CategorieDe keuken van Quest

De Keuken van Quest

keuken van quest

‘De Keuken van Quest’ is een onderdeel van dit weblog waar ik recepten publiceer. Recepten van Quest zijn altijd snel, eenvoudig en met eerlijke ingrediënten. Over het algemeen kun je met mijn recepten binnen een half uur een verse maaltijd op tafel hebben staan. Mijn motto is: Koken Zonder Pakjes. Zonder pakjes koken betekent eigenlijk alleen dat je een aantal kruiden in huis moet hebben. Om te bepalen wat ik ga maken kijk ik zelf vaak in de voorraadkamer en de koelkast. Wat is er in huis en wat kan ik er van maken? Wat doe ik met de restjes van gisteren? Waar kan ik die in verwerken?

De Keuken van Quest’ bouwden we zelf. Onze oude keuken bleek een paar jaar geleden vergaan. We kochten een jonge RVS keuken uit een afgeschreven politiebureau en met een hoop zagen, slijpen en lassen maakten we die passend voor onze keuken.

Sindsdien roer ik er dagelijks met veel plezier in mijn potten en pannen. Als een leuk, eenvoudig, snel en lekker recept ontdek dan deel ik dat via de rubriek ‘De Keuken van Quest’.

Heb je een vraag? Gebruik dan onderstaand formulier.

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Lunchrecept: Pasta met Tonijn

Lunchrecept: Pasta met Tonijn
Lunch!

Als je jarig bent mag je het zeggen. M. wil lunch. Pasta, zegt zij. Dus, ik flans wat in elkaar. Het was echter zo lekker dat ik dit recept van Pasta met Tonijn graag met jullie deel.

Benodigdheden voor 2 personen

  • 1 blikje tonijn
  • 200 gram pasta
  • 2 gedroogde pepertjes
  • 1 geroosterde paprika
  • 6 ingemaakte gedroogde tomaatjes
  • 2 eetlepel kappertjes
  • 6 zwarte olijven
  • 1 sjalotje
  • oregano, basilicum
  • zout
  • stukje chinese kool (of andere witte kool)
  • 1/2 prei
  • olijfolie
  • 1 glas droge, witte wijn
  • 1 klein blikje tomatenpuree

Bereiding

Snijd de sjalot fijn, hak de pepertjes en fruit in een ruime pan in olijfolie. Voeg de oregano en basilicum toe (allebei een eetlepel), bak even onder goed roeren mee en blus af met de wijn. Snijd de prei en kool heel fijn. Voeg de prei en kool toe. Rustig doorwarmen tot de wijn verdampt is. Snijd de paprika en tomaat in kleine stukjes en voeg deze toe. Haal de pan van het vuur en bak in een beetje olijfolie de tomatenpuree een minuut of 2. Voeg dan toe aan de saus, goed omscheppen en weer even op het vuur. Als de saus goed warm is kan het vuur uit.

Laat de tonijn in een vergiet uitlekken en zet het vergiet op de pan met de saus, de tonijn wordt dan lauw-warm.

Kook de pasta in een paar minuten beetgaar. Giet de pasta af, niet met koud water afspoelen maar rechtstreeks bij de saus voegen en goed door elkaar scheppen.
Schep de pasta op een bord, maak een topping van de tonijn. Versier de zaak met olijven en kappertjes. Besprenkel met olijfolie.

Eet smakelijk!

Huh? Geen knoflook vandaag meneer Quest?
Ehh, nee. Die was op ;-)

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Geitenkaas met een Jas aan

Geitenkaas met een jas aan...

Dit recept voor ‘Geitenkaas met een Jas aan’ ga je waarderen. Je tafelgenoten zullen je er namelijk complimenten voor geven. Het is simpel, snel te maken en echt een overheerlijke snack, voorgerechtje of hapje bij de borrel. De credits voor dit recept zijn voor Klaas Kasma.

Benodigdheden

  • Een stukje stevige geitenkaas (ik haal geitenkaas in grote blikken bij een Turkse winkel)
  • Panko
  • Een los geklopt ei
  • Bloem
  • Oregano
  • Pittige paprikapoeder
  • Zout
  • Zonnebloemolie

Bereiding

Geitenkaas met een jas aan

Vermeng de panko, oregano, paprikapoeder Snijd de geitenkaas in ‘behapbare’ partjes. Zet een pannetje met olie op het gas en verwarm tot 170 graden. Haal de parten kaas door de bloem, daarna door het ei en als laatste door het panko mengsel.

Panko? Niet moeilijk over doen. Je maakt het zelf. Neem oud brood (maakt niet uit wat voor brood). Zet het brood in een schaal en in de oven. De oven heel matig warm maken, en het brood niet bakken, maar drogen. Als het brood helemaal droog is even door de keukenmachine en klaar is de panko!

Frituur de parten in een paar minuten bruin, laat even uitlekken en bestrooi ze met grof gemalen zout.
Serveer met een flinke lepel honing.
Eet smakelijk!

Geitenkaas met een jas aan
Doorgesneden partje, beetje honing erbij en smullen maar!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pastinaaksoep

recept pastinaaksoep
Pastinaaksoep, zo klaar!

Een recept voor een soep van pastinaak? Jawel. Dat is namelijk lekker. En pittig, dat ook. Voor een echte Hollandse winterdag. Je weet wel. Met druilerige regen, harde wind en nauwelijks licht. Snel klaar, eenvoudig en hart- en ziel verwarmend!

Wat heb je nodig?

  • Een kilo pastinaak
  • Een (flinke) eetlepel mierikswortel
  • 3 gedroogde pepertjes
  • 5 stelen bleekselderij
  • een flink stuk gemberwortel
  • een liter bouillon, bijvoorbeeld van je eigen blokjes.
  • 3 uien
  • olijfolie
  • zout

Bereiding

Snijd de ui en gemberwortel en fruit deze in een diepe pan met dikke bodem in een scheutje olijfolie. Voeg de mierikswortel en peper toe en de fijngesneden bleekselderij. Schil de pastinaak, snijd aan stukken en doe in de pan bij de rest. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Wanneer de pastinaak gaar is, dan de staafmixer er door en klaar ben je. Even op smaak brengen met zout en indien nodig op smaak brengen met zout en/of peper.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Appeltaart

Recept Appeltaart

Dit recept voor een appeltaart is in de basis klassiek. Dat wil niet zeggen dat je er geen variaties op kunt loslaten. Ik verwerkte er vandaag een restant ‘Tutti Frutti’ in.

Benodigd voor taart en bodem

Het deeg voor de bodem:

  • 450 gram bloem
  • een theelepel zout
  • 150 gram suiker
  • 300 gram roomboter (koud)
  • 3 eetlepels water (koud)
  • een groot ei

Voor de vulling

  • 5 grote, harde en zoetzure appels
  • een hand rozijnen
  • 150 gram Tutti Frutti
  • 2 eetlepels kaneelpoeder
  • 150 gram donkere basterdsuiker
  • 2 beschuiten
  • 2 eetlepels citroensap
  • een eetlepel kandijsuiker
  • een eigeel

Bereiding

Het deeg voor de bodem

Doe bloem, zout, suiker en het ei bij elkaar. Snijd kleine blokjes van de boter en voeg dit toe. Voeg het koude water toe en kneed een stevig, soepel deeg.
Pak in folie en zet minimaal een half uur in de koelkast. Langer mag – al wordt het 24 uur – korter moet je niet willen.

De vulling

Schil de appels, snijd in kwarten, verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in dunne plakken en doe deze in een kom. Besprenkel met citroensap. Hak de tutti frutti klein en voeg dit samen met de rozijnen toe. Voeg ook de suiker toe en de kaneel. Laat een half uurtje op een koele plek staan, schep regelmatig even om.

De taart maken

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een springvorm en vet deze in. Pak het deeg uit de koelkast, en rol het uit tot een centimeter of 9 groter dan de springvorm. (Mijn springvorm is 7 centimeter hoog, ik wil 2 centimeter overhouden voor het leuke ruitvormpje over de taart). Zet de springvorm op het deeg en snijd het deeg 7 centimeter buiten de rand uit. Vouw het deeg op, en bedek de springvorm. Zie hier wat ik bedoel.

Recept Appeltaart
De gevulde appeltaart

Verkruimel de beschuiten op de bodem van de springvorm. Dit absorbeert straks het teveel aan vocht van de appels. Vul de springvorm met de appels waarbij je deze met de hand in de vorm schept, zodat je het vocht in de schaal laat!

Taart met een ruitje

Maak een bal van het deeg dat je over hebt, rol dit uit en snijd het in repen. Hier maak je een ruitpatroontje mee. Klop een eigeel op en bestrijk de ruitvorm. Maak af met wat kandijsuiker. Bak de taart in een uur gaar.
Laat wel goed afkoelen voor je gaat snijden.
Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Vruchtenbrood

Vruchtenbrood

Een brood gevuld met vruchten. Heerlijk, niet moeilijk en – buiten het rijzen van het deeg – ben je er weinig tijd aan kwijt. Hier mijn recept voor een vruchtenbrood.

Benodigdheden

  • 500 gram bloem
  • 3 dl lauwe melk
  • 20 gram gist
  • 1 theelepel suiker
  • 25 gram boter
  • 10 gram zout
  • 100 gram tutti frutti
  • 2 blaadjes munt
  • 1 appel
  • een hand rozijnen
  • een snuf kaneel
  • 3 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels agave siroop
  • 2 eetlepels (citroen) olijfolie

Bereiding

Voeg de gist, suiker en lauwe melk bij elkaar. laat een minuut of 10 staan. Doe de bloem, de klein gesneden boter en het zout bij elkaar in de keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en voeg het melk-gistmengsel toe. Kneed een soepel deeg. Zet het deeg in een met bloem bestoven kom en afgedekt met een vochtige doek een uur op een warme plek om te rijzen.

Tutti frutti, rozijn en appel

Hak de tutti frutti fijn, maak de appel schoon en snijd in kleine blokjes. Voeg de appel, tutti frutti en rozijnen in een kom en voeg de agave siroop, kaneel en citroensap toe. Hak de blaadjes munt fijn en voeg toe aan het fruit. Goed omscheppen en afgedekt laten staan.

Vruchtenbrood
Het gemengde fruit is klaar

Na een uur rijzen kneed je het deeg nog eens goed door op een met bloem bestoven werkblad. Snijd 1/3 van het deeg en leg apart.
Rol de andere klomp deeg uit tot een grote plak, laat de vruchten uitlekken en verdeel de vruchten over het deeg. Vouw het deeg dicht tot een kleine bal en kneed het deeg kort. Leg aan de kant.
Rol het restant deeg zo dun mogelijk uit tot het deeg met de vruchten er gemakkelijk in past. Leg de bal op de lap deeg en vouw deze dicht. bestrijk eventueel de randen om het deeg goed dicht te kunnen ‘plakken’.

Vruchtenbrood
Het deeg met de vruchten inpakken….
Vruchtenbrood
… tot een mooi pakketje.

De het brood nu af met een vochtige doek en laat nog een uur rijzen.

Nu kan het brood in de voorverwarmde oven op 180 graden en na 40 – 50 minuten heb je een heerlijk, vers gebakken vruchtenbrood. Bestrijk het brood nog even met wat (citroen) olijfolie wanneer het war uit de oven komt.

Vruchtenbrood
Mjammie…

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2019 Berend Quest

Thema door Anders NorénOmhoog ↑