CategoryBrood

Gemaksbrood met olijven


[tabgroup tab1=”Bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten”]
[tab]Stort alles wat je in het brood wilt in een grote kom (een met deksel als je hebt, neem anders een grote pan).
Spatel alles door elkaar tot je een plakkerige, papperige massa hebt.
Deksel er op en 4 tot 18 uur laten staan op kamertemperatuur.
Je kunt dit brood dus kort vooruit, of ver vooruit voorbereiden.
Haal het deksel er af, stort de bloem die je extra hebt op een plat vlak.
Stort het deeg op de bloem.
Haal het deeg door het bloem, vouw en rommel wat tot je een deeg hebt dat net een vorm weet te behouden en niet meer ‘vloeit’.
Leg het brood op een bakplaat die is bestrooid met bloem.
Laat dit afgedekt nog een uurtje staan. Of 2 uur, dat mag ook.
Leg bijvoorbeeld een ring van een bakvorm om het brood zodat de doek het brood niet raakt.
Verwarm de oven op 200 graden. Leg de bakplaat onderin en na 45 minuten heb je een heerlijk, eenvoudig en zeer smakelijk brood!
[success]Erg eenvoudig, lukt altijd![/success][/tab]
[tab]

  • 350 gram bloem
  • 3dl lauwwarm water
  • 10 gram droge gist (of 25 gram verse)
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 10 gram zout
  • 50 gram extra bloem
  • eventueel zaden, noten, olijven, gedroogde tomaten, verse kruiden

[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Tonijnbrood

Begin met het deeg:
Het recept voor een simpel melkbrooddeeg:
Meng 10 gram gist en een klein theelepeltje suiker door 1,5 dl. lauwwarme melk. Laat dat 10 minuten staan.
Voeg de melk en 10 gram roomboter toe aan een kom met 250 gram bloem waar 5 gram zout aan is toegevoegd.
Mengen en daarna kneden tot je een soepel deeg hebt.
In een met bloem bestoven kom, afgedekt met een vochtige doek op een behaaglijke plek 1 uur laten staan.

Ondertussen maak je de vulling:
1 Blikje tonijn op water laten uitlekken.
Snipper 2 sjalotten zo fjjn mogelijk.
Snijd 1/4 rode paprika aan kleine blokjes.
Hak een handje verse tuinkruiden fijn (bijv. peterselie, ijzerkruid en bieslook).
Rooster een hand pijnboompitten.
Rasp een verse teen knoflook.
Hak 2 pepertjes fijn.
Men de tonijn met de rest van de ingrediënten voeg wat zeezout en wat kappertjes toe.

Vet een kleine cakevorm (of broodvorm) in.
Kneed het deeg nog een keer een paar minuten en maak een lap die net iets breder is dan de vorm.
Stort de vulling op de deeglap en vouw het deeg dicht, sla de zijkanten naar binnen zodat de vulling niet weg kan.
Met de naad naar onder in de vorm, scheutje olijfolie op de top en wat decoratieve sneetjes in de bovenzijde.
Zet nog een half uurtje afgedekt weg.

Verwarm de oven voor.
Zet het brood in de oven, 45 minuten op 175 graden.
Brood uit de oven, uit de vorm storten en op de korst nog wat hele mooie olijfolie smeren.

Het broodje iets laten afkoelen, maar warm opeten.
Besprenkel de sneden met citroensap, zet een mooie olijfolie op tafel op over het brood te druppelen.
En ja, het valt allemaal snel uit elkaar, maar dat zal de pret – en zeker de smaak – niet drukken!

Eet smakelijk!

O ja, en mijn eerste recepten eBook ‘Koken Zonder Pakjes’ kun je hier downloaden.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Appelbrood

Maak een volkoren deeg.
Los 25 gram gist en een theelepel suiker op in 3 dl lauwe melk.
Doe 500 gram tarwebloem in een kom, haal een flinke lepel bloem er uit en zeef die boven de kom. In de zeef blijft het ‘volkoren’ van de bloem over, hou dat apart.
Strooi 10 gram zout over de bloem.

Als de melk met suiker en gist 10 minuten gestaan heeft doe je dat bij de bloem, samen met een klontje van 20 – 25 gram roomboter. Roer met een houten lepel tot je ‘vastloopt’. Stort dan het deeg op een vlakke ondergrond en kneedt het tot je een soepel deeg hebt.
Dek het deeg in de kom af met een natte doek en zet het op een aangenaam warme plek een uur te rijzen.

De vulling.
Schil 2 zoetzure appels en snijdt deze aan kleine stukjes, niet groter dan een centimeter.
Doe de stukjes in een kom, samen met een flinke scheut citroensap, een handje rozijnen en 2 eetlepels donkere basterdsuiker.
Hak een paar blaadjes munt en een blaadje citroenmelisse fijn. Doe bij de appel.

Het brood maken
Na een uur het deeg opnieuw kneden, haal 2/3 van het deeg en meng dit met de appel en rozijnen. Laat het vocht in de kom achter.
Rol van het resterende deeg een lap, leg deze op een met bloem bestoven bakplaat. Leg hier het appeldeeg bovenop en vouw de deeglap om het appeldeeg heen.
Maak de bovenkant een beetje vochtig en strooi het ‘volkoren’ uit het deeg er overheen.
Afdekken met een natte doek en nog een uurtje laten rijzen.

Oven voorverwarmen en 45 minuten op 175 graden (hete lucht) het brood laten bakken.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Kruidenbol!


Met een uitroepteken dat is.
Als ik recepten zie voor gevulde broden die in de richting komen van wat ik graag in een brood stop dan zie ik vooral de toevoeging van ei en boter aan het deeg.
Dat wil ik niet, je krijgt dan een beetje dat hele grove ei-brood. Ik deed het dus anders. Zonder ei, en zonder veel boter.

Om dit feestje te maken begin je met een deeg.
Meng 20 gram gist en een klein theelepeltje suiker door 3 dl. lauwwarme melk. Laat dat 10 minuten staan.
Voeg de melk en 20 gram roomboter toe aan een kom met 500 gram bloem waar 10 gram zout aan is toegevoegd.
Mengen en daarna kneden tot je een soepel deeg hebt.
In een met bloem bestoven kom, afgedekt met een vochtige doek op een behaaglijke plek 1 uur laten staan.

Nu heb je een uur om de vulling te maken.
Om te beginnen maak een schaaltje Roma tomaatjes schoon en halveer deze.

Met je duim wip je de natte pitjes uit de halve tomaatjes. De tomaatjes doe je met wat olijfolie in een ruime (gril)pan op een halfhoog vuur. Ze moeten wel bakken, maar niet branden zeg maar.

Nu neem je een flinke hand Italiaanse kruiden (Rozemarijn, oregano, salie en tijm.), 2 sjalotten en een paar tenen knoflook.

De kruiden hak je grof, de knoflook ook en de sjalotten snij je in halve ringetjes.

Na 10 – 15 minuten giet je overtollig vet van de tomaatjes, doet ze weer in de pan, stort de kruiden erbij en laat ze even een minuutje op heel laag vuur aan elkaar wennen. (kun jij vast de geur opsnuiven!!)

Als het uur om is kneed je nogmaals het deeg, maakt er een bol van en rolt deze uit tot een grote, ronde lap.

Neem een bakplaat, bestuif deze met wat bloem en leg er de ring van een springvorm op. Leg de lap deeg daar in, laat het overtollige deeg over de rand hangen.
daar doe je een paar plakken dun gesneden rookvlees in.

En het tomaten-kruiden mengsel.

En plakken mozzarella.

En wat Old Amsterdam.

Waarna je het deeg dicht vouwt. maak de overlappingen een beetje vochtig, dan hecht het beter.

Nu zet je dit weer afgedekt met een natte doek een uur op een behaaglijke plek te rijzen en te rusten.
Dan gaat het brood 45 minuten op 175 graden in de oven.
haal het brood uit de oven, stort op een rooster en laat het afkoelen.
Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Knoflook-Tomatenbrood


Gisteren een broodrecept, vandaag weer een. Dat komt omdat het zo lekker is.

Het recept voor een simpel melkbrooddeeg:
Meng 10 gram gist en een klein theelepeltje suiker door 1,5 dl. lauwwarme melk. Laat dat 10 minuten staan.
Voeg de melk en 10 gram roomboter toe aan een kom met 250 gram bloem waar 5 gram zout aan is toegevoegd.
Mengen en daarna kneden tot je een soepel deeg hebt.
In een met bloem bestoven kom, afgedekt met een vochtige doek op een behaaglijke plek 1 uur laten staan.

Nu de volgende stap:
2 Teentjes knoflook en wat gedroogde en gekruide tomaatjes in wat olijfolie met de staafmixer te lijf gaan.
Daarna het mengsel door het deeg kneden, op een met bloem bestoven bakplaat leggen en afgedekt weer een uurtje wegzetten.

De oven voorverwarmen op 175 graden.
bakplaat met deeg in de oven.
Na 35 tot 40 minuten broodje uit de oven, met een kwastje wat olijfolie op de top smeren.
Op een rooster laten afkoelen.

Stukje roomboter er bij en smullen maar!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2017 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑