Tagsnel

Recept: Captains Pitstop

captains pitstopVeel mensen hebben wel eens een ‘Captains Dinner‘ genoten. Zo niet, ga dat dan zeker eens doen. Een Captains Dinner stamt al uit de tijd van de VOC en is een maaltijd met als basis vaak kapucijners, ui, spek en tafelzuren, welke de officieren aan boord van de schepen geserveerd kregen.

Het gewone scheepsvolk kreeg vaak niet meer dan harde, droge scheepsbeschuiten.
De Captains Pitstop is een zeer simpel recept waarmee je binnen een kwartier een heerlijke maaltijd – gelijk een captains dinner – op tafel zet! (Mocht je toch een meer uitgebreide bonenschotel willen, kijk dan eens naar dit recept.)

Benodigdheden (2 personen):

  • captains pitstop1 blikje rode kidneybonen
  • 2 uien
  • 250 gram spekblokjes
  • 2 tenen knoflook
  • 1 pepertje
  • bosje waspeen
  • stroop

Bereidingswijze:

captains pitstopMaak de waspeen schoon en kook deze in water met wat zout.
Zet een wok met dikke bodem op het vuur. Laat de pan warm worden en bak de spek op matig vuur. Snijd de knoflook en het pepertje fijn, snijd de uien in dunne halve ringen.
Wanneer de spek goed gebakken is voeg je de ui, knoflook en peper toe. Temper het vuur en bak tot de ui glazig is.
Spoel de bonen even om in een vergiet en voeg deze aan de ui en spek toe.
Even een minuutje mee verwarmen, daarna het vuur uit en de bonen nog even op temperatuur laten komen.
Giet de penen af en bestrooi ze met een theelepel suiker.

Serveer met een flinke scheut stroop over de spek en bonen.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Omelet ‘Horrorwinter’

Ja lieve mensen, het is een horrorwinter. En dan kun je maar beter wat eiwitten en vetten innemen. Er moet vet op de botten om de barre omstandigheden te overleven.
Vandaag dus uw redding in de vorm van een lunch.
Een omelet met wat extra’s.

[toggle title=”Ingrediënten”]
Voor 2 personen

  • 4 eieren
  • 1 paprika
  • 10 zwarte olijven
  • scheutje melk
  • 2 pilli pilli pepertjes
  • zout
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • verse roomkaas

[/toggle]
[toggle title=”Bereidingswijze”]
Snijd de paprika in vieren, verwijder zaadlijsten en zaad, snijd de delen af zodat je bijna ‘platte’ schijven overhoudt. Doe de schijven in een grill of broodrooster.
Kluts de eieren met wat melk en zout.
Snipper de helft van de ui, hak de resten paprika fijn en hak de olijven en pepertjes fijn.
Doe een klont roomboter in de koekenpan en smelt dit, rasp de teen knoflook boven de boter. Voeg nu meteen het ei samen met de restjes paprika, peper en gesnipperde ui toe. De knoflook moet niet bruin bakken.
Zet op een laag pitje, met een deksel er op.
Na een paar minuten de olijven verdelen en de andere helft van de ui aan ringen snijden en er bij doen.

Haal de paprika uit de grill en snijd de plakken een keer door. Verdeel over het ei.
Voeg hier en daar een flinke klont roomkaas toe.
Als de bovenkant droog is, serveren met brood.
Eet smakelijk.
[/toggle]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gestoofde Tilapia in boter-citroensaus

Vrouw Quest noemde het ‘de perfecte lunch’. Een gestoofd visje, wat witte rijst en een geroosterde paprika. Licht, fris en heel erg lekker. Snel klaar en eenvoudig te bereiden.

[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten” tab3=”Overige info”]
[tab]

Snijd een rode of gele paprika in 4 delen en grill deze in een tosti-ijzer, grillpan of in de oven.
Snijd de knoflook en de sjalotjes klein en fruit deze glazig in de roomboter in een ruime grill- of koekenpan. hak ondertussen het pepertje fijn, rasp wat schil van een citroen en pers deze daarna uit.
Doe de rasp en peper bij de sjalot en knoflook. Als de sjalot glazig is het vuur even wat hoger en afblussen met het citroensap. Laat het vuur hoog en voeg een flinke scheut witte wijn toe.
Wrijf de vis in met wat zout, peper en oregano.
Breng het vocht aan de kook en voeg de diepgevroren Tilapia’s toe. Vuur lager, wel zorgen dat het blijft koken.
Snijd wat gedroogde tomaatjes en voeg deze aan het vocht toe.
Na een minuut of 7 de vis draaien, dan de andere zijde nog een minuut of 5 zachtjes laten stoven.
Vis uit de pan nemen en het vocht nog even op heel hoog vuur wat laten inkoken.

Serveer met witte rijst en de in reepjes gesneden paprika.
Garneren met verse peterselie en wat schijfjes citroen en bijvoorbeeld een mandarijntje.
[/tab]
[tab]
(2 personen)

  • 2 Tilapia filets (of een andere stevige witvis)
  • 1 citroen om te garneren
  • peterselie om te garneren
  • 1 citroen
  • 1 paprika
  • 1 klont boter
  • 2 sjalotjes
  • 1 – 2 tenen knoflook
  • rood pepertje (zonder zaadjes als je niet van pittig houdt)
  • scheut witte wijn
  • zout, peper
  • oregano
  • paar gedroogde tomaatjes
  • kopje witte rijst

[/tab]
[tab]Klaar in een half uurtje.
Meer over de Tilapia vind je hier.[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gebakken Witlof in Sinaasappelsap

Dit is een heel gemakkelijk te bereiden witlof variant. De basis bracht vrouw Quest mee, een uit een damesblad gescheurd receptje. Zelf voegde ik wat pijnboompitten en citroengras toe.
Wat je wel nodig hebt zijn kleine lofstronkjes, grotere worden volgens mij of niet gaar, of ze vallen uit elkaar.
[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten”]
[tab]
Snijd de lofstronkjes in de lengte door, laat de bodem gewoon zitten, die kun je op het bord wel verwijderen.
Smelt roomboter in de pan, leg de stronken er in en bak iedere zijde een paar minuten tot het bruin ziet.
Maal wat zout en peper over de pan en verstrooi wat citroengras.
Blus de stronken met sinaasappelsap, doe een deksel op de pan en laat de pan nog een minuut of 5 zachtjes stoven.

Deksel van de pan, vuur omhoog en de pan ‘droogkoken’ tot je nog een heel klein beetje vocht over houdt.
Serveer de stronkjes met het restje vocht uit de pan, geroosterde pijnboompitten en peterselie.
[/tab]
[tab]

  • 3 Kleine witlofstronkjes, ongeveer even groot
  • 1 dl sinaasappelsap, ongezoet en met vruchtvlees (of pers een sinaasappel uit!)
  • snuf citroengras
  • zout, peper
  • handje pijnboompitten
  • handje peterselie

[/tab][/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gemaksbrood met olijven


[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten”]
[tab]Stort alles wat je in het brood wilt in een grote kom (een met deksel als je hebt, neem anders een grote pan).
Spatel alles door elkaar tot je een plakkerige, papperige massa hebt.
Deksel er op en 4 tot 18 uur laten staan op kamertemperatuur.
Je kunt dit brood dus kort vooruit, of ver vooruit voorbereiden.
Haal het deksel er af, stort de bloem die je extra hebt op een plat vlak.
Stort het deeg op de bloem.
Haal het deeg door het bloem, vouw en rommel wat tot je een deeg hebt dat net een vorm weet te behouden en niet meer ‘vloeit’.
Leg het brood op een bakplaat die is bestrooid met bloem.
Laat dit afgedekt nog een uurtje staan. Of 2 uur, dat mag ook.
Leg bijvoorbeeld een ring van een bakvorm om het brood zodat de doek het brood niet raakt.
Verwarm de oven op 200 graden. Leg de bakplaat onderin en na 45 minuten heb je een heerlijk, eenvoudig en zeer smakelijk brood!
[success]Erg eenvoudig, lukt altijd![/success][/tab]
[tab]

  • 350 gram bloem
  • 3dl lauwwarm water
  • 10 gram droge gist (of 25 gram verse)
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 10 gram zout
  • 50 gram extra bloem
  • eventueel zaden, noten, olijven, gedroogde tomaten, verse kruiden

[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑