Tagsnel

Recept: Baby Prei uit de oven

Recept Baby Prei

Baby Prei, of Mini Prei vindt z’n oorsprong in Frankrijk. Het is niet zo dat baby prei net zo smaakt als de grote prei. De smaak is veel zachter, als lente ui en in de richting van asperge. Vandaag een recept Baby Prei uit de oven. Ik serveerde het met rijst en een balletje gehakt.

Benodigdheden (4 personen)

  • 2 schaaltjes Baby Prei
  • kopje droge witte wijn
  • nootmuskaat
  • klont roomboter
  • zout/peper
  • verse parmezaan

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden.
De bereiding van de prei is uitermate simpel. Verwijder de buitenste laag van de prei, snijd het donkergroene deel er af en laat het kontje zitten. Was de prei.
Breng een kopje water en een kopje wijn aan de kook. Kook de prei vijf minuten en bestrooi met wat zout en peper.

Snijd een klont roomboter is stukjes en leg deze op de bodem van een ovenschaal. Haal de prei uit het kookvocht en leg in de ovenschaal. Zet nog een minuut of 10 in de hete oven en rasp dan wat nootmuskaat over de prei, gevolgd door een beetje parmezaan.

Recept Baby Prei

Wij serveerden de prei met rijst en een balletje gehakt.
Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Gembersiroop

Gembersiroop. Ik had het niet huis, maar had het wel nodig. “Kan ik het zelf maken”, vroeg ik mij af. Het antwoord is: JA! Heel makkelijk, heel snel en heel lekker.

Benodigdheden

  • 100 gram gemberwortel
  • 200 gram rietsuiker
  • 200 ml water

Bereiding

Schil de gemberwortel en rasp deze fijn.
Doe het water in een pannetje, voeg de suiker en gember toe en breng aan de kook.
Laat een minuut of 5 langzaam doorkoken.
Zeef de siroop en vang op in een schoon potje of flesje.
Wil je een sterkere smaak? Laat de siroop wat langer trekken.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Captains Hot Chicken

Captains hot chicken

We kennen waarschijnlijk allemaal wel een variatie van ‘Captains Diner‘. Ik maak het ook graag en in huize Quest wordt het ook met graagte gegeten. Vandaag een pittige variant met kip en spek.

Benodigd voor 4 personen

  • 500 gram kippendijen
  • 250 gram spekreepjes
  • 1 blik rode kidneybonen
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 ui
  • 1 stukje gemberwortel
  • 3 gedroogde pepertjes
  • 1 groene paprika
  • een eetlepel kerrie masala
  • een eetlepel tandoori kruiden
  • een snufje koriander
  • zout, klontje boter en scheutje olie
  • een handje veldsla

Bereiding

Wat je wilt is dat de spek en de paprika lekker knapperig is, de kip stevig en de bonen heel maar warm. Het is dus zaak dat vooral de laatste fase (alles door elkaar mengen) een beetje met beleid gebeurt. Ik ging als volgt te werk:

captains hot chicken
  1. Neem een zware pan en verhit een beetje zonnebloemolie. Doe de spekreepjes in de pan en laat deze op rustig vuur langzaam bruinen tot ze knapperig zijn. Schep de spek uit de pan, laat het vet in de pan staan.
  2. Fruit de gehakte knoflook, de gesnipperde ui en de gehakte peper in het vet. Voeg ook de geraspte gemberwortel toe. Goed omscheppen tot de ui glazig is. Voeg de met de tandoori en kerrie ingewreven en in stukjes gesneden kippendij toe en bak de kip gaar. De kruiden nemen het vocht op, voeg dan een klontje boter en eventueel nog wat olie toe.
  3. Voeg de tomatenblokjes toe.
  4. Stort de bonen in een vergiet en spoel even af met water. daarna gaan de bonen in de pan. Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan het geheel.
  5. Onder voorzichtig omscheppen doorwarmen, voeg nu ook wat koriander toe naar smaak (en eventueel wat zout).
    Voeg als laatste de spekjes toe
  6. Serveren op een bedje veldsla

Eet vooral smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Italiaanse Bol Tonijn

Italiaanse Bol met Tonijn

Ooit zag ik een man in een smoezelig straatje in Tunis een bol brood uithollen en hem volstoppen met van alles.  Het was een van de lekkerste broodjes die ik ooit at. Sindsdien maak ik ook dit soort broodjes, vandaag een Italiaanse bol met tonijn.

 

Nodig voor 2 personen:

  • 2 Italiaanse bollen
  • verse basilicum
  • 1 blikje tonijn
  • 1 sjalotje
  • 10 kappertjes
  • 1 geroosterde paprika (uit een pot)
  • 4 gedroogde tomaatjes
  • 1 gedroogd pepertje
  • 2 eetlepels tomatenketchup 
  • paar snoeptomaatjes
  • olijfolie
  • zeezout

Bereiding

Snijd de bollen middendoor en haal het witte brood er uit.
Snijd het sjalotje fijn, doe dit samen met de ketchup, kappertjes, scheutje olie, de uitgelekte tonijn en de fijngesneden gedroogde tomaat en geroosterde paprika in een kom. Schep door, maar houd de boel een beetje heel.
Proef en voeg eventueel wat zout toe.
Hak een paar blaadjes basilicum fijn en schep deze door de tonijn.
Vul het brood met het mengsel. Serveer met een scheutje olijfolie, een gesneden snoeptomaatje en een blaadje basilicum.
Eet lekker!

 

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept Kip Tikka Masala

 

Tikka Masala

Voor dit dit recept voor Kip Tikka Masala liet ik mij inspireren door dit recept van Jamie Oliver. Aangezien ik niets met pakjes heb rommelde ik zelf een basis in elkaar. Het resultaat mocht er zijn! Een heerlijk, pittig gerecht dat ook nog eens in no-time op tafel staat. Wij aten de kip met een gestoofd preitje en witte rijst.

Ingrediënten (4 personen):

  • 600 gr. Kippendijen (echte kip mensen, geen plofding uit de supermarkt!!)
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 400 ml Kokosmelk
  • Gemberwortel
  • Knoflook
  • Trassi
  • Kurkuma
  • Gedroogde rode peper (pili-pili)
  • Koriander
  • Tandoori kruiden
  • 2 Uien
  • Surinaamse rijst
  • 2 Flinke preien
  • Nootmuskaat
  • Zout
  • Zonnebloemolie, roomboter

Bereiding:

Als eerste maak ik een kruidige basis. Hak de knoflook en de pepertjes fijn. Snijd een stuk gemberwortel (formaat sjalotje) fijn en snijd de gepelde uien door de helft en daarna in dunne ringen.

Smelt een klont boter in een grote braadpan, voeg een scheut olie toe en bak op laag vuur de ui, knoflook, gemberwortel, peper toe. Bak op laag vuur. Voeg ook de trassi (1,5 bij 1,5 cm) en een theelepel kurkuma toe. Laat het mengsel een minuut of tien langzaam garen. Kun je ondertussen de rijst even koken…

Over Rijst

Over rijst wordt vaak heel ingewikkeld gedaan. Onnodig. Ik gebruik een standaard recept, erg simpel en altijd stevige, droge rijst.

Als maat neem een halve kop rijst per persoon. Om de rijst te koken gebruik net zoveel water als rijst.
Breng het water met wat zout aan de kook, voeg dan de rijst toe. Breng opnieuw aan de kook, roer even om met een vork. Deksel er op, laagst mogelijke pit en een kwartier met deksel er op laten koken. PAS NA EEN KWARTIER HET DEKSEL OPLICHTEN.
Roer de rijst los met een vork, deksel er op en nog een kwartiertje laten staan.
Klaar is Kees, Mies of wie er dan ook maar kookt.

Gaan we door met de kip:

Snijd de kippendij aan dunne reepjes en smeer de kippenreepjes in met een eetlepel Tandoori kruiden en bestrooi de kip met wat versgemalen zout.

Voeg de kip toe aan het kruidenmengsel, zet het vuur hoger en bak de kip rondom aan. Voeg dan de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en 400 ml water. Voeg koriander toe, maar doe dit voorzichtig, het kan snel overheersen. Breng het geheel aan de kook, zet op de laagste pit en laat het geheel 10 – 15 minuten doorpruttelen.

Als laatste snijd je de preien aan dunne ringen. Spoel de prei af en kook deze zonder vocht toe te voegen een minuut of 5. Beetje zout, snufje nootmuskaat en eten maar.

 

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑