CategoryBijgerecht

Recept: Gegrilde Bloemkool

Bloemkool uit de oven

‘Bloemkool, met een papje. Met een papje…’, Ome Willem zong het. Mijn oma maakte het.  Mijn moeder maakte het. Bah. Vandaag een beter alternatief, Bloemkool uit de oven. Gegrild in een ‘papje’ van boter, olie en Masala Kerrie. 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 Bloemkool
  • 1 Klont roomboter
  • 1 Scheut olijfolie
  • Peper en zout
  • 1 flinke theelepel Masala Kerrie
  • Verse parmezaan

Bereiding

Was voor je gaat snijden de bloemkool onder de kraan. Dep de bloemkool droog met keukenpapier. Snijd de bloemkool in plakken van een centimeter dik. Verwarm de boter tot ze smelt, voeg de kerrie en de olie toe. Doe de bloemkool in een kom en besprenkel het met de warme boter en olie. Even door elkaar mengen. Daarna de bloemkool op bakpapier in een grote ovenschaal verdelen en in een voorverwarmde oven van 200 graden ongeveer 30 minuten grillen.
Voor het serveren nog even zout en peper er over malen en bestrooien met parmezaan.

Gegrilde bloemkool rauw
De nog rauwe bloemkool is klaar voor de oven

Wij aten de bloemkool met een zelfgemaakte aardappelschijfjes uit de airfryer en een worstje. (Voor de aardappel uit de airfryer kun je dit recept gebruiken. Alleen de baktijd is 30 minuten, in plaats van 15.)

Aardappelen uit de airfryer
Heerlijke aardappelschijfjes uit de airfryer

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Zoete Aardappel uit de Airfryer

Zoete aardappel uit de airfryer

Ook in de Keuken van Quest staat tegenwoordig een Airfryer. Tot nu toe geen slechte ervaringen mee overigens. Handig, veel minder vet en geen snackbarlucht in je huis. Vandaag een recept voor Zoete Aardappelen uit de Airfryer met een salade van witlof en een hamburger. Er stond nog een restant kaassaus. Serveren we er naast. Als dip bij de aardappel, als dressing in de salade of als kaas over de hamburger. Het kan allemaal.

We waren maar met z’n tweetjes vandaag, dus we deden bescheiden met de hoeveelheden.

De Zoete Aardappelen:

  • 4 zoete aardappelen
  • Scheutje olijfolie
  • Kruidenmix naar keuze (ik nam Italiaanse, van de markt)
  • Chili poeder
  • Zout

Bereiding:

Laat de aardappelen in de schil, maak ze onder de kraan schoon. Snijd de aardappelen doormidden, de halve in partjes. Zet de partjes een half uurtje in water. Giet de aardappelen af, dep de aardappelen droog met een keukenrol en doe ze in een schaal. Giet er een scheutje olijfolie overheen, en de strooi de kruiden er over. Even door elkaar scheppen en dan 15 minuten in een voorverwarmde airfryer op 180 graden.  Halverwege even omschudden.
Bij het serveren zout over de aardappelen malen.

De Witlof Salade:

  • Eén grote stronk witlof
  • Een citroen
  • Een grote (hand)sinaasappel
  • Een peer
  • Een appel
  • Een beetje munt
  • Een beetje venkelzaad
  • Olijfolie

Witlof salade

Bereiding:

Snijd de lof doormidden, en daarna de delen nogmaals. Snijd de kwarten fijn. Was de lof, doe deze in een kom. Rasp de helft van de citroen en doe de rasp bij de lof. Snijd de citroen door en pers deze uit boven de lof. Hussel even, dan wordt de lof niet bruin.
Maak de rest van het fruit schoon en snijd dit door de salade. Strooi wat munt en een theelepel venkelzaad over de salade.
Serveer op kamertemperatuur.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Sambal, een recept

sambal

Verse sambal!

‘Sambal, een recept’, waarmee ik maar wil aangeven dat er veel verschillende recepten voor sambal zijn. Van ingewikkeld gedoe, tot heel basic. Bij de Quest’s staat vaak een potjes sambal op tafel. ‘Badjak’, staat dan op het potje. Je zou denken dat ‘Badjak’ een smaak aangeeft, maar ieder merk vult dat naar eigen smaak in, zeg maar.

sambal

Tja, verse pepers in de aanbieding..

Goed, ik was op de markt en in de aanbieding waren de verse rode pepers. Ik kan niet goed weerstand bieden aan aanbiedingen, dus ik kocht een zak. Wat ik er mee moet wist ik niet. Totdat ik op 2e paasdag, tijdens het bakken van de broodjes ineens aan sambal moest denken. Dus, terwijl wij ons warme broodjes en gekookt eitje aten rook het huis naar trassi, ui en knoflook.

Ingrediënten:

  • 200 gram verse rode pepers
  • theelepeltje trassi
  • 4 flinke sjalotten
  • 4 tenen verse knoflook
  • 2 theelepels rietsuiker
  • scheutje ketjap
  • half bouillon blokje
  • flinke scheut zonnebloemolie
  • gemalen zeezout
  • flink stuk gemberwortel
  • eetlepel tomatenpuree
  • eventueel wat gedroogde rode pepertjes

Bereidingswijze:

recept sambal

Ui en knoflook

Maak de ui, gemberwortel en knoflook schoon. Verwijder de steel van de pepers. Doe alles in de keukenmachine en maal fijn (fijn, niet tot pap).
Zet een zware wok (of grote pan met dikke bodem) op een vuur en verhit een flinke scheut olie.

Wanneer de olie heet is voeg je eerst de trassi toe, daarna het mengsel uit de keukenmachine en een eetlepel tomatenpuree. Houd het vuur laag, regelmatig omscheppen. Gun het mengsel de tijd om rustig een mooie kleur rood te krijgen. Als het goed gaat komt na een paar minuten de olie bovendrijven. Zie je helemaal geen olie, voeg dan nog een scheut olie toe.
Voeg een scheutje ketjap toe en de rietsuiker. Verkruimel een half bouillonblokje over de sambal.

sambal

Langzaam van oranje naar rood…

Na een minuut of 10 even proeven. Is de sambal te heet? Dan wat suiker er bij. De rode pepertjes die je in de supermarkt komt zijn eigenlijk helemaal niet zo pittig. Het kan dus zijn dat je meer pit nodig hebt. Is de sambal niet heet genoeg? Voeg dan wat gemalen gedroogde pepertjes toe.
Eventueel kun je naar smaak nog wat zeezout, ketjap of suiker toevoegen.

De sambal zal na verloop van tijd verkleuren van oranje naar rood. Wanneer de sambal mooi rood is kan het vuur uit en is de sambal klaar.

Tip: heb je teveel gemaakt? Doe de sambal in plastic bakjes of zakjes en vries het in.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Een makkelijke Aardappelsalade

aardappel-salade
Nog even een lekkere salade maken voor oudejaarsavond?
Hier een eenvoudig en smakelijk recept.
[icon name=icon-pushpin] Ingrediënten:

  • 2kg aardappelen
  • 2 augurken
  • 1 flinke ui
  • 1 hand verse peterselie
  • 3 eetlepels zilveruitjes
  • 3 eetlepels mayonaise
  • peper/zout
  • 3 gekookte eieren
  • (eventueel) een in blokjes gesneden appel

[icon name=icon-pushpin] Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook deze NIET TE GAAR. Laat ze afkoelen.
De bedoeling is niet om een bak met snot te maken, maar een salade die wat te bijten overlaat.
Kook de eieren, hard (grote eieren ongeveer 5 minuten).

Pel de eieren en maak deze met een vork stuk, tot je kleine stukjes hebt.
Hak de peterselie fijn, snipper de ui zo fijn als je kunt en doe dit samen met de zilveruitjes en de mayonaise in een ruime kom.
Snijd de augurk en de aardappel in blokjes, ongeveer een halve centimeter.

Voeg dit bij de overige ingrediënten. Eventueel wat zout en peper (en/of wat citroen) toevoegen.
Spatel alles door elkaar en de salade is klaar.

Op de foto zie je de salade ‘as is’.
Je kunt de salade mooi opdienen door deze op een schaal te scheppen, glad te strijken en te versieren met wat schijfjes tomaat, sla-blaadjes, zilveruitjes en wat je maar meer lekker vindt.
Niet ‘dichtplamuren’ met mayo, tenminste, ik vind dat zonde van de smaak.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Spitskooksalade met sinaasappel

Een heerlijke, milde en frisse salade. Zo klaar, erg gemakkelijk en kan prima een paar uur van te voren gemaakt worden.
[tabgroup tab1=”Ingrediënten” tab2=”Bereidingswijze” tab3=”Overige info”]
[tab]

  • 1 spitskooltje
  • 1 grote sinaasappel
  • 5 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • een handje olijven
  • 5 gedroogde tomaatjes
  • 1 kleine ui

[/tab]
[tab]Snijd een spitskooltje in hele dunne reepjes. Snijd de reepjes klein tot je een paar centimeter in lengte overhoudt.
Pel de knoflook, en snijd deze in dunne plakjes. Verwarm een koekenpan met een scheut olijfolie en bak de knoflook een paar minuten op een zacht vuurtje. Voeg nog een scheut olie toe.
Rasp wat schil van een citroen en voeg dit toe aan de knoflook en olie.
Als de olie weer bakt, pers je de citroen boven de pan uit. Pitten is geen probleem, de olie wordt de dressing en ga je zeven.
Als het vocht kookt, van het vuur halen laten afkoelen.

Snipper het uitje. Snijd een handje olijven in plakjes.
Schil de sinaasappel (ik snijd de schil er af, zodat er geen wit vel meer te zien is).
Snijd de sinaasappel in plakken (dus niet in parten). Je snijdt de sinaasappel dus zoals je ook een citroen snijdt als je die wilt persen.
Snijd de plakjes sinaasappel in ‘taartpuntjes’.
Hak wat gedroogde tomaat fijn.
Doe de ingrediënten bij elkaar en schep goed door.

Nu zeef je de olie en citroen boven de salade en schept alles nog eens goed om.
Zet een uurtje weg om de smaken goed te laten intrekken.
Serveer de salade niet te koud. Op kamertemperatuur komen de smaken beter tot hun recht. [/tab]
[tab]Deze salade kun je prima verrijken met wat gegrilde of geroosterde kip.[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑