Tagpasta

Recept Lasagne met Wilde Spinazie uit de oven

lasagne met wilde spinazie uit de oven

Vandaag een Lasagne met Wilde Spinazie uit de oven.
Iedereen die wel eens een receptje van dit blog heeft geprobeerd weet dat, in de regel, mijn recepten vooral snel en eenvoudig te maken zijn. Dit recept kostte mij meer tijd als gebruikelijk en vraagt ook iets meer inspanning, maar het resultaat mag er zijn!

Ik wilde een lasagne maken en moest denken aan de een of andere kookshow waar ik even bij bleef hangen tijdens het zappen. Daar werd een lasagne gemaakt in een éénpersoons lasagne schaaltje.
Vanmorgen kreeg ik mijn 4 stoofpotjes op de wasemkap in het oog en kwam het idee voor onderstaand recept. Tot groot genoegen van mijzelf en de rest van het gezin.

Benodigdheden voor 4 personen:

Ik deel het even op in de benodigdheden voor de lasagne en de benodigdheden voor de tomatendressing die er overheen ging.

  • De lasagne:
    • 2 bosjes wilde spinazie
    • 4 tenen knoflook en een gedroogd pepertje
    • 2 sjalotjes
    • 150 gram parmezaan
    • 100 gram roomkaas
    • 2 courgettes
    • 4 lasagnebladen
    • 200 gram half gedroogde zontomaatjes (in olie)
    • goede olijfolie, zout
  • De dressing van tomaatjes
    • 300 gram trostomaatjes
    • 1 limoen
    • 6 takken tijm
    • olijfolie, zout
    • 60 gram pijnpoompitten

Bereiding:

lasagne met wilde spinazie uit de oven

4 kleine stoofpotjes….

Ik maakte voor iedereen een ‘potje’ lasagne. Ik gebruikte daarvoor ovenvaste stoofpotjes, maar wanneer je kleine schaaltjes hebt kan dat uiteraard ook. Heb je niets van dit al, dan kun je een gewone lasagne schaal gebruiken.

Om te beginnen was je de spinazie en zet je een wok op het vuur. Snijd de knoflook, het pepertje en de sjalotten. Een beetje olie in de wok en fruit tot de sjalot glazig is. Snijd van de bosjes spinazie de lange stelen af en voeg de spinazie toe aan de wok. Vuur hoger en omscheppen tot de spinazie geslonken is. Haal de spinazie uit de wok en hak deze grof. Zet de spinazie weg.

Rasp de parmezaan en meng deze met de roomkaas. Het resultaat is een dikke pasta. Deze zet je ook even weg.

Kook de lasagne bladen in ruim water, een minuut of 4. Spoel af in een vergiet met koud water en leg de bladen op bakpapier (dat plakt niet).

Snijd één van de courgettes in plakken van ongeveer een halve centimeter (in de lengte!). Verhit wat olie in een koekenpan en bak de plakken courgette tot ze aan beide zijden bruin zijn.

Houd de half gedroogde tomaatjes in de buurt.

lasagne met wilde spinazie uit de ovenKnip wat bakpapier op een grootte zodat je de potjes er helemaal mee kunt bekleden. Het feest kan beginnen, bouw nu de lasagne op. Omdat je de lasagne straks uit de potjes haalt is wat je nu onderop legt straks de boevenkant.
Begin met een eerste laag van gebakken courgetteplakken. Daarbovenop komt een laag van de gehakte wilde spinazie. Je mag de spinazie best een beetje aandrukken.

lasagne met wilde spinazie uit de ovenNu snijd je een lasagne blad op maat en legt deze over de spinazie. Vervolgens smeer je er met een omgekeerde lepel een laag van de kaas overheen. Leg hierover wat van de zontomaatjes en druk opnieuw de lagen een beetje aan. Nu komt er weer een lasagne blad en vervolgens nog wat spinazie en zontomaatjes.

 

lasagne met wilde spinazie uit de ovenJe hebt nog een courgette over, die snijd je ook aan plakken. Hiermee dek je de stoofpotjes af. Je maakt als het ware een bodem waar de lasagne straks op komt te staan.

(Uiteraard moet je de lasagne helemaal opbouwen zoals jij dat wilt en op basis van de hoeveelheden die je beschikbaar hebt. Die spinazie moet op, terwijl de zontomaatjes best nog wel even een dag de koeling in kunnen; om maar een voorbeeld te geven.)

De deksels kunnen nu op de potjes, en de potjes kun je de rest van de dag op kamertemperatuur laten staan. Ze moeten straks een uurtje de oven in voor je aan tafel kunt.

lasagne met wilde spinazie uit de oven

Klaar voor de oven…

Wat nu nog gemaakt moet worden is de dressing van tomaatjes en pijnboompitten. Hier heb je een warme oven voor nodig, je kunt dit een half uur voor je de stoofpotjes in de oven zet doen.
lasagne met wilde spinazie uit de ovenIn een droge koekenpan gril je even de pijnboompitten. In een ovenschaal leg je halve tomaatjes, bestrooi deze met tijm en giet er wat olijfolie overheen. Rasp  de schil van een halve limoen en voeg dit toe. Beetje zout er over en door elkaar scheppen. In de oven op 220 graden. Af en toe even kijken, wanneer de tomaatjes gaar zijn, schaal uit de oven, het span van de limoen er over en nog een scheutje olie.
Nu de oven temperen tot 175 graden en een uurtje de stoofpotjes met lasagne er in.

Wanneer de stoofpotjes klaar zijn, deksel er af. De stoofpot met een ovenhandschoen beetpakken, bord op z’n kop er op en allebei omdraaien. Stoofpotje optillen en de lasagne ligt op het bord. Nu even het bakpapier er af halen en klaar is je lasagne.
Schep wat van de tomaatjes over iedere lasagne en trek een spoortje olijfolie over het bord. Beetje geraspte kaas er bij en klaar ben je.

Eet smakelijk!

 

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pasta met Garnalen

pasta met garnalenSinds wij besloten wat bewuster om te gaan met het (kopen en) eten van vlees, eten we ook weer wat vaker vis. Vandaag een recept voor een pasta (spaghetti) met grote garnalen (gamba’s). Ik maakte een saus van witte wijn en crème fraîche.
Ook dit recept is binnen een half uurtje op tafel te krijgen, simpel te maken en erg smaakvol.

Benodigdheden (4 personen):

  • 1 bakje crème fraîche
  • 400 gram pasta
  • 250 gram diepgevroren grote garnalen
  • witte wijn
  • Italiaanse kruiden (liefst vers natuurlijk)
  • een sjalotje
  • knoflook
  • pepertje
  • zout
  • olijfolie
  • parmezaan
  • (eventueel een paar spekblokjes, een beetje gedroogde ham)

Bereidingswijze:

pasta met garnalenZet een grote pan water met wat zout op het vuur en breng het water aan de kook.
Snijd de Italiaanse kruiden, de knoflook, het pepertje en de sjalot en wok dit in een scheut olijfolie.
Voeg de bevroren garnalen toe wanneer de sjalot glazig is en zet het vuur flink hoog. Bak de garnalen tot deze roze zijn.
Voeg nu een flinke scheut witte wijn toe, de garnalen mogen er best in zwemmen. Kook even door. Voeg de crème fraîche toe en roer deze goed door de witte wijn en garnalen. Goed warm maken, even aan de kook brengen en dan het vuur er onder uit en afdekken met een deksel (of bord). Op smaak brengen met wat zout.
Rustig even laten staan.

Kook de pasta, giet deze af en doe op ieder bord wat pasta.
Schep op ieder bord wat garnalen, voeg naar smaak wat saus toe.
Een beetje gerookte spek of wat reepjes gedroogde ham geven de pasta nog wat extra’s, maar nodig is het niet.
Serveren met parmezaan.

Eet vooral smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Oliver’s Pasta met een Twist

Olivers pasta met een twist

Oliver’s Pasta met een Twist, hoe kom je er op. Wel, ik zag tijdens het zappen Jamie Oliver een ‘Super Green’ pasta maken met 5 ingrediënten. Dat wil ik ook, was mijn gedachte. Maar goed, ik had nog restant kruiden, een vers pepertje en een bosje lente ui. O ja, en die spekreepjes moeten ook eens op. Afijn, Oliver’s Pasta, maar dan met een Twist.

De basis is echt super simpel en erg lekker, wat ik er aan toegevoegd heb is niet noodzakelijk maar in huize Quest werd het zeer gewaardeerd. Kun je geen Cavolo Nero vinden, neem dan gewoon boerenkool, gesneden als de supermarkt niet anders heeft.

Ingrediënten voor 4-5 personen:

  • 400 gram Cavolo Nero (Een broertje van de oer-Hollandse boerenkool)
  • 6 tenen knoflook
  • 250 gram parmezaan
  • een onsje Ricotta (volgens het recept, maar wij namen een milde blauwe kaas)
  • 500 gram spaghetti
  • Olijfolie, zout, peper

Voor de ‘Twist’:

  • een vers groen pepertje
  • een handje verse Italiaanse kruiden
  • 200 gram spekreepjes
  • 2 lente uitjes

Bereiding:

Bak de spekreepjes in een koekenpan. Voeg daar de gesneden Italiaanse kruiden, het gesneden pepertje en de lente uitjes aan toe als de spekjes bruin zijn. Nog 1 minuut meebakken, dan het vuur doven.

Rasp de parmezaan. Zet een grote pan met ruim water op het vuur. Voeg wat zout toe, als het water kookt de spaghetti toevoegen en zorgen dat de pasta goed ‘los’ van elkaar raakt. Voeg nu de groente toe en de schoongemaakte tenen knoflook. Kook de groente en knoflook 5 minuten mee. Schep de groente uit het kookvocht en doe het in een keukenmachine. De pasta laten doorkoken tot het gaar is. Neem wat kookvocht uit de pan en bewaar dit. Daarna de pasta even in een vergiet storten en terug in de pan.

Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan de groente. De groente en knoflook fijn maken in de keukenmachine. Voeg de parmezaan toe en nog even een minuut door laten malen.
Schep de groente door de pasta en voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookvocht toe.
Schep de pasta op borden en verdeel de ‘Twist’ over de pasta.

Serveren met een schaaltje Ricotta (of andere kaas naar smaak).

Eet smakelijk!

P.s.: heb je wat over? Niet weggooien hoor! Deze pasta is de volgende dag koud ook heerlijk.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pittige Pasta Tonijn

Pittige Pasta Tonijn

Dit recept voor een Pittige Pasta Tonijn is heel simpel en staat binnen een half uur op tafel.

Ingrediënten:

  • 500 gram Pipe (of een andere pasta)
  • 250 gram gerookte spekjes
  • Een zakje Italiaanse roerbakgroente
  • 3 tenen knoflook
  • 3 gedroogde rode pepertjes (of verse uiteraard)
  • 1 ui, in ringen gesneden
  • Een eetlepel kappertjes
  • Een paar in ringen gesneden olijven
  • 1 Geroosterde paprika (uit een potje)
  • 2 blikjes tonijn (naturel)

Bereidingswijze:

Zet een grote pan water met wat zout op.
Bak de spekjes in het eigen vet in een ruime pan. Hak de peper en knoflook fijn, roer door de spekjes als de spekjes naar wens gebakken zijn. Even doorroeren, dan de Italiaanse groente er bij. De groente even een paar minuten meebakken.

Voor de topping laat je de tonijn uitlekken, en meng deze met de gesneden ui, olijven, kappertjes en de aan stukjes gesneden paprika. Met mengen wordt hier bedoeld: door elkaar scheppen, niet vermalen.

Laat de gare pasta uitlekken, even schrikken met koud water (voorkomt door garen) en doe de groente en spek er door.

Schep de pasta op een bord, en maak een topping van de tonijn.

Echt, dat is alles. Ik had deze maaltijd klaar in de kooktijd van de pasta, een minuut of 13.

Eet smakelijk!

(Ja, inderdaad. Geen toegevoegde zout, peper, olie of boter nodig verder)

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Zomerse Maaltijdsalade

maaltijdsalade

De zon brand, de wind geeft nog een beetje verkoeling. Binnen is het benauwd, drukkend. Gegeten moet er worden, dus de keuken in. Half uurtje, max.
Genoeg tijd voor deze verrukkelijke maaltijd salade met pasta.

Maaltijd salade voor 6 personen:
Kook 350 gram mini Fusilli (en dante!) en spoel deze af met koud water.

Hak een paar tenen knoflook fijn, snijd er een verse rode peper door.
Bak 125 gram spekreepjes in het eigen vet. Doe na een minuut of vijf de knoflook en peper bij de spek, vuur laag. Na een paar minuten vuur omhoog, even heet laten worden, afblussen met droge witte wijn. Vuur laag en even laten inkoken tot de wijn is verdampt.

Snijd een prei in de lengte in vieren, daarna in kleine stukjes. Snijd een courgette door de helft, daarna de helften in repen en daarna in kleine stukjes.

Doe een scheut olijfolie in een grote pan en laat de prei en courgette rustig smoren.
Neem een paar ons gedroogde tomaat (in olie en Italiaanse kruiden) en hak deze fijn.
Voeg dit na een minuut of vijf even bij de prei en courgette, doe na een minuut het gas uit. Halveer een ui en snijd hele dunnen halve ringen.

Snijd een ijsbergsla door midden, snijd de sla zo dun mogelijk en snijd vervolgens de lange delen in stukjes van een centimeter of vijf.

maaltijdsalade-1Doe de pasta in een grote schaal, meng de spek en de groente er door.
Meng de ui er door en als laatste de sla. Besprenkel voorzichtig met wat Balsamico en knip er wat peterselie overheen.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑