TagSlow Cooking

Slow Cooker Recept: Stifado

Sloow Cooker Stifado

Stifado is een Grieks stoofgerecht. Ik maakte Stifado in de Slow Cooker en nam als basis dit recept dat ik vond op Smulweb. Uiteraard is het eindresultaat een beetje van mijzelf en een beetje van Smulweb. Wij aten het met een Griekse salade en witte rijst.

Lees Verder…

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Slow Cooking Recept: Rundstoofvlees

slow cooking

Het eindresultaat: smakelijk, geurend, krachtig en supermals!

Zoon (17) had een prachtig kerstpakket. Met een ‘Slow Cooker’. Die is nu van Berend. Na een paar keer oefenen vandaag het eerste recept ‘Slow Cooking’ op dit blog. Een heerlijke stoofpot van rundvlees met venkel, anijs, port en veel meer.

Over Slow Cooking

Ik vond hier informatie over hoe slow cooking ontstaan is en wat slow cooking is.
In dit document ook een definitie:  ’Slow Cooking is het op lage temperatuur (en dus langzaam) bereiden (van vlees). Onder lage temperaturen wordt verstaan: bereidingstemperaturen tot maximaal 99 graden Celsius, maar meestal zelfs maar maximaal 80 graden‘.

Ik vind slow cooking geweldig! Het is zeker niet moeilijk of intensief. De smaakbeleving is fantastisch en het gegeven dat je een dag lang de heerlijkste luchten in huis hebt is simpelweg een zegen.

Benodigdheden Rundstoofvlees (6 personen)

slow cooking

Venkel, peen, selderij, peterselie, wortel en zoete aardappel

  • 1 kg rundvlees (riblappen)
  • 1 venkel
  • 2 winterpenen
  • 2 verse rode pepers
  • 4 tenen knoflook
  • 3 laurier blaadjes
  • 4 sterren anijs
  • 2 uien
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 bos peterselie
  • 1 liter runderbouillon
  • 3 eetlepels bloem
  • flinke scheut ruby port
  • 1 zoete aardappel
  • 50 gram roomboter
  • Zout

Bereidingswijze

slow cooking

Ui, knoflook en pepertjes even aanbakken

De bereidingswijze is geheel ‘des Berend’s’. Grof, gemakkelijk en snel klaar.

  • Snijd de knoflook, de pepers en de ui in grove stukken. Bak dit in een grote pan even aan.
  • Snijd het rundvlees in brokken en voeg toe in de pan en bak in 5 minuten rondom bruin.
  • Snijd in die 5 minuten de andere ingrediënten en hak 2/3 van de peterselie fijn
  • Strooi de bloem over het vlees, en roer goed door.
  • Blus af met een forse scheut port.
  • Voeg de bouillon toe (ik gebruik mijn eigen diepvriesblokjes met water) en roer even door.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve het restant van de peterselie
  • Breng de boel aan de kook, schep het over in de slow cooker.
  • De slow cooker op de laagste stand, 10 uur lekker laten garen.
slow cooking

Vlees er bij, 5 minuten rondom braden

slow cooking

De ingrediënten worden aan de kook gebracht in de pan en gaan daarna 10 uur in de slow cooker, laagste stand

Serveren

Serveer de stoofpot met aardappelpuree of rijst met bijvoorbeeld sperziebonen of verse rode kool.
Voeg als laatste zout toe. Garneer de stoofschotel met het restant van de peterselie.

Tip: Geen zin om al om 7 uur in de morgen te gaan koken? Geeft niks. Maak het overdag, laat het na een uur of 8 afkoelen en warm het de volgende dag een uurtje of 2 op. Een stoofpot wordt daar alleen maar lekkerder van.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2017 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑