Tagsoep

Recept: Rijke, Kruidige Pompoensoep

rijke, kruidige pompoensoep

Dit recept voor een rijke, kruidige pompoensoep is niet het eerste recept voor een pompoensoep die je hier kunt vinden. Kijk bijvoorbeeld eens hier of hier voor mijn eerdere recepten voor een pompoensoep. Dit keer gebruikte ik grote, ‘gewone’ pompoenen. De gewone (en vooral grotere) pompoen heeft minder smaak, dus kun je die maar het beste een beetje verrijken met kruiden en specerijen.

Pompoensoep

Over het schillen van een pompoen:
Veel soorten pompoen hoef je niet te schillen. Ik schil alleen de grote, ‘normale’ pompoen. Die heeft een nogal knoestige huid. Andere, kleinere pompoenen gaan bij mij met schil en al de pan in.
Als je dan toch een pompoen schilt:
Zorg voor een goed, scherp en flexibel mes!
Snijd de kop en kont van de pompoen, dan kun je hem stevig op de snijplank zetten. Snijd de schil van boven naar beneden, ongeveer tot halverwege. Als de bovenkant klaar is, de pompoen omdraaien en de andere helft schillen.
Dan snijd je de pompoen door de helft en met een lepel verwijder je zaad en zaadlijsten. 
Nu hoef je de pompoen alleen nog maar in stukken te snijden.

Pompoen schillen

Ingrediënten voor 4 liter soep:

  • 3 grote pompoenen
  • 1 stuk gemberwortel
  • 2 tenen knoflook
  • 2 gedroogde pepertjes
  • 4 sjalotten
  • 3 bouillon blokjes
  • 1 flinke eetlepel kerrie massala
  • 1 theelepel koriander 
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnzaad
  • zout
  • 400 ml Kokosmelk
  • een eetlepel roomboter
  • een scheut olijfolie

Bereidingswijze

Rijke, kruidige pompoensoep

Schil de pompoenen (of niet…). Snijd de pompoenen door en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de pompoenen in stukken, doe de pompoen in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Schep de pompoen even om. Plaats in een voorverwarmde over op 200 graden. Na een kwartier even omscheppen en nog 10 minuten in de oven.

Terwijl de pompoen in de oven staat snijd je de gemberwortel, de ui, de knoflook en de pepertjes fijn. Verwarm in een ruime soeppan de boter en bak op een laag vuur de ui, knoflook, peper en gemberwortel tot de ui glazig ziet. Voeg de overige kruiden (behalve de kokosmelk) toe en bak het geheel nog een paar minuten rustig door. Voeg een liter water toe en breng het vocht aan de kook.

Haal de pompoen uit de oven en voeg deze toe aan de soep. Voeg water toe tot de pompoen nog net iets boven het water uitkomt. Laat het geheel nog een minuut of tien zachtjes doorpruttelen. Nu haal je de staafmixer er door en voegt de kokosmelk toe.
Voeg als laatste zout naar smaak toe.
Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Soepie!?

Verse Tomatensoep

Soep is lekker, verse soep is goed. Dit recept voor een snelle, verse tomatensoep helpt je om binnen een uur een heerlijk ‘soepie’ op tafel te zetten. Stokbroodje en een kruidenboter erbij en smullen maar.

Wat je nodig hebt voor 3 liter soep:

  • 1,5 Kilo tomaten 
  • 3 Tenen knoflook
  • 3 Sjalotjes
  • 3 Kleine blikjes tomatenpuree
  • 2 Bouillonblokjes (rund, kip of groente)
  • Gedroogde basilicum
  • Olijfolie
  • Peper, zout
  • Creme Fraiche of koksroom

Bereidingswijze:

Als eerste zet je een grote pan met water op het vuur en breng dat aan de kook. Snijd in alle tomaten een ‘kruisje’ (zie foto). Laat in de spoelbak of een andere ruime pan koud water lopen. Als het water kookt, de tomaten in de pan en ongeveer een minuut tot anderhalve minuut op hoog vuur laten staan. Daarna het kokend hete water afgieten en de tomaten in het koude water storten. Laat dit even staan terwijl we de soep verder voorbereiden.

Tomaten met een kruisje

Maak de uien schoon en snijd deze in stukjes. Hak de tenen knoflook fijn.  Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg een flinke hoeveelheid basilicum toe. Schep de tomatenpuree in de pan en bak deze mee onder voortdurend roeren. De puree wordt op deze wijze een stuk minder zuur. Voeg de bouillonblokjes toe en ook een halve liter water. Goed doorroeren en langzaam weer aan de kook brengen.

Gepelde tomaten

Wat je vervolgens doet is de gepelde tomaten ontdoen van (een hele boel) zaden. Niet alle zaden krijg je er op deze manier uit, maar dat hoeft ook niet. Neem een pan, een vergiet of zeef en knijp je de tomaten kapot boven de zeef. Het sap vang je op, de pitjes gooi je weg. De tomaten en het sap  gaan in de soep. Breng de soep opnieuw aan de kook, zet op de laagste pit en laat een kwartiertje gaan. Hierna haal je de pan van het vuur en maak de soep fijn met een staafmixer. Pan weer op het vuur en aanvullen met water tot je 3 liter hebt. Dan nog een paar minuten de kook er over.
Peper en zout (eventueel wat suiker) naar smaak toevoegen.

Serveren met stokbrood en een kruidenboter. Toefje Creme Fraiche of room er over voor een wat romiger soep.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept voor Pompoensoep

Pompoensoep

Een kommetje pompoensoep met een blaadje koriander

Een recept voor pompoensoep publiceerde ik wel eens eerder. Als ik daarop terugkijk is dit recept een stuk eenvoudiger, sneller maar zeker niet minder lekker!

Wat heb je nodig voor een pan soep:

  • Recept voor pompoensoep

    1 Pompoen, 1 pan soep

    een pompoen

  • 2 sjalotjes
  • een pepertje
  • een paar takjes koriander
  • 200 ml cocosmelk
  • 2 runderbouillon blokjes
  • een flink stuk gemberwortel
  • een eetlepel kerrie

Bereiding:

Recept voor pompoensoep

Fruiten van het uitje, gember, knoflook en pepertje

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de pompoen, snijd hem in vieren, haal met een lepel de pitten uit de kwarten. Snijd de kwarten nogmaals door en daarna de parten nog een keer door de helft. Neem een ruime ovenschaal, stort de pompoen er in en besprenkel met olijfolie. Zet een kwartiertje in de oven.

Fruit de gesneden ui, de knoflook, de klein gesneden gember en het pepertje en de kerrie in een beetje olijfolie. Als de ui glazig is de bouillon blokjes en een halve liter water toevoegen en aan de kook brengen.

De pompoenstukken na een kwartier even draaien.

Recept voor pompoensoep

De pompoenstukken besprenkelen met olijfolie en in de oven op 200 graden

Haal de pompoen uit de oven, snijd de stukken fijn tot blokjes van een paar centimeter en voeg dit toe aan de bouillon. Vul water bij tot de pompoen nog net boven het water uitsteekt. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat een kwartiertje door pruttelen.

Nu de staafmixer door de soep. Als het goed is is de soep nu vrij dik en lobbig. Voeg nog geen water toe maar de cocusmelk. Daarna kun je eventueel altijd nog wat water toevoegen, maar als het goed is hoeft dat niet.

Serveren met een klein blaadje koriander.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pompoensoep

pompoensoep

Pompoensoep, zo eenvoudig te maken.,

Pompoensoep. Ik maakte het eerder en volgens verschillende recepten. Tot mijn verbazing heb ik er hier nog nimmer een recept voor pompoensoep geplaatst.
Vandaag combineerde ik een aantal recepten en het resultaat mag er zijn. Ik maakte soep voor een compleet voetbalteam, mocht je voor minder dan 20 personen nodig hebben kun je de rest volgens mij prima invriezen.
Voor (veel) meer pompoensoep recepten kijk je bijvoorbeeld eens hier.

Ingrediënten pompoensoep 20 personen:

  • 5 pompoenen (ik gebruikte flespompoen of butternut squash)
  • 1 grote lange paprika
  • 7 zoete aardappelen
  • 6 sjalotten
  • flink stuk gemberwortel (ongeveer 40 gram)
  • 2 rode pepers
  • citroengras (poeder)
  • kerrie
  • 600 ml kokosmelk
  • 10 blokjes kruidenbouillon
  • olijfolie
  • zout
  • water

Bereiding pompoensoep

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Maak de sjalotten schoon en snijdt deze klein. Maak de gemberwortel schoon en snijdt in kleine stukjes. Snijd de rode pepers klein (inclusief pitten), snijd de paprika in kleine stukken.
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui, gember, peper en paprika. Wanneer de ui glazig is een volle theelepel citroengras erbij en een eetlepel kerrie. Even mee laten garen, blijven roeren, het moet niet gaan bruinen of aanbakken.
Haal de pan van het vuur.

pompoensoepHalveer de pompoen, haal de pitten en uit en schil de pompoen. Daarna in blokken snijden. Scheutje oliefolie in een braadslee, pompoenblokjes er bij en nog een scheut olijfolie er over. Dan even met de handen door elkaar mengen. De braadsledes met pompoen in de oven. Na 15 minuten even omscheppen en dan nog een kwartiertje verder garen.

pompoensoepSchil ondertussen de zoete aardappelen en doe het mengsel weer op het vuur, voeg een liter water toe en de bouillonblokjes. Breng aan de kook, snijd de aardappelen aan blokjes en voeg deze toe. Laat een minuut of 10 zachtjes koken, daarna pureren met de staafmixer.

Ik had voor deze hoeveelheid twee pannen nodig. Schep dus de helft van het bouillonmengsel in de andere pan en verdeel de pompoen over de twee pannen. Voeg water toe zodat de pompoen net niet boven water staat. Even roeren en een minuut of 10 zachtjes laten koken.

Nu de staafmixer door de twee pannen. De soep wordt nu heel dik en kan gaan spetteren. Voeg dus op tijd zoveel water toe dat de soep de dikte heeft die jij prettig vind. Voeg aan beide pannen 300 ml kokosmelk toe.
Even proeven, op smaak brengen met zout en klaar is Klara.

pompoensoep

Het resultaat, twee pannen heerlijke pompoensoep

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Courgettesoep met gorgonzola

Deze soep is eenvoudig, heerlijk van smaak en… ‘The time is right!’. Het barst van de verse courgettes.

Fruit in een diepe pan met dikke bodem een paar (verse) tenen knoflook, een lente-ui en een paar sjalotten. Fruiten in olijfolie. Voeg aan het ‘fruitsel’ een flinke hoeveelheid oregano toe, wat peper (probeer eens 2 gemalen pilli-pilli’s ) en zout.

Schil de courgettes (met een kaasschaaf) schoon, ik gebruikte er 6. Snijd de courgettes in plakken, doe ze bij de gefruite ui. Stoof dit een minuut of 10.

Doe een liter (zelfgemaakte) runderbouillon bij de courgettes en breng dit aan de kook. Laagste pitje, half uurtje laten sudderen.

Breek 150 gorgonzola door de soep en laat nog een paar minuten doorpruttelen zodat de kaas kan smelten.
Daarna van het gas, en de staafmixer er door.

Nu kun je de soep serveren.
Serveertip 1: In het kommetje een blaadje basilicum en een stukje gorgonzola of mozzarella.
Serveertip 2: Je kunt een dotje room door de soep doen, of crème fraîche. (Geen room er in en dan koken hè!)
Serveertip 3: Wat knapperig uitgebakken spek er overheen strooien.
Serveertip 4: Maak wat verse croutons!

Eet lekker!

O ja, en hier kun je mijn eerste recepten eBook ‘Koken Zonder Pakjes’ downloaden.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑