CategoryHoofdgerecht

Recept voor Pompoensoep

Pompoensoep

Een kommetje pompoensoep met een blaadje koriander

Een recept voor pompoensoep publiceerde ik wel eens eerder. Als ik daarop terugkijk is dit recept een stuk eenvoudiger, sneller maar zeker niet minder lekker!

Wat heb je nodig voor een pan soep:

  • Recept voor pompoensoep

    1 Pompoen, 1 pan soep

    een pompoen

  • 2 sjalotjes
  • een pepertje
  • een paar takjes koriander
  • 200 ml cocosmelk
  • 2 runderbouillon blokjes
  • een flink stuk gemberwortel
  • een eetlepel kerrie

Bereiding:

Recept voor pompoensoep

Fruiten van het uitje, gember, knoflook en pepertje

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de pompoen, snijd hem in vieren, haal met een lepel de pitten uit de kwarten. Snijd de kwarten nogmaals door en daarna de parten nog een keer door de helft. Neem een ruime ovenschaal, stort de pompoen er in en besprenkel met olijfolie. Zet een kwartiertje in de oven.

Fruit de gesneden ui, de knoflook, de klein gesneden gember en het pepertje en de kerrie in een beetje olijfolie. Als de ui glazig is de bouillon blokjes en een halve liter water toevoegen en aan de kook brengen.

De pompoenstukken na een kwartier even draaien.

Recept voor pompoensoep

De pompoenstukken besprenkelen met olijfolie en in de oven op 200 graden

Haal de pompoen uit de oven, snijd de stukken fijn tot blokjes van een paar centimeter en voeg dit toe aan de bouillon. Vul water bij tot de pompoen nog net boven het water uitsteekt. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat een kwartiertje door pruttelen.

Nu de staafmixer door de soep. Als het goed is is de soep nu vrij dik en lobbig. Voeg nog geen water toe maar de cocusmelk. Daarna kun je eventueel altijd nog wat water toevoegen, maar als het goed is hoeft dat niet.

Serveren met een klein blaadje koriander.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Oliver’s Pasta met een Twist

Olivers pasta met een twist

Oliver’s Pasta met een Twist, hoe kom je er op. Wel, ik zag tijdens het zappen Jamie Oliver een ‘Super Green’ pasta maken met 5 ingrediënten. Dat wil ik ook, was mijn gedachte. Maar goed, ik had nog restant kruiden, een vers pepertje en een bosje lente ui. O ja, en die spekreepjes moeten ook eens op. Afijn, Oliver’s Pasta, maar dan met een Twist.

De basis is echt super simpel en erg lekker, wat ik er aan toegevoegd heb is niet noodzakelijk maar in huize Quest werd het zeer gewaardeerd. Kun je geen Cavolo Nero vinden, neem dan gewoon boerenkool, gesneden als de supermarkt niet anders heeft.

Ingrediënten voor 4-5 personen:

  • 400 gram Cavolo Nero (Een broertje van de oer-Hollandse boerenkool)
  • 6 tenen knoflook
  • 250 gram parmezaan
  • een onsje Ricotta (volgens het recept, maar wij namen een milde blauwe kaas)
  • 500 gram spaghetti
  • Olijfolie, zout, peper

Voor de ‘Twist’:

  • een vers groen pepertje
  • een handje verse Italiaanse kruiden
  • 200 gram spekreepjes
  • 2 lente uitjes

Bereiding:

Bak de spekreepjes in een koekenpan. Voeg daar de gesneden Italiaanse kruiden, het gesneden pepertje en de lente uitjes aan toe als de spekjes bruin zijn. Nog 1 minuut meebakken, dan het vuur doven.

Rasp de parmezaan. Zet een grote pan met ruim water op het vuur. Voeg wat zout toe, als het water kookt de spaghetti toevoegen en zorgen dat de pasta goed ‘los’ van elkaar raakt. Voeg nu de groente toe en de schoongemaakte tenen knoflook. Kook de groente en knoflook 5 minuten mee. Schep de groente uit het kookvocht en doe het in een keukenmachine. De pasta laten doorkoken tot het gaar is. Neem wat kookvocht uit de pan en bewaar dit. Daarna de pasta even in een vergiet storten en terug in de pan.

Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan de groente. De groente en knoflook fijn maken in de keukenmachine. Voeg de parmezaan toe en nog even een minuut door laten malen.
Schep de groente door de pasta en voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookvocht toe.
Schep de pasta op borden en verdeel de ‘Twist’ over de pasta.

Serveren met een schaaltje Ricotta (of andere kaas naar smaak).

Eet smakelijk!

P.s.: heb je wat over? Niet weggooien hoor! Deze pasta is de volgende dag koud ook heerlijk.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Quiche met spinazie

Quiche met spinazie

Dit recept voor een Quiche met spinazie is eigenlijk een samenraapsel van elementen uit een aantal andere recepten. Voor het recept dat ik wilde maken kwam ik ingrediënten te kort. Niet getreurd natuurlijk. De vraag bij koken is immers niet ‘wat heb ik niet in huis’, maar veel meer ‘wat heb ik wel?’
Het resultaat is deze quiche met spinazie en meer….

Benodigdheden (voor een hele grote quiche):

  • Voor de bodem
    • 200 gram roomboter
    • 300 gram bloem
    • een beetje water
    • bakpapier
  • Voor de vulling
    • 6 eieren
    • 250 ml koksroom
    • 400 gram spinazie
    • 1 rode ui
    • 250 gram gerookte spekreepjes
    • 1 doosje champignons
    • citroensap
    • een stuk of 12 Cherry tomaatjes
    • een plak Gorgonzola
    • 3 tenen knoflook
    • 1 pepertje
    • olijfolie
    • 1 rode paprika

Bereiding:

De bodem maak je door de bloem en de boter met elkaar te mengen. Dat kan op verschillende manieren. Ik ‘raspte’ de koude boter en gebruikte de keukenmachine om deeg te mengen. Eerst de boter het en de bloem, als dit goed gemengd is schepje voor schepje wat water tot je een mooi en stevig deeg hebt.
Dan uitrollen op een met bloem bestoven werkblad tot de gewenste grootte en daarna opvouwen en 30 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Bak de spekjes in het eigen vet in een wok. Snijd ondertussen de knoflook en het pepertje fijn. Haal de spek uit het vet en voeg de knoflook en peper toe. Gaar een minuutje. Voeg dan 1/3 van de (gewassen) spinazie toe. Schep een minuutje om, daarna het tweede deel er bij en na een minuut het derde deel.
Haal de spinazie uit de wok en zet weg in een vergiet (Zet de spinazie tegen de randen van het vergiet, het vocht kan dan makkelijker weg).

quiche met spinazieWas en snijd de champignons en bak deze in een beetje olijfolie op hoog vuur. Regelmatig omschudden. Als de champignons bruin zijn blus deze dan af met citroensap. Haal ze van het vuur en zet weg.

Snijd de rode ui aan (halve) ringen en de paprika aan kleine blokjes.

Haal het deeg uit de koelkast. Bedek de quiche vorm met bakpapier en daarna met het deeg.

Klop de room en eieren goed door elkaar en stort deze over de bodem van de quiche.
Verdeel de spinazie in plukjes over de quiche. Verdeel de ui, champignon en paprika over de quiche.
Snijd de Gorgonzola aan repen en verdeel over de quiche.
Bestrooi de quiche met de spekreepjes.

Zet de quiche in de oven. Verdeel na een kwartier de tomaten over de quiche en bak de quiche dan nog in 15 tot 20 minuten gaar.
Haal de quiche uit de oven en laat de quiche afkoelen tot kamertemperatuur.

Waarom kamertemperatuur? Kou en hitte dempen de smaak. Alles smaakt beter bij kamertemperatuur.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Bonenschotel met Prei

recept bonenschotelEerlijk is eerlijk, de basis voor dit recept ‘Bonenschotel met Prei’ heb ik uit de Jumbo folder. Het heet daar ‘Italiaanse Kapucijnersschotel met Focaccia‘. Ik ben echter niet zo van de vegetarische gehakt, vond alleen kapucijners wat bleek en ik houd van een beetje meer pit.
Afijn, kies zelf wat je lekker vindt of bedenk je eigen variant.
Simpel, snel (binnen een half uur op tafel) en echt verrukkelijk!

Ingrediënten (voor 4 personen):

  •  olijfolie
  • 3 preien
  • 2 grote, rode puntpaprika’s
  • 3 pilli pilli pepertjes
  • 4 tenen knoflook
  • 400 gram rundergehakt (+gehaktkruiden)
  • een flinke eetlepel kerrie
  • 150 ml water
  • 1 flinke pot kapucijners
  • 1 pot kidneybonen
  • een bos bladselderij
  • Een goed brood

Bereiden:

Snijd de prei in stukken van een paar centimeter. Was de prei en laat uitlekken.
Hak de knoflook en pepertjes fijn. Verhit wat olijfolie in een ruime, diepe pan en doe daar de prei, knoflook en peper in.
Rustig een minuut of 5 bakken (niet te hoog, de knoflook moet niet bruin worden!)

Snijd en was ondertussen de paprika’s. Doe de paprika en de kerrie bij de prei en voeg 150 ml water toe. Aan de kook brengen en op de laagste vlam een kwartier afgedekt laten stoven.

Doe de kapucijners en de kidneybonen in een vergiet en spoel ze af.
Bak de gehakt (plus kruiden) rul in bijvoorbeeld een koekenpan.
Was de bladselderij, snijd de bladeren grof.

Voeg na het kwartier de bonen bij de prei en paprika en voeg tevens het rulle gehakt toe. Schep de bonen voorzichtig door het mengsel en laat het warm worden.

Stort het mengsel in een mooie schaal, strooi er 1/3 van de selderij over en zet alles op tafel. De selderij kan iedereen nog naar smaak aanvullen.

Ik serveerde het gerecht met een ambachtelijk maisbrood (dus niet van de Jumbo ;-).

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Ovenschotel Spruitjes

ovenschotel spruitjes

Een ovenschotel spruitjes. Voor de liefhebber, om spruitjes eens anders te beleven. Voor de spruitjes hater, om spruitjes te leren lief te hebben. Een ‘Hollandse pot’ met een pittige bite.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Aardappelen
  • Speklappen
  • Gedroogde rode peper (pili pili)
  • Knoflook
  • Sjalotje
  • Nootmuskaat
  • Handje hazelnoot
  • Scheutje olijfolie
  • Zout
  • Kruiden voor de speklapjes

Bereiding:

Ehhhhh…. meneer? Er staan geen hoeveelheden bij de ingrediënten? Klopt. Het is namelijk simpel. Je neemt genoeg aardappelen, spruiten en spek en de rest is naar smaak.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Maak de spruiten schoon en kook deze in weinig water een minuut of 7. Giet de spruiten af. Bestrooi de spruiten met nootmuskaat.
Was de aardappelen en snijd de aardappelen in plakken van een centimeter (schillen hoeft echt niet). Kook de aardappelen 5 minuten in wat zout. Giet de aardappelen af.
Snijd de sjalot, de peper en de knoflook en bak het mengsel in een scheutje olie op laag vuur tot de uien glazig zijn. Haal het mengsel uit de pan en meng dit door de spruiten.
Snijd de speklappen door de helft, kruid naar smaak en bak deze in het vet van de uien tot ze rondom mooi stevig en bruin zijn.

Leg de aardappelschijven in een ovenschotel.
Verdeel de spruiten over de aardappelen.
Leg de speklapjes over de schotel en verdeel het bakvet.
Ik had een handje hazelnoten over van dit recept, deze hakte ik grof en strooide de noten over de ovenschotel.

Zet de nog warme schotel een half uurtje in de oven om te garen en klaar is Kees.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑