Tagoven

Recept Lasagne met Wilde Spinazie uit de oven

lasagne met wilde spinazie uit de oven

Vandaag een Lasagne met Wilde Spinazie uit de oven.
Iedereen die wel eens een receptje van dit blog heeft geprobeerd weet dat, in de regel, mijn recepten vooral snel en eenvoudig te maken zijn. Dit recept kostte mij meer tijd als gebruikelijk en vraagt ook iets meer inspanning, maar het resultaat mag er zijn!

Ik wilde een lasagne maken en moest denken aan de een of andere kookshow waar ik even bij bleef hangen tijdens het zappen. Daar werd een lasagne gemaakt in een éénpersoons lasagne schaaltje.
Vanmorgen kreeg ik mijn 4 stoofpotjes op de wasemkap in het oog en kwam het idee voor onderstaand recept. Tot groot genoegen van mijzelf en de rest van het gezin.

Benodigdheden voor 4 personen:

Ik deel het even op in de benodigdheden voor de lasagne en de benodigdheden voor de tomatendressing die er overheen ging.

  • De lasagne:
    • 2 bosjes wilde spinazie
    • 4 tenen knoflook en een gedroogd pepertje
    • 2 sjalotjes
    • 150 gram parmezaan
    • 100 gram roomkaas
    • 2 courgettes
    • 4 lasagnebladen
    • 200 gram half gedroogde zontomaatjes (in olie)
    • goede olijfolie, zout
  • De dressing van tomaatjes
    • 300 gram trostomaatjes
    • 1 limoen
    • 6 takken tijm
    • olijfolie, zout
    • 60 gram pijnpoompitten

Bereiding:

lasagne met wilde spinazie uit de oven

4 kleine stoofpotjes….

Ik maakte voor iedereen een ‘potje’ lasagne. Ik gebruikte daarvoor ovenvaste stoofpotjes, maar wanneer je kleine schaaltjes hebt kan dat uiteraard ook. Heb je niets van dit al, dan kun je een gewone lasagne schaal gebruiken.

Om te beginnen was je de spinazie en zet je een wok op het vuur. Snijd de knoflook, het pepertje en de sjalotten. Een beetje olie in de wok en fruit tot de sjalot glazig is. Snijd van de bosjes spinazie de lange stelen af en voeg de spinazie toe aan de wok. Vuur hoger en omscheppen tot de spinazie geslonken is. Haal de spinazie uit de wok en hak deze grof. Zet de spinazie weg.

Rasp de parmezaan en meng deze met de roomkaas. Het resultaat is een dikke pasta. Deze zet je ook even weg.

Kook de lasagne bladen in ruim water, een minuut of 4. Spoel af in een vergiet met koud water en leg de bladen op bakpapier (dat plakt niet).

Snijd één van de courgettes in plakken van ongeveer een halve centimeter (in de lengte!). Verhit wat olie in een koekenpan en bak de plakken courgette tot ze aan beide zijden bruin zijn.

Houd de half gedroogde tomaatjes in de buurt.

lasagne met wilde spinazie uit de ovenKnip wat bakpapier op een grootte zodat je de potjes er helemaal mee kunt bekleden. Het feest kan beginnen, bouw nu de lasagne op. Omdat je de lasagne straks uit de potjes haalt is wat je nu onderop legt straks de boevenkant.
Begin met een eerste laag van gebakken courgetteplakken. Daarbovenop komt een laag van de gehakte wilde spinazie. Je mag de spinazie best een beetje aandrukken.

lasagne met wilde spinazie uit de ovenNu snijd je een lasagne blad op maat en legt deze over de spinazie. Vervolgens smeer je er met een omgekeerde lepel een laag van de kaas overheen. Leg hierover wat van de zontomaatjes en druk opnieuw de lagen een beetje aan. Nu komt er weer een lasagne blad en vervolgens nog wat spinazie en zontomaatjes.

 

lasagne met wilde spinazie uit de ovenJe hebt nog een courgette over, die snijd je ook aan plakken. Hiermee dek je de stoofpotjes af. Je maakt als het ware een bodem waar de lasagne straks op komt te staan.

(Uiteraard moet je de lasagne helemaal opbouwen zoals jij dat wilt en op basis van de hoeveelheden die je beschikbaar hebt. Die spinazie moet op, terwijl de zontomaatjes best nog wel even een dag de koeling in kunnen; om maar een voorbeeld te geven.)

De deksels kunnen nu op de potjes, en de potjes kun je de rest van de dag op kamertemperatuur laten staan. Ze moeten straks een uurtje de oven in voor je aan tafel kunt.

lasagne met wilde spinazie uit de oven

Klaar voor de oven…

Wat nu nog gemaakt moet worden is de dressing van tomaatjes en pijnboompitten. Hier heb je een warme oven voor nodig, je kunt dit een half uur voor je de stoofpotjes in de oven zet doen.
lasagne met wilde spinazie uit de ovenIn een droge koekenpan gril je even de pijnboompitten. In een ovenschaal leg je halve tomaatjes, bestrooi deze met tijm en giet er wat olijfolie overheen. Rasp  de schil van een halve limoen en voeg dit toe. Beetje zout er over en door elkaar scheppen. In de oven op 220 graden. Af en toe even kijken, wanneer de tomaatjes gaar zijn, schaal uit de oven, het span van de limoen er over en nog een scheutje olie.
Nu de oven temperen tot 175 graden en een uurtje de stoofpotjes met lasagne er in.

Wanneer de stoofpotjes klaar zijn, deksel er af. De stoofpot met een ovenhandschoen beetpakken, bord op z’n kop er op en allebei omdraaien. Stoofpotje optillen en de lasagne ligt op het bord. Nu even het bakpapier er af halen en klaar is je lasagne.
Schep wat van de tomaatjes over iedere lasagne en trek een spoortje olijfolie over het bord. Beetje geraspte kaas er bij en klaar ben je.

Eet smakelijk!

 

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept voor Wilde Spinazietaart

Wilde Spinazietaart

Het eindresultaat

Dit recept voor een Wilde Spinazietaart bedacht ik toen ik op de markt wilde spinazie tegenkwam. Eén voordeel tegen opzichte van de reguliere spinazie is wel het ontbreken van het eeuwige ‘vochtprobleem’. Bij een gewoon spinazietaartje is het altijd weer de kunst de boel een beetje droog te krijgen en te houden. Met wilde spinazie  had ik dat probleem niet.

Dit taartje is simpel te maken, kost weinig tijd en energie en de smaak is heerlijk!

Nodig:

  • Wilde Spinazietaart

    De bakvorm met steunvulling

    een bakvorm van 24 cm

  • een deegroller
  • steunvulling (ongekookte rijst, droge bonen, knikkers of bijvoorbeeld diamanten)
  • bakpapier
  • een rol bladerdeeg (24×40) uit het koelvak
  • 400 gram wilde spinazie
  • olijfolie
  • Wilde Spinazietaart

    De gewokte spinazie

    1 ei

  • 200 gram feta
  • 1 flinke ui
  • oregano
  • paar tenen knoflook
  • gedroogd (of vers) pepertje

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden.
Rol het deeg uit vouw het dubbel en rol het uit tot het groot genoeg is om het bakblik te vullen. Vet het bakblik in en leg het deeg in het blik. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Leg bakpapier op het deeg en stort er voldoende vulling in om het deeg op zijn plaats te houden (500 gram ongeveer)
Zet het bakblik 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Was de spinazie. Als de bosjes gebonden zijn, laat dit dan zo. Het maakt het drogen eens tuk gemakkelijker! Sla de bosjes spinazie buiten droog.

In een wok (of ruime pan) op laag vuur de gesneden knoflook, het pepertje en de ui fruiten. Voeg flink oregano toe.
Zet het vuur hoog en voeg de spinazie toe. Blijf even een paar minuten flink omscheppen tot de spinazie geslonken is. Even uit de pan, met een mes grof hakken en in een kom doen. Laat 5 minuten afkoelen.

Verkruimel de helft van de feta en schep dit door de spinazie. Klop het ei los en voeg dit toe aan de spinazie, weer even omscheppen. Haal de vulling uit het bakblik en stort de spinazie in de vorm. Als laatste de rest van de feta er over kruimelen.

Zet het taartje 20 minuten in de oven en klaar.
Laat de taart iets afkoelen, serveer de taart lauwwarm.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Quiche met spinazie

Quiche met spinazie

Dit recept voor een Quiche met spinazie is eigenlijk een samenraapsel van elementen uit een aantal andere recepten. Voor het recept dat ik wilde maken kwam ik ingrediënten te kort. Niet getreurd natuurlijk. De vraag bij koken is immers niet ‘wat heb ik niet in huis’, maar veel meer ‘wat heb ik wel?’
Het resultaat is deze quiche met spinazie en meer….

Benodigdheden (voor een hele grote quiche):

  • Voor de bodem
    • 200 gram roomboter
    • 300 gram bloem
    • een beetje water
    • bakpapier
  • Voor de vulling
    • 6 eieren
    • 250 ml koksroom
    • 400 gram spinazie
    • 1 rode ui
    • 250 gram gerookte spekreepjes
    • 1 doosje champignons
    • citroensap
    • een stuk of 12 Cherry tomaatjes
    • een plak Gorgonzola
    • 3 tenen knoflook
    • 1 pepertje
    • olijfolie
    • 1 rode paprika

Bereiding:

De bodem maak je door de bloem en de boter met elkaar te mengen. Dat kan op verschillende manieren. Ik ‘raspte’ de koude boter en gebruikte de keukenmachine om deeg te mengen. Eerst de boter het en de bloem, als dit goed gemengd is schepje voor schepje wat water tot je een mooi en stevig deeg hebt.
Dan uitrollen op een met bloem bestoven werkblad tot de gewenste grootte en daarna opvouwen en 30 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Bak de spekjes in het eigen vet in een wok. Snijd ondertussen de knoflook en het pepertje fijn. Haal de spek uit het vet en voeg de knoflook en peper toe. Gaar een minuutje. Voeg dan 1/3 van de (gewassen) spinazie toe. Schep een minuutje om, daarna het tweede deel er bij en na een minuut het derde deel.
Haal de spinazie uit de wok en zet weg in een vergiet (Zet de spinazie tegen de randen van het vergiet, het vocht kan dan makkelijker weg).

quiche met spinazieWas en snijd de champignons en bak deze in een beetje olijfolie op hoog vuur. Regelmatig omschudden. Als de champignons bruin zijn blus deze dan af met citroensap. Haal ze van het vuur en zet weg.

Snijd de rode ui aan (halve) ringen en de paprika aan kleine blokjes.

Haal het deeg uit de koelkast. Bedek de quiche vorm met bakpapier en daarna met het deeg.

Klop de room en eieren goed door elkaar en stort deze over de bodem van de quiche.
Verdeel de spinazie in plukjes over de quiche. Verdeel de ui, champignon en paprika over de quiche.
Snijd de Gorgonzola aan repen en verdeel over de quiche.
Bestrooi de quiche met de spekreepjes.

Zet de quiche in de oven. Verdeel na een kwartier de tomaten over de quiche en bak de quiche dan nog in 15 tot 20 minuten gaar.
Haal de quiche uit de oven en laat de quiche afkoelen tot kamertemperatuur.

Waarom kamertemperatuur? Kou en hitte dempen de smaak. Alles smaakt beter bij kamertemperatuur.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Aardappel-courgette schotel

Ik maakte deze schotel eigenlijk even tussendoor omdat mijn dochter ‘iets met courgettes’ wilde eten.
Ik begon zonder recept, maakte ook geen foto maar het resultaat was zo goed dat ik het recept niet alleen wil bewaren maar ook graag met jullie deel.
[tabgroup tab1=”Ingredienten” tab2=”Bereidingswijze” tab3=”Overige info”]
[tab]Voor 5 personen:

  • 1,5 kilo aardappelen
  • 3 courgettes
  • 200 gram roomkaas
  • 3 grote eieren
  • 2,5 dl melk
  • 200 gram oude geraspte kaas
  • 1 flinke ui
  • een paar tenen knoflook
  • Italiaanse kruidenmix
  • zout en peper

Huh? Er zit toch altijd nootmuskaat in? Ja, meestal wel. Maar niemand heeft die smaak gemist en ik denk dat het verder in dit geval ook niets toevoegt.
[/tab]
[tab]Schil de aardappelen en snijd deze aan plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten in ruim water met wat zout.

Schil de courgettes (met de kaasschaaf) en snijd deze in plakken van een halve centimeter dik. Je kunt de courgette ook in de schil laten trouwens.
Doe de gesneden knoflook en de in ringen gesneden ui in een pan met wat olijfolie. Als de ui glazig is (rustig vuur, niet te hard!) voeg je de courgette toe. Courgette ook altijd op een rustig vuur bakken.
Regelmatig omscheppen, ongeveer 5 minuten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Doe de roomkaas in een kom, voeg de melk toe en klop alles los. Daarna de eieren toevoegen en nog even los kloppen. Voeg wat zout en peper toe, en een handje gedroogde Italiaanse kruiden. (Vers is lekkerder, maar ja, het is winter.)
Voeg als laatste de geraspte kaas en wat peper en zout toe.

Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg daarin de helft van de aardappels. Dek dit af met de courgette. Daarna de rest van de aardappelen.
Verdeel met een sauslepel het mengsel over de schotel. Niet gieten, anders ligt alle kaas op 1 hoop.

Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven. Als de bovenzijde te snel bruin wordt de oven iets temperen.
Eet smakelijk!
[/tab]
[tab]
Wij aten deze schotel met een plak koude ham, genaakt volgens dit recept.

Ik maakte de schotel ook met de courgette nog in de schil.

[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑