Tageten

Recept: Rijke, Kruidige Pompoensoep

rijke, kruidige pompoensoep

Dit recept voor een rijke, kruidige pompoensoep is niet het eerste recept voor een pompoensoep die je hier kunt vinden. Kijk bijvoorbeeld eens hier of hier voor mijn eerdere recepten voor een pompoensoep. Dit keer gebruikte ik grote, ‘gewone’ pompoenen. De gewone (en vooral grotere) pompoen heeft minder smaak, dus kun je die maar het beste een beetje verrijken met kruiden en specerijen.

Pompoensoep

Over het schillen van een pompoen:
Veel soorten pompoen hoef je niet te schillen. Ik schil alleen de grote, ‘normale’ pompoen. Die heeft een nogal knoestige huid. Andere, kleinere pompoenen gaan bij mij met schil en al de pan in.
Als je dan toch een pompoen schilt:
Zorg voor een goed, scherp en flexibel mes!
Snijd de kop en kont van de pompoen, dan kun je hem stevig op de snijplank zetten. Snijd de schil van boven naar beneden, ongeveer tot halverwege. Als de bovenkant klaar is, de pompoen omdraaien en de andere helft schillen.
Dan snijd je de pompoen door de helft en met een lepel verwijder je zaad en zaadlijsten. 
Nu hoef je de pompoen alleen nog maar in stukken te snijden.

Pompoen schillen

Ingrediënten voor 4 liter soep:

  • 3 grote pompoenen
  • 1 stuk gemberwortel
  • 2 tenen knoflook
  • 2 gedroogde pepertjes
  • 4 sjalotten
  • 3 bouillon blokjes
  • 1 flinke eetlepel kerrie massala
  • 1 theelepel koriander 
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnzaad
  • zout
  • 400 ml Kokosmelk
  • een eetlepel roomboter
  • een scheut olijfolie

Bereidingswijze

Rijke, kruidige pompoensoep

Schil de pompoenen (of niet…). Snijd de pompoenen door en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de pompoenen in stukken, doe de pompoen in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Schep de pompoen even om. Plaats in een voorverwarmde over op 200 graden. Na een kwartier even omscheppen en nog 10 minuten in de oven.

Terwijl de pompoen in de oven staat snijd je de gemberwortel, de ui, de knoflook en de pepertjes fijn. Verwarm in een ruime soeppan de boter en bak op een laag vuur de ui, knoflook, peper en gemberwortel tot de ui glazig ziet. Voeg de overige kruiden (behalve de kokosmelk) toe en bak het geheel nog een paar minuten rustig door. Voeg een liter water toe en breng het vocht aan de kook.

Haal de pompoen uit de oven en voeg deze toe aan de soep. Voeg water toe tot de pompoen nog net iets boven het water uitkomt. Laat het geheel nog een minuut of tien zachtjes doorpruttelen. Nu haal je de staafmixer er door en voegt de kokosmelk toe.
Voeg als laatste zout naar smaak toe.
Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept voor Gemarineerde Kippendijen uit de Airfryer

Gemarineerde Kippendijen

Dit recept voor gemarineerde kippendijen zal iedere scepticus over de brug helpen. De Airfryer is echt een aanvulling voor iedere keuken! Deze heerlijke, zoet-pittige kippendijen zijn eenvoudig te bereiden en een feestje voor de smaakpapillen!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 12 Kippendijen (Die haal je dus bij een poelier of een goede slager (ik ga naar Murk!))
  • Scheutje zonnebloemolie 
  • Stuk Gemberwortel
  • 4 Tenen knoflook
  • 2 Eetlepels bruine, basterdsuiker
  • 1 Eetlepel honing
  • Basilicum
  • Tijm
  • Cayennepeper
  • Oregano
  • Zout
  • Kerrie Masala

Bereiding:

Kippendijen van een gezond dier hebben vaak een randje vet. Kippenvet is niet mijn favoriet, de grotere stukken snijd ik er dan ook af. 
Maak de tenen knoflook en het stuk gemberwortel schoon, snijd in stukjes en vermaal dit samen met een flinke scheut zonnebloemolie met de staafmixer. Doe dit in een ruime kom samen met de suiker, honing, een theelepel zout, een theelepel cayennepeper, een theelepel kerrie masala, een beetje oregano en voeg ruim basilicum en tijm toe.

(Huh? Hoeveel nou precies van alles Quest? Ja jee, weet ik veel. Ik doe altijd maar wat. Gewoon, hatseflats en klets met die kruiden!)

Meng alles goed door elkaar, voeg de kippendijen toe en laat even een half uurtje staan (langer mag natuurlijk, maar dan wel even de koelkast in).
Verwarm de airfryer op 180 graden.
Doe de gemarineerde kip in de airfryer, laat de airfryer 15 minuten bakken op 180 graden en draai de dijen een keertje om na een minuut of 10.
Dat is alles. 

Je kunt de kip uiteraard bij rijst eten, of bij aardappelen. Een salade past er prima bij, maar wij aten hem (hmmm.. een kip, da’s vrouwelijk) simpel met rode kool.
Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Soepie!?

Verse Tomatensoep

Soep is lekker, verse soep is goed. Dit recept voor een snelle, verse tomatensoep helpt je om binnen een uur een heerlijk ‘soepie’ op tafel te zetten. Stokbroodje en een kruidenboter erbij en smullen maar.

Wat je nodig hebt voor 3 liter soep:

  • 1,5 Kilo tomaten 
  • 3 Tenen knoflook
  • 3 Sjalotjes
  • 3 Kleine blikjes tomatenpuree
  • 2 Bouillonblokjes (rund, kip of groente)
  • Gedroogde basilicum
  • Olijfolie
  • Peper, zout
  • Creme Fraiche of koksroom

Bereidingswijze:

Als eerste zet je een grote pan met water op het vuur en breng dat aan de kook. Snijd in alle tomaten een ‘kruisje’ (zie foto). Laat in de spoelbak of een andere ruime pan koud water lopen. Als het water kookt, de tomaten in de pan en ongeveer een minuut tot anderhalve minuut op hoog vuur laten staan. Daarna het kokend hete water afgieten en de tomaten in het koude water storten. Laat dit even staan terwijl we de soep verder voorbereiden.

Tomaten met een kruisje

Maak de uien schoon en snijd deze in stukjes. Hak de tenen knoflook fijn.  Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg een flinke hoeveelheid basilicum toe. Schep de tomatenpuree in de pan en bak deze mee onder voortdurend roeren. De puree wordt op deze wijze een stuk minder zuur. Voeg de bouillonblokjes toe en ook een halve liter water. Goed doorroeren en langzaam weer aan de kook brengen.

Gepelde tomaten

Wat je vervolgens doet is de gepelde tomaten ontdoen van (een hele boel) zaden. Niet alle zaden krijg je er op deze manier uit, maar dat hoeft ook niet. Neem een pan, een vergiet of zeef en knijp je de tomaten kapot boven de zeef. Het sap vang je op, de pitjes gooi je weg. De tomaten en het sap  gaan in de soep. Breng de soep opnieuw aan de kook, zet op de laagste pit en laat een kwartiertje gaan. Hierna haal je de pan van het vuur en maak de soep fijn met een staafmixer. Pan weer op het vuur en aanvullen met water tot je 3 liter hebt. Dan nog een paar minuten de kook er over.
Peper en zout (eventueel wat suiker) naar smaak toevoegen.

Serveren met stokbrood en een kruidenboter. Toefje Creme Fraiche of room er over voor een wat romiger soep.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Gegrilde Bloemkool

Bloemkool uit de oven

‘Bloemkool, met een papje. Met een papje…’, Ome Willem zong het. Mijn oma maakte het.  Mijn moeder maakte het. Bah. Vandaag een beter alternatief, Bloemkool uit de oven. Gegrild in een ‘papje’ van boter, olie en Masala Kerrie. 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 Bloemkool
  • 1 Klont roomboter
  • 1 Scheut olijfolie
  • Peper en zout
  • 1 flinke theelepel Masala Kerrie
  • Verse parmezaan

Bereiding

Was voor je gaat snijden de bloemkool onder de kraan. Dep de bloemkool droog met keukenpapier. Snijd de bloemkool in plakken van een centimeter dik. Verwarm de boter tot ze smelt, voeg de kerrie en de olie toe. Doe de bloemkool in een kom en besprenkel het met de warme boter en olie. Even door elkaar mengen. Daarna de bloemkool op bakpapier in een grote ovenschaal verdelen en in een voorverwarmde oven van 200 graden ongeveer 30 minuten grillen.
Voor het serveren nog even zout en peper er over malen en bestrooien met parmezaan.

Gegrilde bloemkool rauw
De nog rauwe bloemkool is klaar voor de oven

Wij aten de bloemkool met een zelfgemaakte aardappelschijfjes uit de airfryer en een worstje. (Voor de aardappel uit de airfryer kun je dit recept gebruiken. Alleen de baktijd is 30 minuten, in plaats van 15.)

Aardappelen uit de airfryer
Heerlijke aardappelschijfjes uit de airfryer

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept Kip Tikka Masala

 

Tikka Masala

Voor dit dit recept voor Kip Tikka Masala liet ik mij inspireren door dit recept van Jamie Oliver. Aangezien ik niets met pakjes heb rommelde ik zelf een basis in elkaar. Het resultaat mocht er zijn! Een heerlijk, pittig gerecht dat ook nog eens in no-time op tafel staat. Wij aten de kip met een gestoofd preitje en witte rijst.

Ingrediënten (4 personen):

  • 600 gr. Kippendijen (echte kip mensen, geen plofding uit de supermarkt!!)
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 400 ml Kokosmelk
  • Gemberwortel
  • Knoflook
  • Trassi
  • Kurkuma
  • Gedroogde rode peper (pili-pili)
  • Koriander
  • Tandoori kruiden
  • 2 Uien
  • Surinaamse rijst
  • 2 Flinke preien
  • Nootmuskaat
  • Zout
  • Zonnebloemolie, roomboter

Bereiding:

Als eerste maak ik een kruidige basis. Hak de knoflook en de pepertjes fijn. Snijd een stuk gemberwortel (formaat sjalotje) fijn en snijd de gepelde uien door de helft en daarna in dunne ringen.

Smelt een klont boter in een grote braadpan, voeg een scheut olie toe en bak op laag vuur de ui, knoflook, gemberwortel, peper toe. Bak op laag vuur. Voeg ook de trassi (1,5 bij 1,5 cm) en een theelepel kurkuma toe. Laat het mengsel een minuut of tien langzaam garen. Kun je ondertussen de rijst even koken…

Over Rijst

Over rijst wordt vaak heel ingewikkeld gedaan. Onnodig. Ik gebruik een standaard recept, erg simpel en altijd stevige, droge rijst.

Als maat neem een halve kop rijst per persoon. Om de rijst te koken gebruik net zoveel water als rijst.
Breng het water met wat zout aan de kook, voeg dan de rijst toe. Breng opnieuw aan de kook, roer even om met een vork. Deksel er op, laagst mogelijke pit en een kwartier met deksel er op laten koken. PAS NA EEN KWARTIER HET DEKSEL OPLICHTEN.
Roer de rijst los met een vork, deksel er op en nog een kwartiertje laten staan.
Klaar is Kees, Mies of wie er dan ook maar kookt.

Gaan we door met de kip:

Snijd de kippendij aan dunne reepjes en smeer de kippenreepjes in met een eetlepel Tandoori kruiden en bestrooi de kip met wat versgemalen zout.

Voeg de kip toe aan het kruidenmengsel, zet het vuur hoger en bak de kip rondom aan. Voeg dan de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en 400 ml water. Voeg koriander toe, maar doe dit voorzichtig, het kan snel overheersen. Breng het geheel aan de kook, zet op de laagste pit en laat het geheel 10 – 15 minuten doorpruttelen.

Als laatste snijd je de preien aan dunne ringen. Spoel de prei af en kook deze zonder vocht toe te voegen een minuut of 5. Beetje zout, snufje nootmuskaat en eten maar.

 

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑