Tagrecept

Recept Herfst Stamppot

herfst stamppot

Stamppot peen en uien. Ik ben er gek op, vrouw Quest niet. Te veel ui denk ik. Dus, we eten het eigenlijk nooit. In de ‘Hallo Jumbo‘ zag ik een alternatief. Het heet daar een knolselderij stamppot. Ik maakte het iets anders dan beschreven en het resultaat mag er zijn. Ook vrouw Quest heeft er van genoten!

Ingrediënten (4-5 personen):

  • 2 kg aardappelen
  • 1 schaal winterpeen
  • 1 knolselderij
  • 100 gram hazelnoten
  • 250 spekreepjes
  • 1 bakje tuinkers
  • roomboter
  • scheutje melk
  • 1 rood pepertje
  • (grove) rookworst

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd de winterpenen aan stukken. Kook gaar met wat zout.  Verwarm ondertussen de rookworst. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes van ongeveer een centimeter. Bak de blokjes knolselderij in een pan met dikke bodem rondom bruin. Haal de selderij uit de pan en bak de spekreepjes een minuut of 5 in het eigen vet samen met het fijngesneden pepertje. Voeg de knolselderij toe en laat langzaam een minuut of 10 garen.

Gril in een droge pan ondertussen de hazelnoten rondom bruin. Knip of snijd de tuinkers los van de wortels.

Stamp de gare wortel en aardappel fijn, voeg een klont roomboter toe en een scheutje melk (niet te veel, je wilt geen pap!).
Schep de helft van de spek en knolselderij door de stamppot.
Verdeel porties stamppot over de benodigde borden. Garneer de stamppot met spek en knolselderij. Verdeel als laatste de hazelnoten en de tuinkers over de borden en leg een stuk rookworst naast de stamppot.
Serveer met piccalilly.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Ovenschotel: Aardappel – Prei

Prei-ovenschotel

Het was er weer voor vandaag. Een lekkere ovenschotel van nieuwe aardappelen en prei.
Het recept:

Nodig voor 5 personen:

  • Nieuwe aardappelen, zo klein mogelijk (de kleintjes uit de 5 kilo-zak, zeg maar)
  • 4 flinke preien
  • 6 eieren
  • 3 uien
  • zout, peper, nootmuskaat (en meer kruiden naar smaak uiteraard)
  • een beker melk (250 ml)
  • 4 tenen knoflook
  • 300 gram geraspte oude kaas
  • klont roomboter

Bereiden:

Prei-ovenschotel-1
Vet een ovenschaal in met de roomboter.

Prei-ovenschotel-2
Schil de aardappelen niet, maar snijd ze in kwarten. Kook deze een minuut of 8. Doe de helft van de gekookte aardappelen in de schaal.

Prei-ovenschotel-3
Snijd de prei aan ringen, spoel af en stort dit over de aardappelen in de ovenschaal.

Prei-ovenschotel-4
Bestrooi de ovenschaal met de geraspte kaas.

Prei-ovenschotel-5
De rest van de aardappelen er overheen.

Eet lekker.Prei-ovenschotel-6
De uien er over.

Prei-ovenschotel-7
Doe de melk in een kom, de knoflook er bij en met een staafmixer de knoflook fijnmaken. De eieren, zout, peper en andere kruiden erbij en even met de staafmixer door elkaar rammelen.
Verdeel het mengsel rustig over de hele schaal.

Ongeveer een anderhalf uur midden in de oven op 175 tot 200 graden, de schaal afgedekt met alu-folie. Laatste kwartier het folie verwijderen.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2017 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑