Tagvegetarisch

Recept voor Pompoensoep

Pompoensoep

Een kommetje pompoensoep met een blaadje koriander

Een recept voor pompoensoep publiceerde ik wel eens eerder. Als ik daarop terugkijk is dit recept een stuk eenvoudiger, sneller maar zeker niet minder lekker!

Wat heb je nodig voor een pan soep:

  • Recept voor pompoensoep

    1 Pompoen, 1 pan soep

    een pompoen

  • 2 sjalotjes
  • een pepertje
  • een paar takjes koriander
  • 200 ml cocosmelk
  • 2 runderbouillon blokjes
  • een flink stuk gemberwortel
  • een eetlepel kerrie

Bereiding:

Recept voor pompoensoep

Fruiten van het uitje, gember, knoflook en pepertje

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de pompoen, snijd hem in vieren, haal met een lepel de pitten uit de kwarten. Snijd de kwarten nogmaals door en daarna de parten nog een keer door de helft. Neem een ruime ovenschaal, stort de pompoen er in en besprenkel met olijfolie. Zet een kwartiertje in de oven.

Fruit de gesneden ui, de knoflook, de klein gesneden gember en het pepertje en de kerrie in een beetje olijfolie. Als de ui glazig is de bouillon blokjes en een halve liter water toevoegen en aan de kook brengen.

De pompoenstukken na een kwartier even draaien.

Recept voor pompoensoep

De pompoenstukken besprenkelen met olijfolie en in de oven op 200 graden

Haal de pompoen uit de oven, snijd de stukken fijn tot blokjes van een paar centimeter en voeg dit toe aan de bouillon. Vul water bij tot de pompoen nog net boven het water uitsteekt. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat een kwartiertje door pruttelen.

Nu de staafmixer door de soep. Als het goed is is de soep nu vrij dik en lobbig. Voeg nog geen water toe maar de cocusmelk. Daarna kun je eventueel altijd nog wat water toevoegen, maar als het goed is hoeft dat niet.

Serveren met een klein blaadje koriander.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept voor Wilde Spinazietaart

Wilde Spinazietaart

Het eindresultaat

Dit recept voor een Wilde Spinazietaart bedacht ik toen ik op de markt wilde spinazie tegenkwam. Eén voordeel tegen opzichte van de reguliere spinazie is wel het ontbreken van het eeuwige ‘vochtprobleem’. Bij een gewoon spinazietaartje is het altijd weer de kunst de boel een beetje droog te krijgen en te houden. Met wilde spinazie  had ik dat probleem niet.

Dit taartje is simpel te maken, kost weinig tijd en energie en de smaak is heerlijk!

Nodig:

  • Wilde Spinazietaart

    De bakvorm met steunvulling

    een bakvorm van 24 cm

  • een deegroller
  • steunvulling (ongekookte rijst, droge bonen, knikkers of bijvoorbeeld diamanten)
  • bakpapier
  • een rol bladerdeeg (24×40) uit het koelvak
  • 400 gram wilde spinazie
  • olijfolie
  • Wilde Spinazietaart

    De gewokte spinazie

    1 ei

  • 200 gram feta
  • 1 flinke ui
  • oregano
  • paar tenen knoflook
  • gedroogd (of vers) pepertje

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden.
Rol het deeg uit vouw het dubbel en rol het uit tot het groot genoeg is om het bakblik te vullen. Vet het bakblik in en leg het deeg in het blik. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Leg bakpapier op het deeg en stort er voldoende vulling in om het deeg op zijn plaats te houden (500 gram ongeveer)
Zet het bakblik 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Was de spinazie. Als de bosjes gebonden zijn, laat dit dan zo. Het maakt het drogen eens tuk gemakkelijker! Sla de bosjes spinazie buiten droog.

In een wok (of ruime pan) op laag vuur de gesneden knoflook, het pepertje en de ui fruiten. Voeg flink oregano toe.
Zet het vuur hoog en voeg de spinazie toe. Blijf even een paar minuten flink omscheppen tot de spinazie geslonken is. Even uit de pan, met een mes grof hakken en in een kom doen. Laat 5 minuten afkoelen.

Verkruimel de helft van de feta en schep dit door de spinazie. Klop het ei los en voeg dit toe aan de spinazie, weer even omscheppen. Haal de vulling uit het bakblik en stort de spinazie in de vorm. Als laatste de rest van de feta er over kruimelen.

Zet het taartje 20 minuten in de oven en klaar.
Laat de taart iets afkoelen, serveer de taart lauwwarm.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑