Hete Boontjes
Berends ‘Hete Boontjes’

Dit recept voor Hete Boontjes vindt zijn oorsprong in Den Helder. Mijn vader was marineman en bij de marine werkten veel mensen met Surinaamse, Molukse of Antilliaanse roots. Den Helder is een winderige shithole waar je niet dood gevonden wil worden. Maar man, wat kon het er lekker ruiken! Onze Antilliaanse buurman  stopte een hele kip in dit gerecht, maar goed, ik ben een Hollander en gebruik kippendijen.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 500 gram kippendijen
  • 1 scheut zonnebloemolie 
  • 4 kopjes Surinaamse rijst
  • 1 blok gemberwortel
  • 1 blokje trassi
  • 2 uien
  • 4 gedroogde rode pepertjes 
  • 4 tenen knoflook
  • 500 gram haricots verts
  • 200 ml kokosmelk
  • Zout
  • 1 theelepel komijn
  • een snufje laos
  • een snufje santen
  • een snufje koriander 

Bereidingswijze:

Zet een wok op het vuur en laat deze warm worden.
Hak ondertussen de knoflook en pepertjes fijn. Snijd de uien in dunne, halve ringen. Schil de gemberwortel (ongeveer 2x het volume van je duim) en rasp deze. 
Doe een scheut olie in de wok, en voeg de knoflook, ui, peper, gemberwortel en de trassi (blokje van 1,5 x 1,5 centimeter) toe. Op laag vuur onder regelmatig omscheppen bakken. Voeg na een paar minuten de rest van de kruiden toe.

Snijd de kippendijen in kleinere stukken en bestrooi deze met wat zout.
Doe de kippendijen in de wok, zet nu het vuur wat hoger, maar blijf regelmatig omscheppen. Zorg er voor dat alle kip aan alle kanten aangebraden is.

Zet een pan met een halve liter water op, doe er wat zout en en wanneer het water kookt doe je daar de schoongemaakte en gehalveerde boontjes in. Laat een minuut of 5 koken.

Tip: haricot verts schoonmaken:
Het mooie van haricots is dat zij op een schaaltje liggen. Dat maakt schoonmaken heel eenvoudig.
Klop de schaal op een kant zodat daar de haricots allemaal met hun kop tegen het einde van de schaal liggen. Snijd nu met een mes door de verpakking heen de koppen er af. Draai de schaal om en doe aan de andere kant hetzelfde. Nu snijd je de schaal doormidden en heb je dus schoongemaakte en gehalveerde boontjes. Je hoeft ze alleen nog maar te wassen.

Schep de boontjes bij de kip en voeg het kookvocht toe. Breng aan de kook, voeg de kokosmelk toe. Schep de bonen en kip door elkaar, zet het vuur laag en laat het gerecht nog een kwartiertje sudderen zodat alle kip gaar is.

Over rijst koken:
Surinaamse rijst kook je heel simpel. Doe 4 kopjes water in een pan met wat zout, breng aan de kook. Voeg 4 kopjes rijst toe, aan de kook brengen en op het laagst mogelijke vuur zetten. Deksel op de pan, 15 minuten niet aankomen. Dan de pan van het vuur, de rijst los maken met een vork en de deksel weer op de pan tot je gaat eten. Voor je de rijst op tafel zet nog even omscheppen.

Altijd goed, altijd droge rijst.

Eet smakelijk!

Hete boontjes

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt