Tagsnel

Gebakken Witlof in Sinaasappelsap

Dit is een heel gemakkelijk te bereiden witlof variant. De basis bracht vrouw Quest mee, een uit een damesblad gescheurd receptje. Zelf voegde ik wat pijnboompitten en citroengras toe.
Wat je wel nodig hebt zijn kleine lofstronkjes, grotere worden volgens mij of niet gaar, of ze vallen uit elkaar.
[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten”]
[tab]
Snijd de lofstronkjes in de lengte door, laat de bodem gewoon zitten, die kun je op het bord wel verwijderen.
Smelt roomboter in de pan, leg de stronken er in en bak iedere zijde een paar minuten tot het bruin ziet.
Maal wat zout en peper over de pan en verstrooi wat citroengras.
Blus de stronken met sinaasappelsap, doe een deksel op de pan en laat de pan nog een minuut of 5 zachtjes stoven.

Deksel van de pan, vuur omhoog en de pan ‘droogkoken’ tot je nog een heel klein beetje vocht over houdt.
Serveer de stronkjes met het restje vocht uit de pan, geroosterde pijnboompitten en peterselie.
[/tab]
[tab]

  • 3 Kleine witlofstronkjes, ongeveer even groot
  • 1 dl sinaasappelsap, ongezoet en met vruchtvlees (of pers een sinaasappel uit!)
  • snuf citroengras
  • zout, peper
  • handje pijnboompitten
  • handje peterselie

[/tab][/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gemaksbrood met olijven


[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten”]
[tab]Stort alles wat je in het brood wilt in een grote kom (een met deksel als je hebt, neem anders een grote pan).
Spatel alles door elkaar tot je een plakkerige, papperige massa hebt.
Deksel er op en 4 tot 18 uur laten staan op kamertemperatuur.
Je kunt dit brood dus kort vooruit, of ver vooruit voorbereiden.
Haal het deksel er af, stort de bloem die je extra hebt op een plat vlak.
Stort het deeg op de bloem.
Haal het deeg door het bloem, vouw en rommel wat tot je een deeg hebt dat net een vorm weet te behouden en niet meer ‘vloeit’.
Leg het brood op een bakplaat die is bestrooid met bloem.
Laat dit afgedekt nog een uurtje staan. Of 2 uur, dat mag ook.
Leg bijvoorbeeld een ring van een bakvorm om het brood zodat de doek het brood niet raakt.
Verwarm de oven op 200 graden. Leg de bakplaat onderin en na 45 minuten heb je een heerlijk, eenvoudig en zeer smakelijk brood!
[success]Erg eenvoudig, lukt altijd![/success][/tab]
[tab]

  • 350 gram bloem
  • 3dl lauwwarm water
  • 10 gram droge gist (of 25 gram verse)
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 10 gram zout
  • 50 gram extra bloem
  • eventueel zaden, noten, olijven, gedroogde tomaten, verse kruiden

[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Knoflookmayonaise (Aïoli)

Deze mayonaise is helemaal niet moeilijk te maken en is ook erg snel klaar. Je moet er wel wat voor doen, een beetje geduld hebben en je krijgt er een ‘gardearmpje’ van.

Voor je begint: alle ingrediënten dienen op kamertemperatuur te zijn. Dat betekent in dit geval vaak dat je het ei uit de koelkast moet halen. Als je toch bezig bent: haal de andere eieren er ook even uit. Eieren in de koelkast is onzin.

Dit recept is kun je maken met een olijfolie, maar gebruik dan wel een mooie olie! Mayonaise van een goedkope olijfolie smaakt alleen maar penetrant en is niet lekker. Je hebt echt een zachte, fruitige olie nodig. Gebruik anders bijvoorbeeld een zonnebloemolie.

Het recept;
Rasp een paar tenen knoflook en doe deze in een kom met een eidooier. Roer door elkaar, voeg een beetje peper en zout toe.
Druppel wat olie en roer met de garde. Dit herhaal je tot het mengsel stijf wordt (tegen de wand van de kom slaat), hierna kun je de druppels olie vervangen door scheutjes.
Scheutjes, geen sloten dus!

Wanneer je 200 – 300 ml olie hebt toegevoegd en je een mooie, dikke romige saus hebt pers je een halve citroen uit.
Druppel wat sap in de saus, doorroeren en proeven.
Voeg citroen toe naar smaak, maar doe het geleidelijk.
Een romige, frisse maar niet zure mayo vind ik het persoonlijk het lekkerste.

Een goeie tip van @Locatiekok:
Als de mayonaise je te heftig is, een lik crème fraîche naar smaak toevoegen en de saus wordt een stuk ‘gemakkelijker’ van smaak.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Tzatziki

Het is zo simpel en de ingrediënten zijn standaard.
Is daarom iedere tzatziki even lekker? Nee.
Hoe dat kan? Simpel: Ingrediënten en bereidingswijze.

Ingrediënten:
Gebruik verse komkommer, verse (dikke) yoghurt, verse knoflook, GOEDE olijfolie, verse peper, zeezout en een beetje ijzerkruid.

Bereidingswijze:
Was de komkommer en haal ze door een grove rasp. Stort het pulp in een vergiet.
De komkommer moet van zijn vocht af, dat doe je als volgt:
– maal flink wat zout over de pulp, meng het met de pulp.
– druk de pulp tegen de zijkanten van het vergiet met een grote schuimspaan.
– douwen! douwen!
– laat het nog een kwartiertje uitlekken.

In een grote kom rasp je 2 tenen verse knoflook en doe je wat fijngehakte peper en ijzerkruid.
Voeg de yoghurt, de peper, het ijzerkruid en een scheut olijfolie toe.
Meng de komkommer er door.

Laat afgedekt een uur of wat in de koelkast rusten.
Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Pasta met een Pittige Gamba


Echt, het smaakt zoals het klinkt. Muziek op de tong zeg maar. Zomers, fris en een beetje pit.
In een wok een flinke scheut olijfolie, dan de gamba’s (zonder kop en darm) in de hete olie.


Na een paar minuten bakken en draaien voeg je toe 2 gesneden sjalotjes, paar tenen gesneden knoflook, wat Italiaanse of Provençaalse kruiden, zeezout en een 3-tal klein gesneden ingemaakte pepers (ik haalde deze op de markt). Minder pit? Dan meer pitjes verwijderen.


Nog een paar minuten doorbakken tot de gamba’s mooi roze zijn, daarna afblussen met het sap van een citroen.


Nu hoef je de gamba’s alleen nog op een bordje lauwe spaghetti te leggen en het vocht te verdelen.
Serveren met wat peterselie en een schijfje citroen.
De pasta is een restje van gisteren, met wat rauwe spinazie. Ik heb die alleen op kamertemperatuur laten komen.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑