Tagvarken

Varkenshaasje met (Zoete) Paprika Salade

Een aanrader! Ik weet niet wat het nou zo lekker maakte, maar het zal de eenvoud zijn.

Aardappeltjes bakken: alleen met wat zout.
Varkenshaasjes aanschroeien in roomboter, daarna rustig laten garen in de koekenpan. Heus, klein vlammetje is genoeg.

Strooi op de borden veldsla. Daarna hele dunne ui-ringetjes. Dan een handje gewone Hollandse slablaadjes.
Neem zoete paprika’s (van die lange) snijd het hoedje en het puntje er af (bewaren!). Snijd dunne ringen, verspreid deze over de borden met salade.

Dressing maak je van olie en citroensap + een teentje knoflook en de restjes zoete paprika. Alles even met de staafmixer vermorzelen. De paprika maakt de dressing heel mooi oranje.
Met een lepel de dressing verdelen over de salade.

De varkenshaasjes uit de boter halen (na ongeveer 15 min.). Laat ze even na-garen in aluminiumfolie. Vuur even hoog en de boter blussen met een flinke scheut ruby port. Even inkoken tot je voor ieder bord een paar eetlepels over hebt.

De gebakken aardappeltjes op de salade, de varkenshaasjes er naast, gekookt eitje erbij.
Verdeel het boter-port mengsel over de varkenshaasjes.
Klaar alweer.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gekruid Hammetje uit de Oven

In een koekenpan een scheut olijfolie verhitten. Schroei het hammetje aan alle kanten snel dicht.
In een ovenschaal 75 gram roomboter in stukjes over de bodem verdelen. Hammetje in de ovenschaal, olie afblussen met een scheut ruby port. Vocht over de ham gieten.
Hammetje afdekken met kruiden, knoflook en ui (in mijn geval maggiplant, selderij, munt, oregano, basilicum en lavendel).

Schaal afdekken met aluminiumfolie, in de voorverwarmde oven, 45 minuten op 200 graden.
Uitpakken, laten afkoelen tot handwarm. Snijden en opdienen bij de warme maaltijd, op brood, bij de borrel. Puur of met een sausje.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Varkenshaas Naturel

Als er iets is dat ik geleerd heb in de jaren die achter mij liggen dan is het wel dat minder vaak meer is.
Dat gaat ook zeker voor koken op.
Een product als een mooi varkenshaasje is al helemaal goed. Daar hoef je eigenlijk niets meer aan te doen.
Ja, bakken. En het vet afblussen.
Maar dan heb je ook wat!

Rustig aan! Ik zeg het maar alvast.
Ook braden doe je met kalmte, beheerst en met aandacht.
Niks ‘vuur hoog, boter in de pan kwakken en cremeren die handel’.

Neem de varkenshaas en snijdt aan de bovenzijde een ruitje. Je hoeft niet diep te snijden, het heeft geen andere functie dan dat het er leuk uitziet. Ga je diep snijden, dan laat je sappen uit het vlees weglopen.
Smelt een klont echte boter in een koekenpan.
Als de boter gesmolten en heet is de varkenshaas in de pan, vuur tot halfhoog opstoken.
Nee, geen peper, geen zout. helemaal niets!
Braad de varkenshaas aan beide kanten …

Wilt u het complete recept samen met tientallen andere lekkere recepten als eBook? Download dan ‘Koken Zonder Pakjes’ van Berend Quest!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Ja maar, hullie doen het ook hoor!

Tenenkrommende titel, ik weet het.
Het is de reactie die ik verzuchtte toen ik ‘10 Tegenstrijdige waarheden over megastallen‘ las op Netwerk Platteland.
Wat een droef-kinderlijke onzin vergelijkingen die ons burgers moeten overtuigen dat megastallen helemaal niet eng, schadelijk, naar, dieronvriendelijk, milieuvervuilend, ziekteverwekkend of gewoon goor zijn.

‘Heb jij aan de koek gezeten Kareltje!!??’
‘Ja, maar hij heeft ook koek gepikt mama!!’
Dat niveau. Mijn kinderen zijn er inmiddels overheen. Maar goed, die zijn dan ook al 11.

Ik vind het niet nodig om die 10 vergelijkingen hier te gaan afpellen. Leest u het stuk zelf maar, u kunt het net zo goed als ik. Ik geef alleen de eerste vergelijking als voorbeeld:

1: De enorme aantallen dieren op één plek zijn schrikbarend.
De enorme aantallen mensen in steden zijn schrikbarend. Ook zorg, onderwijs, winkelen en vermaak organiseren we in steeds grotere instellingen.

Vergelijkingen ja, meer zijn het niet. Het heeft niets met ‘waarheid’ te maken.
Waarheid staat altijd tegenover onwaarheid.
‘Waarheden’ vergelijken met andere ‘waarheden’ met duidelijk als achterliggende gedachte om jouw waarheid daarmee geaccepteerd te krijgen is zwak en niet meer dan een bewijs dat het je ontbreekt aan heldere argumenten.

Als je voor megastallen bent geef dan 10 argumenten voor megastallen.
Of ontkracht met 10 argumenten andere meningen over megastallen.

Jouw ‘waarheid’ aan de man brengen door – om te beginnen – megastallen te vergelijken met zorginstellingen maakt jouw ‘waarheid’ bij voorbaat waardeloos.
Dat is, zonder enige waarde.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Met de vlam in de pijp uit

In het Vlees Magazine wordt bericht over wegrestaurant ‘Frans op den Bult’ in Deurningen (dat ligt, hoe kan het anders, in Twente) dat een bijzondere maaltijd voor truckers gaat serveren.
Truckers, u weet wel. Dat zijn die met overgewicht kampende en aan hartklepvervetting leidende ridders van de weg.

Voor deze jongens heeft Frans op den Bult dus iets nieuws bedacht: de Bullshitschnitzel.

De afmetingen zijn 50 bij 30 centimeter en het gewicht is een kilo. Een kilo schnitzel dames en heren, en wie hem weg weet te werken in minder dan 30 minuten krijgt € 7,50 retour.
De snelste eter van de maand krijgt zelfs een waardebon van € 15 en de snelste eter van het jaar een LCD televisie.

Op naar een snelle dood. Met de vlam in de pijp uit.

(Dit succes wordt uitgebouwd uiteraard. Over een paar weken kun je een te gekke alcoholtester winnen als je naast de schnitzel ook nog eens in 30 minuten 15 halve liters Grolsch weet weg te slikken.
En als het je lukt om daarna de vrachtwagen heel in Almelo te krijgen krijg je daar van café ‘Plop’ nog een halve liter pure graanjenever. Moet je wel ter plekke opdrinken. Je krijgt er overigens een portie bitterballen bij, 135 stuks. Met majo.)

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2017 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑