Tageten

Recept: Quiche met spinazie

Quiche met spinazie

Dit recept voor een Quiche met spinazie is eigenlijk een samenraapsel van elementen uit een aantal andere recepten. Voor het recept dat ik wilde maken kwam ik ingrediënten te kort. Niet getreurd natuurlijk. De vraag bij koken is immers niet ‘wat heb ik niet in huis’, maar veel meer ‘wat heb ik wel?’
Het resultaat is deze quiche met spinazie en meer….

Benodigdheden (voor een hele grote quiche):

  • Voor de bodem
    • 200 gram roomboter
    • 300 gram bloem
    • een beetje water
    • bakpapier
  • Voor de vulling
    • 6 eieren
    • 250 ml koksroom
    • 400 gram spinazie
    • 1 rode ui
    • 250 gram gerookte spekreepjes
    • 1 doosje champignons
    • citroensap
    • een stuk of 12 Cherry tomaatjes
    • een plak Gorgonzola
    • 3 tenen knoflook
    • 1 pepertje
    • olijfolie
    • 1 rode paprika

Bereiding:

De bodem maak je door de bloem en de boter met elkaar te mengen. Dat kan op verschillende manieren. Ik ‘raspte’ de koude boter en gebruikte de keukenmachine om deeg te mengen. Eerst de boter het en de bloem, als dit goed gemengd is schepje voor schepje wat water tot je een mooi en stevig deeg hebt.
Dan uitrollen op een met bloem bestoven werkblad tot de gewenste grootte en daarna opvouwen en 30 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Bak de spekjes in het eigen vet in een wok. Snijd ondertussen de knoflook en het pepertje fijn. Haal de spek uit het vet en voeg de knoflook en peper toe. Gaar een minuutje. Voeg dan 1/3 van de (gewassen) spinazie toe. Schep een minuutje om, daarna het tweede deel er bij en na een minuut het derde deel.
Haal de spinazie uit de wok en zet weg in een vergiet (Zet de spinazie tegen de randen van het vergiet, het vocht kan dan makkelijker weg).

quiche met spinazieWas en snijd de champignons en bak deze in een beetje olijfolie op hoog vuur. Regelmatig omschudden. Als de champignons bruin zijn blus deze dan af met citroensap. Haal ze van het vuur en zet weg.

Snijd de rode ui aan (halve) ringen en de paprika aan kleine blokjes.

Haal het deeg uit de koelkast. Bedek de quiche vorm met bakpapier en daarna met het deeg.

Klop de room en eieren goed door elkaar en stort deze over de bodem van de quiche.
Verdeel de spinazie in plukjes over de quiche. Verdeel de ui, champignon en paprika over de quiche.
Snijd de Gorgonzola aan repen en verdeel over de quiche.
Bestrooi de quiche met de spekreepjes.

Zet de quiche in de oven. Verdeel na een kwartier de tomaten over de quiche en bak de quiche dan nog in 15 tot 20 minuten gaar.
Haal de quiche uit de oven en laat de quiche afkoelen tot kamertemperatuur.

Waarom kamertemperatuur? Kou en hitte dempen de smaak. Alles smaakt beter bij kamertemperatuur.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Bonenschotel met Prei

recept bonenschotelEerlijk is eerlijk, de basis voor dit recept ‘Bonenschotel met Prei’ heb ik uit de Jumbo folder. Het heet daar ‘Italiaanse Kapucijnersschotel met Focaccia‘. Ik ben echter niet zo van de vegetarische gehakt, vond alleen kapucijners wat bleek en ik houd van een beetje meer pit.
Afijn, kies zelf wat je lekker vindt of bedenk je eigen variant.
Simpel, snel (binnen een half uur op tafel) en echt verrukkelijk!

Ingrediënten (voor 4 personen):

  •  olijfolie
  • 3 preien
  • 2 grote, rode puntpaprika’s
  • 3 pilli pilli pepertjes
  • 4 tenen knoflook
  • 400 gram rundergehakt (+gehaktkruiden)
  • een flinke eetlepel kerrie
  • 150 ml water
  • 1 flinke pot kapucijners
  • 1 pot kidneybonen
  • een bos bladselderij
  • Een goed brood

Bereiden:

Snijd de prei in stukken van een paar centimeter. Was de prei en laat uitlekken.
Hak de knoflook en pepertjes fijn. Verhit wat olijfolie in een ruime, diepe pan en doe daar de prei, knoflook en peper in.
Rustig een minuut of 5 bakken (niet te hoog, de knoflook moet niet bruin worden!)

Snijd en was ondertussen de paprika’s. Doe de paprika en de kerrie bij de prei en voeg 150 ml water toe. Aan de kook brengen en op de laagste vlam een kwartier afgedekt laten stoven.

Doe de kapucijners en de kidneybonen in een vergiet en spoel ze af.
Bak de gehakt (plus kruiden) rul in bijvoorbeeld een koekenpan.
Was de bladselderij, snijd de bladeren grof.

Voeg na het kwartier de bonen bij de prei en paprika en voeg tevens het rulle gehakt toe. Schep de bonen voorzichtig door het mengsel en laat het warm worden.

Stort het mengsel in een mooie schaal, strooi er 1/3 van de selderij over en zet alles op tafel. De selderij kan iedereen nog naar smaak aanvullen.

Ik serveerde het gerecht met een ambachtelijk maisbrood (dus niet van de Jumbo ;-).

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Ovenschotel Spruitjes

ovenschotel spruitjes

Een ovenschotel spruitjes. Voor de liefhebber, om spruitjes eens anders te beleven. Voor de spruitjes hater, om spruitjes te leren lief te hebben. Een ‘Hollandse pot’ met een pittige bite.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Aardappelen
  • Speklappen
  • Gedroogde rode peper (pili pili)
  • Knoflook
  • Sjalotje
  • Nootmuskaat
  • Handje hazelnoot
  • Scheutje olijfolie
  • Zout
  • Kruiden voor de speklapjes

Bereiding:

Ehhhhh…. meneer? Er staan geen hoeveelheden bij de ingrediënten? Klopt. Het is namelijk simpel. Je neemt genoeg aardappelen, spruiten en spek en de rest is naar smaak.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Maak de spruiten schoon en kook deze in weinig water een minuut of 7. Giet de spruiten af. Bestrooi de spruiten met nootmuskaat.
Was de aardappelen en snijd de aardappelen in plakken van een centimeter (schillen hoeft echt niet). Kook de aardappelen 5 minuten in wat zout. Giet de aardappelen af.
Snijd de sjalot, de peper en de knoflook en bak het mengsel in een scheutje olie op laag vuur tot de uien glazig zijn. Haal het mengsel uit de pan en meng dit door de spruiten.
Snijd de speklappen door de helft, kruid naar smaak en bak deze in het vet van de uien tot ze rondom mooi stevig en bruin zijn.

Leg de aardappelschijven in een ovenschotel.
Verdeel de spruiten over de aardappelen.
Leg de speklapjes over de schotel en verdeel het bakvet.
Ik had een handje hazelnoten over van dit recept, deze hakte ik grof en strooide de noten over de ovenschotel.

Zet de nog warme schotel een half uurtje in de oven om te garen en klaar is Kees.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept Herfst Stamppot

herfst stamppot

Stamppot peen en uien. Ik ben er gek op, vrouw Quest niet. Te veel ui denk ik. Dus, we eten het eigenlijk nooit. In de ‘Hallo Jumbo‘ zag ik een alternatief. Het heet daar een knolselderij stamppot. Ik maakte het iets anders dan beschreven en het resultaat mag er zijn. Ook vrouw Quest heeft er van genoten!

Ingrediënten (4-5 personen):

  • 2 kg aardappelen
  • 1 schaal winterpeen
  • 1 knolselderij
  • 100 gram hazelnoten
  • 250 spekreepjes
  • 1 bakje tuinkers
  • roomboter
  • scheutje melk
  • 1 rood pepertje
  • (grove) rookworst

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd de winterpenen aan stukken. Kook gaar met wat zout.  Verwarm ondertussen de rookworst. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes van ongeveer een centimeter. Bak de blokjes knolselderij in een pan met dikke bodem rondom bruin. Haal de selderij uit de pan en bak de spekreepjes een minuut of 5 in het eigen vet samen met het fijngesneden pepertje. Voeg de knolselderij toe en laat langzaam een minuut of 10 garen.

Gril in een droge pan ondertussen de hazelnoten rondom bruin. Knip of snijd de tuinkers los van de wortels.

Stamp de gare wortel en aardappel fijn, voeg een klont roomboter toe en een scheutje melk (niet te veel, je wilt geen pap!).
Schep de helft van de spek en knolselderij door de stamppot.
Verdeel porties stamppot over de benodigde borden. Garneer de stamppot met spek en knolselderij. Verdeel als laatste de hazelnoten en de tuinkers over de borden en leg een stuk rookworst naast de stamppot.
Serveer met piccalilly.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pittige Pasta Tonijn

Pittige Pasta Tonijn

Dit recept voor een Pittige Pasta Tonijn is heel simpel en staat binnen een half uur op tafel.

Ingrediënten:

  • 500 gram Pipe (of een andere pasta)
  • 250 gram gerookte spekjes
  • Een zakje Italiaanse roerbakgroente
  • 3 tenen knoflook
  • 3 gedroogde rode pepertjes (of verse uiteraard)
  • 1 ui, in ringen gesneden
  • Een eetlepel kappertjes
  • Een paar in ringen gesneden olijven
  • 1 Geroosterde paprika (uit een potje)
  • 2 blikjes tonijn (naturel)

Bereidingswijze:

Zet een grote pan water met wat zout op.
Bak de spekjes in het eigen vet in een ruime pan. Hak de peper en knoflook fijn, roer door de spekjes als de spekjes naar wens gebakken zijn. Even doorroeren, dan de Italiaanse groente er bij. De groente even een paar minuten meebakken.

Voor de topping laat je de tonijn uitlekken, en meng deze met de gesneden ui, olijven, kappertjes en de aan stukjes gesneden paprika. Met mengen wordt hier bedoeld: door elkaar scheppen, niet vermalen.

Laat de gare pasta uitlekken, even schrikken met koud water (voorkomt door garen) en doe de groente en spek er door.

Schep de pasta op een bord, en maak een topping van de tonijn.

Echt, dat is alles. Ik had deze maaltijd klaar in de kooktijd van de pasta, een minuut of 13.

Eet smakelijk!

(Ja, inderdaad. Geen toegevoegde zout, peper, olie of boter nodig verder)

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑