest noemde het ‘de perfecte lunch’. Een gestoofd visje, wat witte rijst en een geroosterde paprika. Licht, fris en heel erg lekker. Snel klaar en eenvoudig te bereiden.

[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten” tab3=”Overige info”]
[tab]

Snijd een rode of gele paprika in 4 delen en grill deze in een tosti-ijzer, grillpan of in de oven.
Snijd de knoflook en de sjalotjes klein en fruit deze glazig in de roomboter in een ruime grill- of koekenpan. hak ondertussen het pepertje fijn, rasp wat schil van een citroen en pers deze daarna uit.
Doe de rasp en peper bij de sjalot en knoflook. Als de sjalot glazig is het vuur even wat hoger en afblussen met het citroensap. Laat het vuur hoog en voeg een flinke scheut witte wijn toe.
Wrijf de vis in met wat zout, peper en oregano.
Breng het vocht aan de kook en voeg de diepgevroren Tilapia’s toe. Vuur lager, wel zorgen dat het blijft koken.
Snijd wat gedroogde tomaatjes en voeg deze aan het vocht toe.
Na een minuut of 7 de vis draaien, dan de andere zijde nog een minuut of 5 zachtjes laten stoven.
Vis uit de pan nemen en het vocht nog even op heel hoog vuur wat laten inkoken.

Serveer met witte rijst en de in reepjes gesneden paprika.
Garneren met verse peterselie en wat schijfjes citroen en bijvoorbeeld een mandarijntje.
[/tab]
[tab]
(2 personen)

  • 2 Tilapia filets (of een andere stevige witvis)
  • 1 citroen om te garneren
  • peterselie om te garneren
  • 1 citroen
  • 1 paprika
  • 1 klont boter
  • 2 sjalotjes
  • 1 – 2 tenen knoflook
  • rood pepertje (zonder zaadjes als je niet van pittig houdt)
  • scheut witte wijn
  • zout, peper
  • oregano
  • paar gedroogde tomaatjes
  • kopje witte rijst

[/tab]
[tab]Klaar in een half uurtje.
Meer over de Tilapia vind je hier.[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2017 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑