Tag: kip

Kip, spek, ananas en krenten


Ik vind het prachtig klinken ‘Kip, spek, ananas en krenten’. Het klinkt gewoon als een filmtitel.
Maar goed, het is dus een recept.

Bak een paar ons gerookte spekreepjes uit en blus deze af met een scheut witte wijn. Zet even apart.

Fruit in een pan met dikke bodem een paar tenen knoflook, een gesnipperd uitje en een halve fijngesneden rode paprika. Doe daar een gesneden prei bij en wat gember(wortel). Voeg een handje krenten toe. Laat de prei rustig even garen, niet tot snot bakken.
Voeg van een blik ananas stukjes de ananas toe, houd het sap even apart.

Bak op hoog vuur in wat olijfolie een kilo grof gesneden kipfilet dat is gekruid met kerrie en peper. Zout hoeft niet, dat zit voldoende in de spek. Als de kip dichtgeschroeid is afblussen met het sap van de ananas. Daarna samen met de spek in witte wijn bij de prei.
Laat nog een paar minuten doorgaren, zorg dat in ieder geval de kip helemaal gaar is.
Serveren met witte rijst.

(Wij aten deze kip met een zelfgemaakte tzatziki. Dat lijkt een vreemde combinatie, maar het is een hele fijne. De Tzatziki voegt ‘zuur’ toe aan het palet van zoet (ananas), zout (gerookte spek) en bitter (gember))

Eet lekker!

Rijst, kip en pittige boontjes

‘Hete boontjes-nasi’, dat maakte mijn vader wel eens op een zaterdag. Hij maakte ook wel eens ‘hete kip’. Mijn vader was een leven lang marineman, daar leer je rijst eten (en koken).
Dit gerechtje is een beetje een combi van de bovenstaande gerechten. Niet te bijzonder , niet ingewikkeld en echt niet zuiver in welke leer dan ook. Maar wel lekker.

Maak een pond snijbonen schoon, breek ze doormidden en kook de boontjes in een paar minuten beetgaar.
Snijd een paar tenen knoflook, een paar uien en bak deze rustig bleek in wok met een scheut olie. Een flinke lepel sambal – of fijngesneden rode peper – erbij en even rustig garen.
Snijd ondertussen kipfilets aan stukken (sateh grootte) en kruid deze met zout, peper, ketoembar, paprika, kurkuma en wat je verder lekker vindt.
Vuur onder de wok omhoog, kip er bij. Op hoog vuur en onder voortdurend omscheppen aanbakken.

Snijd een preitje aan ringen, hoppa, ook in de wok.
Dan een handje seroendeng, een scheut gembersiroop en een flinke scheut ketjap manis.
Aanlengen met een glas water, nog even omscheppen en proeven.

Serveren met witte rijst.
Heel eenvoudig, snel klaar en erg lekker.
Eet smakelijk!