Een paar dagen geleden maakte ik deze verse ‘Spaghetti in een mouwloos hemdje‘. Van de pasta en de ‘saus’ was wat over. Dat kieperde ik vandaag even door de wok. Met wat tonijn.
Heerlijk.
In de wok een teen knoflook, een uitje en een rode peper fruiten, voeg een flinke hand oregano toe.
Spaghetti kleiner snijden en met de saus er bij in de wok.
Even op middelmatig vuur opwarmen. Denk er om, het hoeft niet heet, iets warmer dan lauw is voldoende.
Als laatste de tonijn er door, van het vuur en de tonijn door de pasta scheppen.
Eventueel nog wat druppelen met citroensap.
(Had ik het in huis gehad dan had ik er als laatste nog een handje veldsla doorgedaan.)
Zo lekker hè. Zondag einde van de morgen, stuk wandelen met de honden en eenmaal weer thuis lekker stevig lunchen.
Vandaag een machtig omeletje.
Fruit in roomboter een teentje knoflook, een sjalotje en een rood pepertje in een koekenpan.
Klop voor 2 personen 4 eieren los, doe die in de gefruite ui-knoflook-peper. Spatel het ei-ui-mengsel even door zodat niet alle ui en knoflook op de bodem zit (dan wordt de ui snel bruin en wat bitter/overheersend).
Op zacht vuur zetten …
Op de foto zie je een gedekte tafel met wat bijgerechten en wat andere aankleding zoals kaas, paprika en tapenade. Op de achtergrond hangt de verse spaghetti te wachten om gekookt te worden. Dat moet als laatste, verse pasta kook je namelijk in een paar minuten.
Dit is wat u op de foto ziet:
Tomatensalade
Ontvel een schaaltje trostomaatjes (kruisje insijden, 1 minuut in kokend water dompelen, schrikken met koud water, velletjes verwijderen), en snijdt deze in 4-en.
Door de staafmixer een teentje knoflook, beetje selderij, wat lavendel, olijfolie en citroensap.
Beetje zout.
Een sjalotje in hele kleine ringetjes snijden.
Alles in een kom doen en even door elkaar scheppen.
Tapenade
Een halve paprika, een hand verse olijven, een scheut olijfolie, een rood pepertje en een teen knoflook met wat Italiaanse kruiden door de staafmixer en klaar.
Verder staat op tafel wat geraspte kaas, olijven en uitgebakken spekjes.
Op de borden ligt wat fijngesneden gemixte salade (zonder toevoegingen), hier gaat de pasta straks overheen.
De pasta
Bak ik een koekenpan fijngehakte knoflook, wat fijngesneden sjalotjes en een rood pepertje. Doe daar een heel bakje fijngesneden verse Italiaanse kruidenmix bij (u haalt het bij de Jumbo, ik trek het uit de tuin) en bak dit mengsel tot de sjalotjes mooi glazig zijn.
Dan afblussen met een flinke scheut medium dry sherry.
Inkoken tot het mengsel weer bijna droog is.
Door de gekookte, afgegoten pasta roeren en opdienen.
Als er iets is dat ik geleerd heb in de jaren die achter mij liggen dan is het wel dat minder vaak meer is.
Dat gaat ook zeker voor koken op.
Een product als een mooi varkenshaasje is al helemaal goed. Daar hoef je eigenlijk niets meer aan te doen.
Ja, bakken. En het vet afblussen.
Maar dan heb je ook wat!
Rustig aan! Ik zeg het maar alvast.
Ook braden doe je met kalmte, beheerst en met aandacht.
Niks ‘vuur hoog, boter in de pan kwakken en cremeren die handel’.
Neem de varkenshaas en snijdt aan de bovenzijde een ruitje. Je hoeft niet diep te snijden, het heeft geen andere functie dan dat het er leuk uitziet. Ga je diep snijden, dan laat je sappen uit het vlees weglopen.
Smelt een klont echte boter in een koekenpan.
Als de boter gesmolten en heet is de varkenshaas in de pan, vuur tot halfhoog opstoken.
Nee, geen peper, geen zout. helemaal niets!
Braad de varkenshaas aan beide kanten …
Het recept voor verse spaghetti, onontbeerlijk voor een lekkere pasta maaltijd, vind je hier.
Wat ik vandaag maakte is snel, simpel en eenvoudig. Lekker fris en lauwwarm voor op een mooie, zonnige dag.
Snijd een rood pepertje, snijd een teentje knoflook (ja 1 teentje deze keer want hij blijft rauw) en snijd een sjalotje. Mooi klein allemaal.
Kerf een kruis in een handje trostomaatjes en dompel deze 1 minuut in kokend water, daarna is koud water laten schrikken. Pel het vel, snijd de tomaatjes in 4-en en haal de zaadjes en andere weke delen er uit.
Snijd in kleine stukjes.
Snijd een stronk witlof in de lengte door en daarna in zo dun mogelijke halve ringen.
Doe alles in een kom, besprenkel en wentel ruim met citroen en olie.
Blikje (lijngevangen) tonijn erbij.
Bak wat spekjes uit, blus met witte wijn en laat inkoken tot alleen de spek en het vet over zijn.
Lauwwarme pasta op het bord, witlof salade er overheen en garneren met wat spekjes.
Peper en zout op tafel.
Eet lekker.
