AuthorBerend Quest

Recept Herfst Stamppot

herfst stamppot

Stamppot peen en uien. Ik ben er gek op, vrouw Quest niet. Te veel ui denk ik. Dus, we eten het eigenlijk nooit. In de ‘Hallo Jumbo‘ zag ik een alternatief. Het heet daar een knolselderij stamppot. Ik maakte het iets anders dan beschreven en het resultaat mag er zijn. Ook vrouw Quest heeft er van genoten!

Ingrediënten (4-5 personen):

  • 2 kg aardappelen
  • 1 schaal winterpeen
  • 1 knolselderij
  • 100 gram hazelnoten
  • 250 spekreepjes
  • 1 bakje tuinkers
  • roomboter
  • scheutje melk
  • 1 rood pepertje
  • (grove) rookworst

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd de winterpenen aan stukken. Kook gaar met wat zout.  Verwarm ondertussen de rookworst. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes van ongeveer een centimeter. Bak de blokjes knolselderij in een pan met dikke bodem rondom bruin. Haal de selderij uit de pan en bak de spekreepjes een minuut of 5 in het eigen vet samen met het fijngesneden pepertje. Voeg de knolselderij toe en laat langzaam een minuut of 10 garen.

Gril in een droge pan ondertussen de hazelnoten rondom bruin. Knip of snijd de tuinkers los van de wortels.

Stamp de gare wortel en aardappel fijn, voeg een klont roomboter toe en een scheutje melk (niet te veel, je wilt geen pap!).
Schep de helft van de spek en knolselderij door de stamppot.
Verdeel porties stamppot over de benodigde borden. Garneer de stamppot met spek en knolselderij. Verdeel als laatste de hazelnoten en de tuinkers over de borden en leg een stuk rookworst naast de stamppot.
Serveer met piccalilly.

Eet smakelijk!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Pittige Pasta Tonijn

Pittige Pasta Tonijn

Dit recept voor een Pittige Pasta Tonijn is heel simpel en staat binnen een half uur op tafel.

Ingrediënten:

  • 500 gram Pipe (of een andere pasta)
  • 250 gram gerookte spekjes
  • Een zakje Italiaanse roerbakgroente
  • 3 tenen knoflook
  • 3 gedroogde rode pepertjes (of verse uiteraard)
  • 1 ui, in ringen gesneden
  • Een eetlepel kappertjes
  • Een paar in ringen gesneden olijven
  • 1 Geroosterde paprika (uit een potje)
  • 2 blikjes tonijn (naturel)

Bereidingswijze:

Zet een grote pan water met wat zout op.
Bak de spekjes in het eigen vet in een ruime pan. Hak de peper en knoflook fijn, roer door de spekjes als de spekjes naar wens gebakken zijn. Even doorroeren, dan de Italiaanse groente er bij. De groente even een paar minuten meebakken.

Voor de topping laat je de tonijn uitlekken, en meng deze met de gesneden ui, olijven, kappertjes en de aan stukjes gesneden paprika. Met mengen wordt hier bedoeld: door elkaar scheppen, niet vermalen.

Laat de gare pasta uitlekken, even schrikken met koud water (voorkomt door garen) en doe de groente en spek er door.

Schep de pasta op een bord, en maak een topping van de tonijn.

Echt, dat is alles. Ik had deze maaltijd klaar in de kooktijd van de pasta, een minuut of 13.

Eet smakelijk!

(Ja, inderdaad. Geen toegevoegde zout, peper, olie of boter nodig verder)

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Slow Cooker Recept: Stifado

Sloow Cooker Stifado

Stifado is een Grieks stoofgerecht. Ik maakte Stifado in de Slow Cooker en nam als basis dit recept dat ik vond op Smulweb. Uiteraard is het eindresultaat een beetje van mijzelf en een beetje van Smulweb. Wij aten het met een Griekse salade en witte rijst.

Continue reading

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

De Beroepspoliticus

de beroepspoliticus

“In de eerste plaats wil ik glashelder stellen dat de zee van ons allemaal is. Gaat het daarbij specifiek om de Noordzee, dan wil ik gezegd hebben dat mijn partij de territoriale wateren van Nederland niet slechts onderkent, maar zal vechten voor – in ieder geval en als absoluut minimum – het behoud van de 12 internationale zeemijlen als ondergrens. Continue reading

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

Recept: Chili Con Carne

chili con carne

Google ‘Recept Chili Con Carne’ en je krijgt 387.000 resultaten. Ik maak mij geen illusie dat mijn recept daar wezenlijk iets aan toevoegt. Maar, mijn recept is eenvoudig, snel, erg lekker en geserveerd met een eigen gebakken ‘gemaksbrood‘.

Continue reading

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt

© 2018 Berend Quest

Theme by Anders NorénUp ↑