CategoryLunch

Recept: Pompoensoep

pompoensoep

Pompoensoep, zo eenvoudig te maken.,

Pompoensoep. Ik maakte het eerder en volgens verschillende recepten. Tot mijn verbazing heb ik er hier nog nimmer een recept voor pompoensoep geplaatst.
Vandaag combineerde ik een aantal recepten en het resultaat mag er zijn. Ik maakte soep voor een compleet voetbalteam, mocht je voor minder dan 20 personen nodig hebben kun je de rest volgens mij prima invriezen.
Voor (veel) meer pompoensoep recepten kijk je bijvoorbeeld eens hier.

Ingrediënten pompoensoep 20 personen:

  • 5 pompoenen (ik gebruikte flespompoen of butternut squash)
  • 1 grote lange paprika
  • 7 zoete aardappelen
  • 6 sjalotten
  • flink stuk gemberwortel (ongeveer 40 gram)
  • 2 rode pepers
  • citroengras (poeder)
  • kerrie
  • 600 ml kokosmelk
  • 10 blokjes kruidenbouillon
  • olijfolie
  • zout
  • water

Bereiding pompoensoep

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Maak de sjalotten schoon en snijdt deze klein. Maak de gemberwortel schoon en snijdt in kleine stukjes. Snijd de rode pepers klein (inclusief pitten), snijd de paprika in kleine stukken.
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui, gember, peper en paprika. Wanneer de ui glazig is een volle theelepel citroengras erbij en een eetlepel kerrie. Even mee laten garen, blijven roeren, het moet niet gaan bruinen of aanbakken.
Haal de pan van het vuur.

pompoensoepHalveer de pompoen, haal de pitten en uit en schil de pompoen. Daarna in blokken snijden. Scheutje oliefolie in een braadslee, pompoenblokjes er bij en nog een scheut olijfolie er over. Dan even met de handen door elkaar mengen. De braadsledes met pompoen in de oven. Na 15 minuten even omscheppen en dan nog een kwartiertje verder garen.

pompoensoepSchil ondertussen de zoete aardappelen en doe het mengsel weer op het vuur, voeg een liter water toe en de bouillonblokjes. Breng aan de kook, snijd de aardappelen aan blokjes en voeg deze toe. Laat een minuut of 10 zachtjes koken, daarna pureren met de staafmixer.

Ik had voor deze hoeveelheid twee pannen nodig. Schep dus de helft van het bouillonmengsel in de andere pan en verdeel de pompoen over de twee pannen. Voeg water toe zodat de pompoen net niet boven water staat. Even roeren en een minuut of 10 zachtjes laten koken.

Nu de staafmixer door de twee pannen. De soep wordt nu heel dik en kan gaan spetteren. Voeg dus op tijd zoveel water toe dat de soep de dikte heeft die jij prettig vind. Voeg aan beide pannen 300 ml kokosmelk toe.
Even proeven, op smaak brengen met zout en klaar is Klara.

pompoensoep

Het resultaat, twee pannen heerlijke pompoensoep

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Tonijn salade met tijm en munt


Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • Blikje tonijn
  • Een mandarijn
  • Een paprika
  • Paar takjes verse tijm en wat blaadjes munt
  • Olijfolie (een echte, niet die motorolie uit de supermarkt!)
  • Een citroen
  • Een teen knoflook
  • Een rood pepertje
  • Brood om te roosteren
  • Een ui
  • Een augurk
  • Beetje peterselie
  • Stukje prei
  • Roomboter

Hoe maak je het?
Laat de tonijn uitlekken.
Snijd de paprika in 4 delen, verwijder lijsten en pitten. Rooster de paprika.

Hak de tijm en munt fijn, rasp wat van de citroenschil en schep dit door de tonijn.
Doe het pepertje en de knoflook samen met de olijfolie en het sap van de citroen in een kom en haal de staafmixer er door.
Snijd de ui en het stukje prei in zo dun mogelijke ringen.
Snijd de augurk in kleine blokjes.
Pel de mandarijn en snijd deze in 2 delen.

Serveren:
Verdeel de prei, ui en augurk over de bodem van het bord
Daarna de tonijn, mandarijn en de paprika op het bord.
Daarna de dressing over de borden verdelen.
Afmaken met wat gehakte peterselie.

Serveren met geroosterd brood en roomboter.

Je kunt deze salade uiteraard ook gebruiken om een mooie verse harde (Italiaanse) bol te vullen.
Deksel er af snijden, brood uithollen en opvullen met de ingrediënten.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Lunch: Een snel en pittig broodje tonijn

Wij zijn regelmatig, vanwege onregelmatig werk, samen tot de voormiddag thuis.
Kids naar school, rijk voor ons en om een uur of één komt de vraag: lunch?
We willen dan wat lekkers, maar snel en eenvoudig.
Vandaag aten we een broodje, wat salade en pittige tonijn.
Zo klaar (5 minuten), heel eenvoudig en uitermate smakelijk.
Voor 2 personen

  • blikje (lijngevangen) tonijn
  • klein teentje knoflook
  • pepertje
  • citroensap
  • olijfolie (Gebruik een mooie, bloemige olie!)
  • paar blaadjes sla
  • 4 sneetjes brood
  • 1 uitje
  • 1 mandarijntje
  • 1 kiwi
  • 6 olijven
  • roomboter

Bereiding
Snijd het pepertje klein en maal dit fijn met een scheut citroen, het teentje knoflook en een eetlepel olijfolie. Bijvoorbeeld in de staafmixer.
Was de sla, leg een paar blaadjes op het bord. De rest van de sla klein maken (uit elkaar trekken) en op de blaadjes leggen.
Snipper het uitje zo fijn mogelijk en schep dat samen met de citroen/olie en peper door de tonijn.
Versier de sla met wat schijfjes mandarijn, de kiwi en olijven. Schenk er een scheutje olijfolie overheen.
Schep de tonijn op het bord, rooster de broodjes en serveren met een klantje roomboter.
Eet smakelijk.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Omelet ‘Horrorwinter’

Ja lieve mensen, het is een horrorwinter. En dan kun je maar beter wat eiwitten en vetten innemen. Er moet vet op de botten om de barre omstandigheden te overleven.
Vandaag dus uw redding in de vorm van een lunch.
Een omelet met wat extra’s.

[toggle title=”Ingrediënten”]
Voor 2 personen

  • 4 eieren
  • 1 paprika
  • 10 zwarte olijven
  • scheutje melk
  • 2 pilli pilli pepertjes
  • zout
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • verse roomkaas

[/toggle]
[toggle title=”Bereidingswijze”]
Snijd de paprika in vieren, verwijder zaadlijsten en zaad, snijd de delen af zodat je bijna ‘platte’ schijven overhoudt. Doe de schijven in een grill of broodrooster.
Kluts de eieren met wat melk en zout.
Snipper de helft van de ui, hak de resten paprika fijn en hak de olijven en pepertjes fijn.
Doe een klont roomboter in de koekenpan en smelt dit, rasp de teen knoflook boven de boter. Voeg nu meteen het ei samen met de restjes paprika, peper en gesnipperde ui toe. De knoflook moet niet bruin bakken.
Zet op een laag pitje, met een deksel er op.
Na een paar minuten de olijven verdelen en de andere helft van de ui aan ringen snijden en er bij doen.

Haal de paprika uit de grill en snijd de plakken een keer door. Verdeel over het ei.
Voeg hier en daar een flinke klont roomkaas toe.
Als de bovenkant droog is, serveren met brood.
Eet smakelijk.
[/toggle]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Gamba’s, Mossels & Spek

Een lekker lunch met veel kleur, geur en smaak.
[tabgroup tab1=”Ingrediënten” tab2=”Bereidingswijze” tab3=”Overige info”]
[tab]

  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 10 zwarte olijven
  • olie
  • 1 prei
  • glas witte wijn
  • 125 gram spekreepjes
  • 150 gram mossels
  • 150 gram gamba’s
  • witte rijst
  • zout, 3 pilli pilli pepertjes
  • handje gemengde sla

[/tab]
[tab]
Kook wat witte Surinaamse rijst.

Bak de spekjes in een koekenpan in eigen vet.
Snijd ondertussen de knoflook, en de ui. Snijd de prei aan ringen, ontpit en hak de olijven, hak de peper fijn en snijd de paprika in blokjes.
Blus de spekjes af met witte wijn, voeg de ui en knoflook toe. laat even rustig inkoken.
Voeg de gamba’s en mossels toe (ik gebruikte diepgevroren) en laat rustig 5 – 10 minuten garen.
Eventueel nog wat wijn toevoegen.

In een wok een scheutje olijfolie, bak de prei en paprika samen met de peper.
Voeg de rijst toe, geheel goed doorwarmen.
Voeg de laatste minuut de gehakte olijven toe.

Was de sla, scheur deze klein.
Leg de sla op een bordje, besprenkelen met wat citroen en olie.
Schep de rijst op, drapeer de vis en spek in het midden.
Eet lekker.
[/tab]
[tab]Dit gerecht bevat buiten de peper geen kruiden, het is een heerlijke lichte lunch.
Makkelijk van smaak, licht verteerbaar en mooi van kleur.
Als je een restje rijst hebt staan dan staat deze lunch binnen een kwartiertje op tafel.[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2017 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑