Lekker, pittig en fris.
Speklapjes zijn mijn favoriet bij de ouderwetse bieten. En dan bedoel ik bietjes zoals ik die van mijn oma kreeg.
Knapperige speklapjes met zout en peper betekent voor mij genieten. Maar ja, toch eens iets anders proberen kan nooit kwaad. Vandaag een speklapje uit de oven, lekker kruidig gemarineerd.
[tabgroup tab1=”bereidingswijze” tab2=”Ingrediënten” tab3=”Overige info”]
[tab]
Doe de olijfolie in een ruime pan met dikke bodem. Snijd de ui en bak glazig. Rasp de knoflook en voeg die toe. Laat even pruttelen en blus met de witte wijn. Voeg de tomatenpuree toe en laat even droogstoven.
Rasp wat van de schil van de citroen, snijd hem doormidden en pers de citroen boven de pan met tomatenpuree uit.

Snijd de piri pri heel fijn, neem een slokje van de espresso en doe de peper en de rest van de espresso in een ruime schaal samen met de overige ingrediënten.
Voeg de tomatenpuree en ui toe. Roer alles goed door elkaar.
Snijd de speklapjes door de helft, smeer in met wat zout en peper en leg ze in de warme marinade.
Laat minimaal 2 uur lekker marineren.

Verwarm de oven op 175 – 200 graden en haal de spek uit de marinade. Leg de gemarineerde speklapjes in een droge schaal. Plaats in het midden van de oven, draai de spek na een kwartier even om en smeer opnieuw in met marinade.
Na nog een kwartier tot 25 minuten zijn de speklapjes klaar.

Je kunt de speklapjes ook prima in een grillpan bakken uiteraard.
[/tab]
[tab]

  • 1 citroen
  • theelepel koriander
  • zout, peper
  • knoflook
  • 1 grote ui
  • 2 dl olijfolie
  • 2 kleine blikjes tomatenpuree
  • 3 pili pili’s (gedroogde cayenne pepertjes)
  • 2 eetlepels honing
  • 1 scheut droge witte wijn
  • 1 kleine espresso
  • 1 sjalotje

[/tab]
[tab]

In dit recept ben ik uitgegaan van 6 hele, niet te grote speklappen.

Benodigde tijd:

  • Bereiden marinade 10 minuten
  • Marineren 2 uur of langer
  • Bereiding max. 40 minuten.

[/tab]
[/tabgroup]

Over Berend Quest

'Als Berend Quest de wereld zou begrijpen, dan pas had ik een rotleven' | Blogt & Schrijft | Kookt maaltijden en soms van woede | Heeft hart, dat klopt