Tagfris

Spitskooksalade met sinaasappel

Een heerlijke, milde en frisse salade. Zo klaar, erg gemakkelijk en kan prima een paar uur van te voren gemaakt worden.
[tabgroup tab1=”Ingrediënten” tab2=”Bereidingswijze” tab3=”Overige info”]
[tab]

  • 1 spitskooltje
  • 1 grote sinaasappel
  • 5 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • een handje olijven
  • 5 gedroogde tomaatjes
  • 1 kleine ui

[/tab]
[tab]Snijd een spitskooltje in hele dunne reepjes. Snijd de reepjes klein tot je een paar centimeter in lengte overhoudt.
Pel de knoflook, en snijd deze in dunne plakjes. Verwarm een koekenpan met een scheut olijfolie en bak de knoflook een paar minuten op een zacht vuurtje. Voeg nog een scheut olie toe.
Rasp wat schil van een citroen en voeg dit toe aan de knoflook en olie.
Als de olie weer bakt, pers je de citroen boven de pan uit. Pitten is geen probleem, de olie wordt de dressing en ga je zeven.
Als het vocht kookt, van het vuur halen laten afkoelen.

Snipper het uitje. Snijd een handje olijven in plakjes.
Schil de sinaasappel (ik snijd de schil er af, zodat er geen wit vel meer te zien is).
Snijd de sinaasappel in plakken (dus niet in parten). Je snijdt de sinaasappel dus zoals je ook een citroen snijdt als je die wilt persen.
Snijd de plakjes sinaasappel in ‘taartpuntjes’.
Hak wat gedroogde tomaat fijn.
Doe de ingrediënten bij elkaar en schep goed door.

Nu zeef je de olie en citroen boven de salade en schept alles nog eens goed om.
Zet een uurtje weg om de smaken goed te laten intrekken.
Serveer de salade niet te koud. Op kamertemperatuur komen de smaken beter tot hun recht. [/tab]
[tab]Deze salade kun je prima verrijken met wat gegrilde of geroosterde kip.[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Tzatziki met (mega) Crouton

Een recept voor tzatziki plaatste ik eerder op deze pagina. De tzatziki die ik deze keer maakte was beter. Dit komt volgens mij door het gebruik van een grovere rasp voor de komkommer. De stukken komkommer zijn iets groter en minder beschadigd. Ik voegde ook een beetje citroengras toe en 2 gemalen pilli pilli pepertjes.

Het brood noem ik ‘mega crouton’. Ik sneed bruin brood in 4 delen, smeerde dit in met een mengsel van knoflook, Provençaalse kruiden en olijfolie. De stukken legde ik op een ovenblik en dit ging een kwartiertje de oven in op 250 graden.
-LET OP!- Ovens gedragen zich verschillend en het maakt veel uit of je diepgevroren-, vers-, oud-, wit- of bruinbrood gebruikt. Houd de boel dus in de gaten en zet de oven – om te beginnen – wat lager.

De ‘salade’ is niets meer dan een snipper rode paprika, een beetje geraspte peen en een toefje van mijn eigengemaakte appelstroop.
Ook de kinderen vonden het heerlijk.
Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Pasta met een Pittige Gamba


Echt, het smaakt zoals het klinkt. Muziek op de tong zeg maar. Zomers, fris en een beetje pit.
In een wok een flinke scheut olijfolie, dan de gamba’s (zonder kop en darm) in de hete olie.


Na een paar minuten bakken en draaien voeg je toe 2 gesneden sjalotjes, paar tenen gesneden knoflook, wat Italiaanse of Provençaalse kruiden, zeezout en een 3-tal klein gesneden ingemaakte pepers (ik haalde deze op de markt). Minder pit? Dan meer pitjes verwijderen.


Nog een paar minuten doorbakken tot de gamba’s mooi roze zijn, daarna afblussen met het sap van een citroen.


Nu hoef je de gamba’s alleen nog op een bordje lauwe spaghetti te leggen en het vocht te verdelen.
Serveren met wat peterselie en een schijfje citroen.
De pasta is een restje van gisteren, met wat rauwe spinazie. Ik heb die alleen op kamertemperatuur laten komen.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Frisse Witlof Salade

Een lekker frisse salade, wij aten de salade samen met een geroosterd broodje en roomboter als lunch.
Een stronk witlof halveren, daarna in dunne reepjes snijden.
Voeg een beetje citroenrasp, een uitgeperste citroen ….

Wilt u het complete recept samen met tientallen andere lekkere recepten als eBook? Download dan ‘Koken Zonder Pakjes’ van Berend Quest!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Pasta met rauwe Witlof, Tonijn en Tomaat

Het recept voor verse spaghetti, onontbeerlijk voor een lekkere pasta maaltijd, vind je hier.

Wat ik vandaag maakte is snel, simpel en eenvoudig. Lekker fris en lauwwarm voor op een mooie, zonnige dag.
Snijd een rood pepertje, snijd een teentje knoflook (ja 1 teentje deze keer want hij blijft rauw) en snijd een sjalotje. Mooi klein allemaal.

Kerf een kruis in een handje trostomaatjes en dompel deze 1 minuut in kokend water, daarna is koud water laten schrikken. Pel het vel, snijd de tomaatjes in 4-en en haal de zaadjes en andere weke delen er uit.
Snijd in kleine stukjes.

Snijd een stronk witlof in de lengte door en daarna in zo dun mogelijke halve ringen.

Doe alles in een kom, besprenkel en wentel ruim met citroen en olie.
Blikje (lijngevangen) tonijn erbij.

Bak wat spekjes uit, blus met witte wijn en laat inkoken tot alleen de spek en het vet over zijn.

Lauwwarme pasta op het bord, witlof salade er overheen en garneren met wat spekjes.
Peper en zout op tafel.
Eet lekker.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2017 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑