Quiche met spinazie

Dit recept voor een Quiche met spinazie is eigenlijk een samenraapsel van elementen uit een aantal andere recepten. Voor het recept dat ik wilde maken kwam ik ingrediënten te kort. Niet getreurd natuurlijk. De vraag bij koken is immers niet ‘wat heb ik niet in huis’, maar veel meer ‘wat heb ik wel?’
Het resultaat is deze quiche met spinazie en meer….

Benodigdheden (voor een hele grote quiche):

  • Voor de bodem
    • 200 gram roomboter
    • 300 gram bloem
    • een beetje water
    • bakpapier
  • Voor de vulling
    • 6 eieren
    • 250 ml koksroom
    • 400 gram spinazie
    • 1 rode ui
    • 250 gram gerookte spekreepjes
    • 1 doosje champignons
    • citroensap
    • een stuk of 12 Cherry tomaatjes
    • een plak Gorgonzola
    • 3 tenen knoflook
    • 1 pepertje
    • olijfolie
    • 1 rode paprika

Bereiding:

De bodem maak je door de bloem en de boter met elkaar te mengen. Dat kan op verschillende manieren. Ik ‘raspte’ de koude boter en gebruikte de keukenmachine om deeg te mengen. Eerst de boter het en de bloem, als dit goed gemengd is schepje voor schepje wat water tot je een mooi en stevig deeg hebt.
Dan uitrollen op een met bloem bestoven werkblad tot de gewenste grootte en daarna opvouwen en 30 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Bak de spekjes in het eigen vet in een wok. Snijd ondertussen de knoflook en het pepertje fijn. Haal de spek uit het vet en voeg de knoflook en peper toe. Gaar een minuutje. Voeg dan 1/3 van de (gewassen) spinazie toe. Schep een minuutje om, daarna het tweede deel er bij en na een minuut het derde deel.
Haal de spinazie uit de wok en zet weg in een vergiet (Zet de spinazie tegen de randen van het vergiet, het vocht kan dan makkelijker weg).

quiche met spinazieWas en snijd de champignons en bak deze in een beetje olijfolie op hoog vuur. Regelmatig omschudden. Als de champignons bruin zijn blus deze dan af met citroensap. Haal ze van het vuur en zet weg.

Snijd de rode ui aan (halve) ringen en de paprika aan kleine blokjes.

Haal het deeg uit de koelkast. Bedek de quiche vorm met bakpapier en daarna met het deeg.

Klop de room en eieren goed door elkaar en stort deze over de bodem van de quiche.
Verdeel de spinazie in plukjes over de quiche. Verdeel de ui, champignon en paprika over de quiche.
Snijd de Gorgonzola aan repen en verdeel over de quiche.
Bestrooi de quiche met de spekreepjes.

Zet de quiche in de oven. Verdeel na een kwartier de tomaten over de quiche en bak de quiche dan nog in 15 tot 20 minuten gaar.
Haal de quiche uit de oven en laat de quiche afkoelen tot kamertemperatuur.

Waarom kamertemperatuur? Kou en hitte dempen de smaak. Alles smaakt beter bij kamertemperatuur.

Eet lekker!

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt