CategoryDe keuken van Quest

Recept: Ovenschotel Spruitjes

ovenschotel spruitjes

Een ovenschotel spruitjes. Voor de liefhebber, om spruitjes eens anders te beleven. Voor de spruitjes hater, om spruitjes te leren lief te hebben. Een ‘Hollandse pot’ met een pittige bite.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Aardappelen
  • Speklappen
  • Gedroogde rode peper (pili pili)
  • Knoflook
  • Sjalotje
  • Nootmuskaat
  • Handje hazelnoot
  • Scheutje olijfolie
  • Zout
  • Kruiden voor de speklapjes

Bereiding:

Ehhhhh…. meneer? Er staan geen hoeveelheden bij de ingrediënten? Klopt. Het is namelijk simpel. Je neemt genoeg aardappelen, spruiten en spek en de rest is naar smaak.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Maak de spruiten schoon en kook deze in weinig water een minuut of 7. Giet de spruiten af. Bestrooi de spruiten met nootmuskaat.
Was de aardappelen en snijd de aardappelen in plakken van een centimeter (schillen hoeft echt niet). Kook de aardappelen 5 minuten in wat zout. Giet de aardappelen af.
Snijd de sjalot, de peper en de knoflook en bak het mengsel in een scheutje olie op laag vuur tot de uien glazig zijn. Haal het mengsel uit de pan en meng dit door de spruiten.
Snijd de speklappen door de helft, kruid naar smaak en bak deze in het vet van de uien tot ze rondom mooi stevig en bruin zijn.

Leg de aardappelschijven in een ovenschotel.
Verdeel de spruiten over de aardappelen.
Leg de speklapjes over de schotel en verdeel het bakvet.
Ik had een handje hazelnoten over van dit recept, deze hakte ik grof en strooide de noten over de ovenschotel.

Zet de nog warme schotel een half uurtje in de oven om te garen en klaar is Kees.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept Herfst Stamppot

herfst stamppot

Stamppot peen en uien. Ik ben er gek op, vrouw Quest niet. Te veel ui denk ik. Dus, we eten het eigenlijk nooit. In de ‘Hallo Jumbo‘ zag ik een alternatief. Het heet daar een knolselderij stamppot. Ik maakte het iets anders dan beschreven en het resultaat mag er zijn. Ook vrouw Quest heeft er van genoten!

Ingrediënten (4-5 personen):

  • 2 kg aardappelen
  • 1 schaal winterpeen
  • 1 knolselderij
  • 100 gram hazelnoten
  • 250 spekreepjes
  • 1 bakje tuinkers
  • roomboter
  • scheutje melk
  • 1 rood pepertje
  • (grove) rookworst

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd de winterpenen aan stukken. Kook gaar met wat zout.  Verwarm ondertussen de rookworst. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes van ongeveer een centimeter. Bak de blokjes knolselderij in een pan met dikke bodem rondom bruin. Haal de selderij uit de pan en bak de spekreepjes een minuut of 5 in het eigen vet samen met het fijngesneden pepertje. Voeg de knolselderij toe en laat langzaam een minuut of 10 garen.

Gril in een droge pan ondertussen de hazelnoten rondom bruin. Knip of snijd de tuinkers los van de wortels.

Stamp de gare wortel en aardappel fijn, voeg een klont roomboter toe en een scheutje melk (niet te veel, je wilt geen pap!).
Schep de helft van de spek en knolselderij door de stamppot.
Verdeel porties stamppot over de benodigde borden. Garneer de stamppot met spek en knolselderij. Verdeel als laatste de hazelnoten en de tuinkers over de borden en leg een stuk rookworst naast de stamppot.
Serveer met piccalilly.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pittige Pasta Tonijn

Pittige Pasta Tonijn

Dit recept voor een Pittige Pasta Tonijn is heel simpel en staat binnen een half uur op tafel.

Ingrediënten:

  • 500 gram Pipe (of een andere pasta)
  • 250 gram gerookte spekjes
  • Een zakje Italiaanse roerbakgroente
  • 3 tenen knoflook
  • 3 gedroogde rode pepertjes (of verse uiteraard)
  • 1 ui, in ringen gesneden
  • Een eetlepel kappertjes
  • Een paar in ringen gesneden olijven
  • 1 Geroosterde paprika (uit een potje)
  • 2 blikjes tonijn (naturel)

Bereidingswijze:

Zet een grote pan water met wat zout op.
Bak de spekjes in het eigen vet in een ruime pan. Hak de peper en knoflook fijn, roer door de spekjes als de spekjes naar wens gebakken zijn. Even doorroeren, dan de Italiaanse groente er bij. De groente even een paar minuten meebakken.

Voor de topping laat je de tonijn uitlekken, en meng deze met de gesneden ui, olijven, kappertjes en de aan stukjes gesneden paprika. Met mengen wordt hier bedoeld: door elkaar scheppen, niet vermalen.

Laat de gare pasta uitlekken, even schrikken met koud water (voorkomt door garen) en doe de groente en spek er door.

Schep de pasta op een bord, en maak een topping van de tonijn.

Echt, dat is alles. Ik had deze maaltijd klaar in de kooktijd van de pasta, een minuut of 13.

Eet smakelijk!

(Ja, inderdaad. Geen toegevoegde zout, peper, olie of boter nodig verder)

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Slow Cooker Recept: Stifado

Sloow Cooker Stifado

Stifado is een Grieks stoofgerecht. Ik maakte Stifado in de Slow Cooker en nam als basis dit recept dat ik vond op Smulweb. Uiteraard is het eindresultaat een beetje van mijzelf en een beetje van Smulweb. Wij aten het met een Griekse salade en witte rijst.

Lees Verder…

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Chili Con Carne

chili con carne

Google ‘Recept Chili Con Carne’ en je krijgt 387.000 resultaten. Ik maak mij geen illusie dat mijn recept daar wezenlijk iets aan toevoegt. Maar, mijn recept is eenvoudig, snel, erg lekker en geserveerd met een eigen gebakken ‘gemaksbrood‘.

Lees Verder…

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2017 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑